8 rețete delicioase de tempeh! Bucurați-vă de această bunătate din soia într-o varietate de moduri

Acum mărturisește! De cât timp te uiți la acest ingredient, dar nu ai găsit încă curajul să-l încerci?

Deci, dacă ești unul dintre acei oameni nehotărâți și ai dat peste aceste rețete de tempeh, nu mai poți reveni!

Luați-l la îndemână, alegeți o rețetă și mergeți într-o plimbare cu adevărat sănătoasă. Toate variantele noastre sunt absolut grozave și vă putem garanta satisfacție deplină cu felul de mâncare rezultat!

Deci, ce tratare vei pregăti mai întâi?

Tempeh marinat în unt de arahide

Bunătate de soia picantă, prăjită, marinată în sos de arahide dulce-picant! Mâncare super gustoasă, copioasă și rapidă. Ideal pentru servire cu tăiței, salate și alte delicii sănătoase.

De ce vom avea nevoie

Tempeh

1. 230 g de tempeh

Pentru sos

• Ardei iute întreg proaspăt sau uscat
• 20 ml ulei de susan
• 30 g unt de nuci sarat (migdale, caju sau arahide)
• 30 ml de tamari fără gluten
• 30 ml suc de lamaie
• 45 ml sirop de artar

Metodă

1. Dacă vrem să înlăturăm amărăciunea din tempeh, îl adăugăm într-o tigaie umplută cu 3 centimetri de apă și îl aducem la fierbere blând la foc mediu.
2. Gătiți tempehul pentru un total de 10-12 minute
3. Apoi îl clătim, îl uscăm și îl tăiem în felii subțiri
4. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât pot absorbi mai bine marinada
5. Și o vom lăsa deoparte
6. Se amestecă marinada adăugând ardei iute, ulei de susan, unt de arahide, tamari, sucul de lămâie și siropul de arțar
7. Bateți pentru a combina ingredientele
8. Gustați marinada și asezonați după cum este necesar
9. Adăugați tempeh tocat în marinadă și amestecați pentru a se acoperi
10. Se acoperă apoi vasul și se dă la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferat 24 de ore
11. Amestecați ocazional în timpul marinării pentru a asigura o acoperire uniformă
12. După marinare, preîncălziți cuptorul la 190 de grade
13. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt
14. Puneți tempeh-ul pe el și păstrați marinada rămasă pentru a peri tempeh-ul după coacere
15. Coaceți 22-30 de minute până când marinada de tempeh este caramelizată și aurie
16. Scoateți-l din cuptor și ungeți-l cu marinada rămasă

Bulgur cu legume si tempeh

Legume prăjite și cuburi de soia prăjite, care sunt îngrămădite deasupra bulgurului și acoperite cu un sos de portocale-curry. Excelent și în combinație cu carnea la alegere.

De ce vom avea nevoie

1. 250 ml apă
2. 125 g de bulgur
3. Cartofi dulci (curățați și tăiați cubulețe)
4. 4 lingurite de ulei de masline
5. Sare
6. Piper negru
7. 250 g fenicul (curățat și tăiat cubulețe)
8. Ceapa rosie (taiata in bucatele mici)
9. Ardei gras rosu (taiat in fasii)
10. 230 g tempeh (taiat cubulete)
11. ½ linguriță pudră de curry
12. 2 lingurite de ulei de cocos

Pentru pansament

1. 60 ml suc de portocale proaspat stors
2. 2 linguri de ulei de măsline
3. 2 lingurițe de oțet de vin roșu
4. ½ linguriță pudră de curry
5. Vârf de cuțit de sare
6. Un praf de piper negru macinat
7. 2 linguri de seminte de dovleac

