Încercați 6 rețete diferite de sufle. Fă-l din ciocolată sau brânză de capră

O prajitura atat de delicioasa incat nu te lasa sa te opresti. Bucurați-vă de aceste rețete unice de sufleu după o cină copioasă în familie sau pur și simplu serviți-l când stați cu prietenii.

Această bunătate va fi apreciată de toate grupele de vârstă și va lăsa doar pahare goale pentru copt!

Veți încerca varianta sa dulce sau sărată? Sau chiar ambele?

Rețetă de bază pentru sufle

Aluat, crocant la exterior, moale si pufos la interior. Poate fi umplut cu multe dintre ingredientele tale preferate. Fabricarea este de fapt un proces foarte simplu, în ciuda reputației sale contrare. Încercați să adăugați brânză, crab, legume sau alte ingrediente de calitate la rețeta pentru acest tort pufos.

De ce vom avea nevoie

1. 30 g de unt
2. 30 g făină simplă
3. ½ lingurita de sare
4. Un praf de piper
5. 175 ml lapte
6. 4 gălbenușuri de ou
7. 2 albusuri
8. ½ lingurita maioneza (sau smantana)

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade
2. Topiți untul într-o cratiță medie la foc mic
3. Se amestecă făina, sare și piper
4. Gatiti, amestecand continuu, pana cand amestecul este omogen si clocotos
5. Se amestecă tot laptele în amestec deodată
6. Continuați să amestecați până când amestecul fierbe și devine neted și gros
7. Separați ouăle și bateți bine gălbenușurile separat
8. Adăugați 50 ml din amestecul de unt cald la gălbenușurile de ou
9. Amestecați amestecul de gălbenușuri cu amestecul de unt rămas și amestecați bine
10. Lăsați aluatul de sufleu finit să se răcească puțin
11. Într-un castron mare, bate albușurile spumă și gălbenușul de ou până când albușurile sunt tari
12. Amestecați o parte din albușurile spumă în aluatul de gălbenușuri pentru a deveni mai ușor
13. Și apoi amestecați ușor, dar bine, aluatul din gălbenușuri în albușurile rămase
14. Turnați cu grijă aluatul pentru sufleu în 4 forme pentru sufleu sau vase de copt
15. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 20 până la 25 de minute până când aluatul se umflă și se rumenește ușor.

Sufleu de ciocolată

Alături de creme brûlée, acest desert pufos de ciocolată este unul dintre cele mai populare deserturi franțuzești de lux vreodată. Deși este precedat de o reputație de procedură extra complexă și complicată, unii ar spune aproape imposibil. Dar nu vă speriați, acestea sunt doar povești, precum și cantitatea de ingrediente necesare, de care aveți nevoie peste tot 7, iar procedura de a face această bunătate este extrem de simplă. Convinge-te singur!

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

1. 60 g unt nesarat (taiat in bucati de marimea lingura)
2. 115 g ciocolata de gatit (tocata grosier)
3. 3 albusuri
4. 3 galbenusuri de ou
5. O lingurita de extract de vanilie
6. Vârf de cuțit de sare
7. O lingurita de smantana
8. 40 g zahăr granulat

Pentru a șterge mucegaiurile

1. 15 g unt nesarat (foarte moale)
2. 20 g zahar granulat (sau cacao)

