Cele mai bune 5 retete de tagliatelle: simple, cu carne si fara carne

Ești iubitor de bucătăria tradițională italiană?

Atunci ești chiar aici!

Vă prezentăm 5 rețete de tagliatelle pentru iubitorii de carne precum și opțiuni vegetariene.

Tagliatelle ala carbonara cu dovlecel și pancetta

Încercați aceste paste cremoase în stil Carbonara, care contrastează cu dovleceii, smântâna și pancetta.

Ingrediente

• 150 g pancetta tocata (poate fi si bacon afumat)
• 4 bucăți de dovlecel ras grosier
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 cățel de usturoi zdrobit
• 200 ml smantana pentru frisca
• 300 g paste tagliatelle
• Parmezan ras
• Pătrunjel

Metodă

• Într-o tigaie, prăjiți pancetta tocată în ulei de măsline până devine crocantă.
• Se adauga apoi dovlecelul ras si se prajeste aproximativ 5 minute pana cand dovlecelul devine maro.
• La sfârșit, adăugați usturoiul în amestec și prăjiți încă un minut.
• Apoi, fierbeți pastele în apă cu sare într-o oală.
• Păstrați o parte din apa pentru paste în sos (aprox. 1 oală) dacă doriți ca sosul să fie mai subțire.
• Adăugați tagliatellele fierte în tigaia cu pancetta și dovlecelul.
• Amesteca totul la foc mic si adauga crema de parmezan.
• Se amestecă totul și se adaugă un plin de apă pentru paste.
• Se adauga sare si piper dupa gust si se servesc pastele ornate cu patrunjel.

Tagliatelle cu pui și roșii

Această rețetă dovedită este adesea servită în restaurante. Astăzi o poți încerca acasă și să-ți surprinzi oaspeții. În plus, are un conținut scăzut de grăsimi și este o sursă bună de vitamina C.

Ingrediente

• 500 g de piept de pui
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingura patrunjel tocat
• Suc de 1 lămâie (poate fi și o lămâie de calitate)
• 8 roșii mici, tăiate la jumătate
• 300 g paste tagliatelle
• Sare si piper

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200°C, de preferință în modul grill.
• Pregătiți puiul stropindu-l cu suc de lămâie, sare, piper și pătrunjel tocat.
• Puneti puiul pe o tava mica sau intr-o tava de copt si ungeti usor cu ulei de masline.
• Coaceți timp de 6 minute.
• Apoi întoarceți puiul, adăugați roșiile tăiate în jumătate, cu partea tăiată în sus și ungeți ușor cu ulei de măsline.
• Mai dam la cuptor inca 6-8 minute pana cand carnea este „fiarta” si rosiile sunt moi.
• Între timp, gătiți tagliatelle într-o oală cu apă cu sare.
• După gătire, măsurați 150 ml apă pentru paste lângă el.
• Tăiați puiul copt în bucăți și adăugați la paste împreună cu roșiile.
• Se toarnă peste apa pentru paste și se stropește cu zeamă de lămâie.
• La final, amestecați totul și puteți servi.

Tagliatelle cu ragu de legume

Această variantă de paste este foarte asemănătoare cu „Bologna” și, deoarece nu este inclusă carnea, este potrivită pentru vegetarieni.

Ingrediente

• 2 morcovi tăiați cubulețe
• 2 bucăți de țelină, tocate mărunt
• 1 bucata ceapa tocata marunt
• 4 catei de usturoi macinati
• 1 lingura piure de rosii
• 1 lingura otet balsamic
• 250 g de legume taiate cubulete (dovlecel, ardei, ciuperci)
• 50 g de linte rosie
• supa de legume (cub de bulion)
• 800 g de roșii roșii într-o cutie
• O crenguță de busuioc
• 250 g paste tagliatelle
• Parmezan ras (dupa gust)

Metodă

• Puneti ceapa, telina si morcovul intr-o oala mare si adaugati 2-3 linguri de apa sau bulion.
• Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt moi.
• Adăugați usturoiul, piureul de roșii și oțetul balsamic și gătiți la foc mare timp de aproximativ 1 minut.
• Se adauga legumele taiate cubulete, lintea, rosiile si se fierbe totul cel putin 20 de minute.
• Între timp, gătiți tagliatelle într-o oală cu apă cu sare.
• Condimentează raguu-ul finit după gustul tău.
• Serviți pastele acoperite cu raguut și stropite cu parmezan și busuioc proaspăt după gust.

SFAT: Îți place un sos bolognese adevărat? Inspiră-te și încearcă una dintre aceste rețete pentru cel mai bun sos bolognez cu rădăcini italiene.

Tagliatelle de ciuperci cu spanac

O altă pastă cremoasă vegetariană este făcută unică prin îmbogățirea cu spanac proaspăt și ciuperci.

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• O grămadă de ceapă de primăvară tăiată felii
• 2 catei de usturoi macinati
• 10 bucăți de ciuperci mai mici tocate fin (pot fi și uscate)
• 200 g de spanac proaspăt pentru copii
• 200 ml smantana pentru frisca
• Sare si piper
• 300 g paste tagliatelle

Metodă

• Intr-o tigaie se caleste ceapa si usturoiul in ulei de masline pentru cateva minute sau pana devin aurii.
• Adăugați ciupercile și prăjiți la foc mare timp de 8-10 minute sau până când apa se evaporă.
• Adăugați spanacul și amestecați până se ofilește.
• Prăjiți totul până când cea mai mare parte a apei se evaporă.
• Se toarnă smântâna în amestec și se fierbe câteva minute până se îngroașă sosul.
• Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
• La final, fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi scurge si amesteca cu sosul de ciuperci-spanac.

Tagliatelle ala 4 tipuri de brânză

Mâncărurile italiene sunt cunoscute pentru cremitatea lor și prezența diferitelor tipuri de brânză. Astăzi puteți încerca această pastă italiană cu patru tipuri de brânză, care este mai solicitantă din punct de vedere caloric, dar irezistibil de gustoasă!

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingura de unt
• 5 catei de usturoi macinati
• 1 cub de bulion de pui (poate fi vegetal)
• 250 ml smantana pentru frisca
• 100 g de brânză cheddar
• 100 g de niva
• 100 g de hermină
• 100 g de brânză Gouda
• O mână de pătrunjel tocat
• 300 g paste tagliatelle
• 1 cană de apă pentru paste fierte

Metodă

• La foc mediu, prăjiți usturoiul în ulei de măsline cu unt pentru aproximativ 1 minut.
• Apoi, gătiți pastele într-o oală.
• După ce le-ați gătit, scoateți o cană de apă pentru paste și dizolvați în ea un cub de bulion.
• Se toarnă apa cu bulionul dizolvat în tigaia cu usturoiul prăjit.
• Apoi, adăugați smântână, pastele fierte și aduceți la fiert.
• Odată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați imediat brânza și gătiți aproximativ 2 minute, amestecând continuu.
• Odată ce brânza s-a topit, gătiți încă un minut până când sosul se îngroașă.
• Se serveste cu patrunjel tocat marunt sau ceapa verde.

Bucătăria italiană este considerată una dintre cele mai bune din lume. Este tagliatelle care se face în mod tradițional în regiunile Emilia-Romagna și Marche.

Pentru interesul dvs.: La sediul Camerei de Comerț Bologna există o replică a pastei tagliatelle din aur solid, cu o secțiune transversală ideală de 1x6mm.

Aceste paste sunt de obicei preparate proaspete și au o textură aspră după gătire. Prin urmare, este potrivit pentru sosuri mai groase și mai cremoase.

Consultați și cele mai bune 4 rețete italiene care merită încercate!