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt
2. Se aduce apa la fiert intr-o cratita si apoi se adauga bulgurul
3. Acoperiți oala și reduceți focul la mediu-mic
4. Se fierbe aproximativ 12 minute, până când apa se absoarbe și bulgurul este moale
5. Apoi opriți aragazul și păstrați bulgurul cald
6. Puneti cartofii dulci curatati intr-un castron si stropiti cu 1 lingurita de ulei de masline
7. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă
8. Transferați-le într-o tavă de copt pregătită tapetată cu hârtie de copt
9. Puneti feniculul in acelasi castron, adaugati 1 lingurita de ulei de masline si asezonati cu sare si piper
10. Se amestecă pentru a acoperi feniculul și se adaugă la cartofii dulci
11. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 10 minute
12. Pune ceapa rosie in acelasi castron
13. Se adauga 1 lingurita de ulei de masline si se condimenteaza cu sare si piper
14. Adăugați-l în tava de copt cu cartofi dulci și fenicul
15. Adăugați ardeiul roșu în același bol
16. Se adauga 1 lingurita de ulei de masline, se condimenteaza, se amesteca si se adauga in restul legumelor din cuptor
17. Coaceți la cuptor timp de 10 până la 15 minute, până când toate legumele sunt gătite și gătite.
18. Puneți tempeh într-un castron și asezonați cu ½ linguriță pudră de curry și amestecați pentru a acoperi tempeh
19. Încinge uleiul de cocos într-o tigaie
20. Prăjiți tempeh la tigaie timp de aproximativ 10 minute, întorcându-l din când în când, până când toate părțile se rumenesc uniform
21. Bateți sucul de portocale, 2 linguri ulei de măsline, oțet de vin roșu, ½ linguriță praf de curry, un praf de sare și un praf de piper într-un castron mic până când dressingul este cremos
22. Împărțiți bulgurul în 2 boluri
23. Întindeți jumătate din cartofi dulci, fenicul, ceapă roșie și ardei roșu în jurul bulgurului
24. Adăugați deasupra 1 lingură de semințe de dovleac
25. Stropiți dressingul peste fiecare castron

Un amestec de curry de soia, cartofi dulci și quinoa

Ce vă poate ridica mai mult starea de spirit dimineața decât acest castron delicios și sănătos care se joacă cu toate culorile! Tempeh, cartofii dulci, fasolea albă și semințele de dovleac adaugă aromă, nutrienți și proteine. Rețeta este fără ulei, gluten și nuci.

De ce vom avea nevoie

1. 400 g fasole albă conservată
2. 230 g tempeh (taiat cubulete)
3. 250 g quinoa fiartă
4. ceapa rosie
5. Cartofi dulci (cuburi)
6. 4 catei de usturoi (zdrobiti si tocati)
7. 1 lingurita busuioc uscat (sau 1 lingura busuioc proaspat)
8. Suc de 1 lămâie
9. O lingurita de piper cayenne
10. 2 linguri rase de pudra de curry
11. Sare
12. Piper negru

Metodă

1. Adăugați două linguri de apă într-o oală mare sau într-un wok
2. Adăugați ceapa și usturoiul cu un praf de sare și piper negru măcinat
3. Se prăjește la foc mediu-mare până ce ceapa devine aurie
4. Adăugați cartofii dulci
5. Acoperiți oala și gătiți timp de 8-10 minute până când cartofii dulci sunt fierți
6. Amestecați din când în când pentru a nu se lipi cartofii dulci și adăugați mai multă apă dacă este necesar
7. Când cartofii dulci sunt moi, adăugați piper cayenne, curry, busuioc și amestecați
8. Adăugați quinoa, fasolea și tempehul și amestecați bine
9. Reîncălziți amestecul și serviți

Tempeh prăjit asiatic

Acest tratament prăjit cu soia cu sos de arahide și ghimbir este gata în mai puțin de 35 de minute și este perfect pentru orice masă în timpul unei săptămâni de lucru aglomerate! Simplu și atât de delicios!