Metodă

1. Pentru aluat, se topesc 60 g de unt si ciocolata tocata pe baie de apa sau la microunde la intervale de 20 de secunde si se amesteca ciocolata si untul dupa fiecare pana se topesc complet si se omogenizeaza.
2. Lasam ciocolata sa se raceasca putin timp de 3-5 minute
3. Bateți gălbenușurile, extractul de vanilie și sarea în amestecul de ciocolată și lăsați amestecul deoparte
4. Într-un bol de sticlă sau metal complet curat, bate albușurile și smântâna la viteză mare cu un mixer manual până se formează vârfuri moi.
5. Cu mixerul în funcțiune la viteză mare, adăugați încet zahărul în 3 reprize
6. După ce ați adăugat tot zahărul, bateți amestecul încă aproximativ 2 minute până se formează vârfuri tari, lucioase
7. Amesteca incet si usor albusurile in amestecul de ciocolata
8. Cel mai bine este să faceți acest lucru în 3 loturi separate
9. În timp ce fiecare doză este procesată temeinic înainte de a adăuga alta
10. Dați aluatul la frigider pentru 5-10 minute (nu este nevoie să acoperiți aluatul dacă nu îl dați la frigider mai mult de 1 oră)
11. Între timp, preîncălziți cuptorul și pregătiți formele
12. Punem grătarul în cuptor în treimea de jos și îl preîncălzim la 200 de grade
13. Pentru a pregăti formele, ungeți patru forme rezistente la cuptor cu un strat mare de unt înmuiat
14. Se toarnă zahărul granulat, apoi se agită fiecare și se rotește în același timp pentru a se asigura că toată suprafața formei este acoperită cu zahăr.
15. Așezați formele pe o tavă de copt
16. Cu o lingură, turnați uniform aluatul de sufleu de ciocolată în forme
17. Folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a netezi suprafața
18. Pune tava la cuptor
19. Reducem imediat temperatura din cuptor la 180 de grade
20. Coaceți timp de 13-15 minute până când marginile se întăresc și se zgâlțâie ușor când sunt bătute ușor pe tavă
21. Scoateți sufleul din cuptor și serviți imediat

Sufle de banane

Nu există nimic ca un desert delicios pentru a încheia o cină absolut fantastică. Această rețetă de prăjitură cu banane fierbinte poate fi făcută cu o zi înainte și servită cu o praf de înghețată de vanilie.

De ce vom avea nevoie

1. 2 banane
2. 6 albusuri
3. 150 g zahăr pudră
4. Unt de șters
5. O lingură de apă
6. O lingură de mălai
7. O lingurita de suc de lamaie

Metodă

1. Mai întâi ungeți bine tăvile de copt cu unt
2. Adăugați o linguriță de zahăr pudră într-o formă și întoarceți forma astfel încât zahărul să se lipească de părțile laterale ale formei
3. Repetăm ​​până când toate cele patru forme sunt bine umplute
4. Cream baza sufleului amestecand apa si faina de porumb
5. Puneți amestecul într-un robot de bucătărie cu banane coapte și suc de lămâie stors
6. Amestecam pana ajungem la o consistenta omogena de aluat
7. Într-un castron separat, bate albușurile spumă până se formează vârfuri tari
8. Pune patru lingurițe din amestecul de banane într-un castron mare, îndepărtează o treime din zăpada bătută și amestecă bine pentru a obține o pastă de banane.
9. Adăugați ușor zăpada rămasă și amestecați
10. Împărțiți uniform aluatul de sufle de banane în forme
11. Se netezește vârfurile aluatului
12. Cand suntem gata sa coacem sufleul, asezam formele pe o tava si coacem 10-15 minute la 180 de grade.
13. Serviți imediat sufleul cu un bol de înghețată de vanilie

Tort pufos cu lamaie

A face acest tort uimitor cu o textura de cremă este mult mai ușor decât ați putea crede. Cheia unei rețete grozave de suffle este timpul de coacere. Ceea ce ne dorim este ca la iesirea din cuptor sa se clatine usor in centru, astfel incat atunci cand bagi o lingura in el sa fie ca o crema.