De ce vom avea nevoie

Pentru sosul de arahide

1. ½ linguriță de ghimbir măcinat
2. O lingură de sirop de arțar
3. 2 linguri de sos de soia
4. O lingurita de otet de vin de orez
5. ½ linguriță de semințe de susan
6. 80 g unt de arahide natural
7. 60 ml apă fierbinte
8. Un praf de ardei iute

Tempeh

1. 230 g tempeh (taiat cubulete)
2. Un praf de sare de mare
3. Un praf de piper
4. O lingură de ulei de cocos (sau ulei de susan)
5. 2 kg broccoli (scos din tulpini mari si tocat)
6. Morcov mare (curățat și curățat)

Metodă

1. Pentru sosul de arahide, amestecați toate ingredientele într-un bol
2. Îl punem deoparte până trebuie să îl folosim
3. Pentru tempeh, încălziți uleiul într-o tigaie
4. Când uleiul este fierbinte, adăugați tempehul și prăjiți aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când toate părțile sunt crocante și gătite.
5. Adăugați 2 linguri de sos și amestecați timp de un minut sau două până când totul este absorbit în tempeh
6. Asezonați cu sare de mare și piper negru măcinat
7. Scoateți tempeh-ul din tigaie și lăsați-l deoparte
8. Adăugați broccoli și morcovii în aceeași tigaie și gătiți aproximativ 2 minute
9. Apoi adăugați câteva linguri de apă și acoperiți tigaia
10. Lăsați legumele la abur aproximativ 2 minute
11. Scoateți capacul, reduceți focul la mediu și adăugați tempeh și sosul de arahide
12. Amestecați pentru a îmbrăca totul în sos, apoi lăsați sosul să fiarbă încă 2-3 minute
13. Se ia de pe foc si se presara cu seminte de susan

Hamburger cu carne de soia mărunțită

Nu există nimic mai bun decât să poți alege. Și de aceea ți-am pregătit o rețetă cu tempeh, care înlocuiește perfect carnea de vită sau porc mărunțită într-un hamburger. Gustă-l și vezi dacă îți place!

De ce vom avea nevoie

1. O lingură de ulei de măsline
2. Ceapa (tocata)
3. 460 g tempeh (zdrobit)
4. 60 g zahăr din trestie
5. ½ linguriță de pudră de usturoi
6. Un praf de piper cayenne
7. Ardei gras verde mic tocat
8. Dovlecei mici (tăiați în sferturi pe lungime și feliați)
9. 125 g de porumb
10. O lingură de oțet roșu
11. O lingură de sos de soia
12. 400 g tavă de sos de roșii
13. 2 linguri de piure de rosii
14. Sare
15. Piper
16. 6 chifle de hamburger

Metodă

1. Încinge uleiul într-o tigaie mare
2. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Se amestecă tempeh mărunțit și se fierbe încă 2 minute. Adăugați zahărul, pudra de usturoi și ardeiul cayenne și amestecați timp de aproximativ 1 minut
3. Reduceți focul la mediu și adăugați în tigaie ardeii, dovlecelul, porumbul, oțetul de vin roșu și sosul de soia.
4. Gatiti 3 minute, amestecand continuu
5. Adăugați sosul de roșii, piureul de roșii, sare și piper și gătiți încă 3-4 minute, amestecând continuu, până când legumele sunt moi.
6. Folosind o lingură, aplicați amestecul de tempeh pe chiflele pentru hamburger și serviți

Tempeh afumat cu paste

Acest fel de mâncare cu tăiței de inspirație asiatică este aromatizat cu o doză triplă de susan, ascunsă în pastă de tahini, semințe și ulei (susanul este o sursă excelentă de calciu). Un alt bonus în acest fel de mâncare îl reprezintă tăițeii puri de hrișcă, care nu conțin gluten.

De ce vom avea nevoie

Pentru sos

1. 80 g de tahini
2. 60 ml suc de lamaie
3. 2 linguri de sos de soia
4. 2 linguri de zahăr (granulat natural, nucă de cocos, curmale sau sirop de agave)

Tempeh

• 2 lingurite de ulei de susan
• O lingură de sos de soia
• 230 g tempeh afumat (taiat cubulete)

Pe tăiței

• 230 g taitei de hrisca
• 12 frunze de salata verde
• O lingură de ulei de susan
• Ceapa galbena (taiata in jumatate si feliata subtire)
• ¼ cap de varză chinezească (tăiată în felii lungi și subțiri)
• Ardei gras roșu (tăiat în fâșii lungi și înguste)
• 8 grame coriandru proaspăt tocat (sau busuioc)
• seminte de susan
• lingura chili (sau sos Sriracha)

Metodă

1. Pentru a pregăti sosul, amestecați într-un castron mic tahini, sucul de lămâie, sosul de soia și zahărul sau siropul
2. Pentru tempeh, încălziți uleiul și sosul de soia într-o tigaie mare la foc mediu
3. Adăugați tempehul și amestecați pentru a se acoperi
4. Creșteți căldura la mediu mare și gătiți tempeh-ul până când majoritatea părților sunt aurii și prăjite
5. Scoateți crutoanele de tempeh și puneți-le pe o farfurie
6. Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj
7. Cand sunt al dente, se ia de pe foc si se scurg
8. Între timp, tăiați salata cu un cuțit ascuțit
9. Încinge uleiul în aceeași tigaie în care s-a făcut tempeh-ul
10. Adăugați ceapa și gătiți la foc mediu până când se înmoaie și devine auriu
11. Adăugați salata, acoperiți tigaia și gătiți timp de 7 până la 8 minute până când varza se ofilește puțin
12. Adauga varza tocata si ardeiul
13. Măriți focul și gătiți încă 3 minute până când legumele sunt fierte
14. O luăm de pe aragaz
15. Adaugati taiteii fierti in amestec si amestecati-i bine cu legumele
16. Turnați sosul peste amestecul de paste
17. Adauga coriandru sau busuioc si seminte de susan
18. Presărați tempeh deasupra
19. Asezonați cu chili sau Sriracha

Tort cub de soia savuros

O plăcintă de lux cu piure de cartofi umplută cu tempeh delicios și sănătos te va dezarma complet. O combinație grozavă de condimente face din acest fel de mâncare o adevărată experiență gustativă!

De ce vom avea nevoie

Pentru piure de cartofi

1. 6 cartofi (curățați și tăiați în sferturi)
2. 3 catei de usturoi (rasi)
3. 125 ml lapte integral
4. 125 ml iaurt grecesc simplu
5. Sare
6. Piper

Pentru umplutura cu tempeh

1. 2 linguri de ulei de cocos
2. Ceapa (tacata cubulete)
3. 2 morcovi (taiati cubulete)
4. țelină verde (tăiată cubulețe)
5. 2 capace de ciuperci portobello (tăiate în bucăți mici)
6. 250 g de mazăre congelată
7. 230 g tempeh (zdrobit)
8. 250 ml bulion de legume
9. 60 g piure de roșii
10. 3 crengute de cimbru proaspat
11. O crenguță de rozmarin proaspăt
12. O crenguță de salvie proaspătă
13. Sare
14. Piper

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
2. Adăugați cartofii într-o oală mare cu apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute până când îi puteți străpunge ușor cu o furculiță.
3. Opriți focul, scurgeți cartofii și puneți-i înapoi în oală
4. Se zdrobesc cu un zdrobitor până când cartofii ajung la consistența dorită.
5. Se amestecă usturoiul, laptele, iaurtul grecesc și se condimentează cu sare și piper după gust
6. Dacă este necesar, zdrobiți din nou cu un zdrobitor pentru a amesteca complet ingredientele
7. În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți umplutura de tempeh
8. Încinge uleiul de cocos într-o tavă potrivită pentru cuptor
9. Amestecați ceapa și gătiți timp de 4 minute până devine translucid
10. Adăugați morcovii și țelina și gătiți încă 5 minute până când morcovii încep să se înmoaie
11. Se amestecă ciupercile și se fierbe, amestecând des, timp de 3 minute, până când ciupercile se rumenesc
12. Se amestecă mazărea congelată, tempehul, bulionul de legume și piureul de roșii
13. Puneți crenguțele de cimbru, rozmarin și salvie deasupra amestecului de tempeh
14. Acoperiți tigaia, creșteți focul la mare, aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și gătiți, amestecând ocazional, timp de 10 minute, până când cea mai mare parte a bulionului este absorbită și gătită.
15. Scoateți crenguțele de cimbru, rozmarin și salvie
16. Gustați amestecul de tempeh și asezonați cu sare și piper, după cum este necesar
17. Turnați piureul de cartofi pe amestecul de tempeh
18. Transferați totul la cuptor și coaceți neacoperit timp de 30 de minute până când cartofii devin aurii
19. Dacă este necesar, prăjiți la temperatură scăzută în ultimele 5 minute (pentru mai multă aurie)
20. Se serveste cu cimbru proaspat si piper negru macinat