De ce vom avea nevoie

1. 125 g zahar granulat (+ 2 linguri de zahar pentru turnat forme)
2. 125 ml lapte
3. O linguriță de coajă de lămâie rasă
4. 3 albusuri
5. 3 galbenusuri de ou
6. 2 linguri făină simplă
7. 60 ml suc proaspăt de lămâie
8. Vârf de cuțit de sare
9. O lingurita de smantana
10. Zahăr pudră

Metodă

1. Setați grătarul cuptorului în cea mai joasă poziție posibilă
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
3. Se ung formele de copt cu un strat bogat de unt si se pudreaza usor pe fiecare cu cate 2 linguri de zahar
4. Puneți formele la frigider și dați la rece până sunt gata de utilizare
5. Încinge laptele și coaja de lămâie la foc mediu
6. Se ia de pe foc și se răcește
7. Cu ajutorul unui mixer electric, bateți 125 g zahăr împreună cu 3 gălbenușuri de ou într-un castron mare până devine ușor și pufos
8. Amesteca treptat faina pana se omogenizeaza totul
9. Adăugați amestecul de lapte la amestecul de ouă și amestecați bine
10. Adăugați suc de lămâie și sare
11. Puneți amestecul înapoi pe aragaz la foc mediu și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 3 minute, până când amestecul se îngroașă și devine cremos.
12. Scoateți oala de pe foc și răciți complet
13. Intr-un castron separat, bate albusurile spuma cu smantana pana se formeaza varfuri moi.
14. Se amestecă aproximativ un sfert din albușuri în amestecul de ouă răcit pentru a-l ușura
15. Apoi, folosind o spatulă de cauciuc, amestecați ușor albușurile rămase până se încorporează
16. Turnați ușor amestecul în formele pentru sufle pregătite și umpleți-le până la refuz
17. Coaceți sufleul la 200 de grade timp de 10 minute
18. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să coaceți încă 4 minute, până când exteriorul este setat și centrul este ușor clătinat când este agitat.
19. După ce scoateți sufleul, pudrați-l cu zahăr pudră și serviți imediat

Prăjitură sănătoasă cu broccoli și brânză de capră

Acest sufleu elegant și sănătos cu broccoli și brânză de capră vă va impresiona familia și prietenii. Această bunătate sărată este surprinzător de ușor de făcut – singura captură este să o servești înainte de a avea timp să se dezumfle. Încearcă să-l servești împreună cu una dintre aceste salate de fenicul !

De ce vom avea nevoie

1. 325 g buchete de broccoli tocate mărunt
2. lingura de unt
3. O lingură de ulei de măsline extravirgin
4. 2 linguri făină simplă
5. 300 ml lapte
6. O linguriță de muștar de Dijon
7. ¼ linguriță rozmarin uscat
8. ¼ lingurita sare
9. 125 g brânză de capră mărunțită
10. 5 albusuri
11. 3 galbenusuri de ou
12. O lingurita de maioneza

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
2. Ungeți patru forme de sufleu cu unt sau folosiți spray de gătit
3. Așezați formele pe o tavă de copt
4. Puneți broccoli într-un castron mediu pentru microunde
5. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la microunde timp de 1 până la 2 minute până când broccoli este moale, dar încă crocant
6. Topiți untul și uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare
7. Se amestecă făina și se fierbe încă 1 minut, amestecând constant
8. Dacă este necesar, reglați temperatura astfel încât amestecul să nu se întunece prea mult (ar trebui să fie de culoarea caramelului)
9. Adăugați lapte, muștar, rozmarin și sare și gătiți până se îngroașă, amestecând constant, timp de 1 până la 2 minute
10. Se ia oala de pe foc si se amesteca imediat branza de capra si 3 galbenusuri si se amesteca pana se omogenizeaza totul.
11. Transferați aluatul de sufleu într-un castron mare
12. Bateți albușurile într-un castron mediu cu un mixer electric la viteză mare până se formează vârfuri moi.
13. Adăugați maioneza și bateți până se formează vârfuri tari
14. Folosind o spatulă de cauciuc, amestecați ușor jumătate din albușurile bătute spumă în aluat
15. Se amestecă ușor albușurile rămase și broccoli rezervat
16. Amestecați până dispar dungile albe de la albușuri
17. Turnați aluatul în bolurile de sufleu pregătite
18. Puneți sufleul la cuptor și coaceți aproximativ 20 de minute până se umflă, astfel încât să fie tari la atingere
19. Servim imediat

Prajitura savuroasa cu branza

Nu credeai că poți stăpâni o rețetă de sufleu? Încercați această rețetă simplă pas cu pas pentru varianta sa sărată și bucurați-vă de ea în toată splendoarea ei.

De ce vom avea nevoie

1. 50 g unt (plus extra pentru tartinat)
2. 25 g pesmet
3. 50 g făină simplă
4. O lingurita de mustar
5. 300 ml lapte
6. 4 albusuri
7. 4 gălbenușuri de ou
8. 100 g cheddar extra-puternic ras (func bine, de asemenea, niva, branza de capra si branzeturile afumate)

Metodă

1. Încinge cuptorul la 200 de grade și pune o tavă de copt pe grătarul din mijloc
2. Ungeți bolurile pentru sufleuri din belșug cu unt, apoi stropiți cu pesmet și rotiți bolurile astfel încât untul să fie acoperit uniform cu pesmet.
3. Scoatem excesul de pesmet și îl punem deoparte
4. Pentru a prepara sosul alb gros, topim untul intr-o tigaie la foc mediu
5. Apoi amestecați făina și muștarul
6. Gatiti aproximativ 1 minut, amestecand continuu
7. Luați oala de pe foc și amestecați treptat laptele
8. Se amestecă bine înainte de a adăuga o altă porție de lapte
9. Se pune din nou pe aragaz și se amestecă constant aproximativ 10 minute până se îngroașă
10. Se toarnă într-un bol și se lasă să se răcească complet
11. Spargeți ouăle și separați albușurile de gălbenușuri
12. Punem albusurile intr-un bol curat si amestecam galbenusurile in aluat
13. Se amestecă cheddarul în aluat și se condimentează bine
14. Bate albusurile spuma cu un tel curat pana se formeaza varfuri tari
15. Apoi, folosind o lingură, amestecați albușurile spumă în aluatul de brânză
16. Turnați amestecul de aluat în boluri
17. Așezați bolurile pe o foaie de copt și coaceți timp de 25-30 de minute, până când vârful aluatului devine auriu, crește și se frământă ușor
18. Servim imediat

Diferența dintre sufle și fondant

Sufleurile și prăjiturile cu lavă sunt similare ca aspect, împărtășesc multe dintre aceleași ingrediente și chiar sunt servite cu toppinguri similare, ceea ce îi face pe mulți să creadă că sunt același desert.

Cu toate acestea, există mai multe diferențe care îi deosebesc unul de celălalt. Diferențele constau în principal în textura deserturilor și, de asemenea, în prezentarea serviciului acestora .

Sufleul este gătit complet, în timp ce prăjitura cu lavă menține un centru curgător, cremos și crud.

Dar nu vă lăsați păcăliți! Faptul că un sufleu este gătit complet nu înseamnă că are aceeași consistență ca, de exemplu, o prăjitură sau o chiflă clasică.

Sufleul este cu siguranță umed în centru, mult mai mult decât o prăjitură sau o plăcintă obișnuită. Centrul este descris ca o cremă.

Sufleul arată ca o bezea la suprafață și are o textură foarte ușoară. Se serveste in diferite variante precum ciocolata, lamaie sau chiar branza (toate variantele le gasesti in acest articol!) .

Fondantul sau prăjitura cu lavă are în mod tradițional o singură aromă – ciocolata (dar există multe variante diferite, deoarece curiozitatea și foamea umană nu au limite! Încercați alte forme de prăjituri cu lavă conform rețetelor noastre și veți vedea că ciocolata este doar începutul Tot!)

Fondantul are consistență mai groasă decât sufleul și, așa cum am menționat deja, centrul său este literalmente un râu de ciocolată care curge în farfurie când îl feliați.

În timp ce un sufleu este de obicei servit în vasul de copt în care a fost copt.

Prăjiturile cu lavă sunt adesea turnate din aceste forme pe o farfurie , unde această bunătate se poate topi liber.