Rule de primăvară cu tempeh

Aceste rulouri de primăvară tempeh sunt delicioase, sănătoase și foarte ușor de făcut! Această rețetă vegană de inspirație asiatică este super ușor de făcut, sățioasă, dar te vei simți ca și cum ai fi în camera ta!

De ce vom avea nevoie

Tempeh

1. 115 g tempeh (felii subțiri)
2. 60 ml ulei de cocos
3. 2 linguri sos de usturoi chili
4. 2 lingurițe de ghimbir măcinat
5. O lingurita de usturoi tocat

Pentru sos

1. 90 g unt de arahide
2. 45 ml ulei de cocos
3. 2-3 linguri de apă
4. 15 ml de sos Sriracha
5. O lingurita de otet de orez
6. O lingurita de sirop de agave
7. Un praf de usturoi pudră
8. Un praf de pudră de ghimbir

Pentru rulouri

1. 6 bucăți de hârtie de orez vietnameză
2. 50 g salata verde
3. 125 g de varză roșie mărunțită
4. 2 cepe verde tocate
5. 120 g de ardei galben tocat
6. 120 g morcov ras
7. 180 g felii de castravete (tacate pe lungime)

Metodă

1. Tăiați tempeh-ul pe lungime în felii subțiri
2. Amestecați ingredientele pentru tempeh și marinată într-un castron mic
3. Se amestecă totul astfel încât tempeh-ul să fie bine acoperit
4. Încinge tigaia la o temperatură medie-scăzută, adaugă tempeh și restul de marinadă
5. Coaceți 10-15 minute până când tempeh-ul se rumenește pe ambele părți
6. Pentru sos, amestecați toate ingredientele și amestecați până la o consistență netedă și lăsați deoparte
7. Umpleți un castron mare cu apă pentru rulouri
8. Înmuiați o hârtie de orez în ea pentru a o înmuia
9. Îl scoatem și îl punem pe tabla de tăiat
10. Umpleți o foaie de hârtie de orez cu legume
11. Stivuim cateva bucati de fiecare tip si la final adaugam trei felii de tempeh
12. Îndoiți partea de sus și de jos a hârtiei peste umplutură
13. Îndoiți părțile stânga și dreaptă și rulați strâns
14. Repetați procesul cu hârtiile de orez rămase

Ce este tempeh?

Din ce este făcut de fapt tempeh? Este un fel de mâncare făcut din boabe de soia care a fost făcut pentru prima dată în Indonezia și prima mențiune despre acesta datează din secolul al XIX-lea.

Este o masă asemănătoare unei chifle coapte, care este făcută din boabe de soia fierte și ușor fermentate.

Începând cu anii 70 ai secolului XX, tempeh a devenit un ingredient ușor accesibil chiar și în țările occidentale și astfel intră în meniu mai ales în rândul vegetarienilor și veganilor, ca înlocuitor obișnuit al cărnii.

Această fermentație ajută la descompunerea acidului pe care îl conține soia, făcând tempehul mai digerabil.

Tempeh poate fi modificat și preparat într-o varietate de moduri. Prăjiți-l în ulei de nucă de cocos și serviți-l cu cușcuș sau înlocuiți-l cu carne de vită și faceți un burger vegetal, sau tocați-l mărunt sau dați-l pe răzătoare și adăugați-l în supa sau carnea de chili noc fără carne.

Tempeh este cunoscut pentru aroma sa usor picanta, de nuca, de pamant, care este uneori comparata cu cea a ciupercilor.