Cele mai bune rețete de umăr de porc pentru adevărații iubitori de carne

Te întrebi ce să gătești, așa că ești în căutarea celor mai bune rețete de umăr de porc?

Îți place carnea coaptă, fiartă sau înăbușită?

Pregătiți aceleași feluri de mâncare din nou și din nou și vă plictisești?

Este timpul să ne inspirăm în articolul nostru plin de carne gustoasă.

Umăr de ciupercă dintr-un cuptor lent

Acest fel de mâncare de porc este foarte popular și mulți îl pregătesc ca o cină de Ziua Îndrăgostiților. Datorită utilizării unui aragaz lent, carnea este perfect fragedă, foarte suculentă și delicioasă.

O combinație adecvată de ingrediente individuale va oferi cărnii întorsătura potrivită, indiferent dacă este vorba de gust sau aromă. Pregătirea nu este deloc complicată, în plus, puteți folosi nu doar umăr, ci și muschi de porc. Consultați, de asemenea , cele mai bune rețete de slow cooker .

Ingrediente:

• 1 lingura ulei de masa
• 1,7 kg umăr de porc
• 1-2 cepe (galbene sau roșii)
• 5 catei de usturoi
• 2 cani de supa de pui
• 500-700 g de ciuperci
• 2 linguri muștar de Dijon
• 2 linguri de suc de lamaie
• 2 lingurițe de tarhon uscat
• 4 – 6 cartofi roșii de mărime medie
• 300 ml de smântână
• Sare
• Piper
• Amidon de porumb
• Apă

Metodă:

• Tăiați carnea în felii la fel de largi și îndepărtați excesul de grăsime.
• Se condimentează cu sare și piper pe ambele părți.
• Pregătiți o tigaie mare și puneți la foc mic.
• Adăugați uleiul și lăsați-l să se încălzească puțin.
• Apoi stivuiți feliile individuale de carne în tigaie până acoperă întreg fundul. Daca nu le poti incadra pe toate odata, proceseaza-le in doua loturi.
• Lăsați carnea să se prăjească la foc mic timp de 5 minute fără a se întoarce.
• În timp ce carnea se rumenește, pregătiți legumele.
• Curățați ceapa, ciupercile și usturoiul și tăiați-le felii.
• Curățați cartofii și tăiați-i felii mai largi.
• Întoarceți carnea și lăsați-o să se prăjească din nou pe cealaltă parte aproximativ 3 minute.
• Puneți carnea care a fost prăjită în acest fel în slow cooker pregătit.
• Pune ceapa in tigaie in loc de carne si lasa-o sa se prajeasca aproximativ 3 minute.
• Apoi adăugați mai mult usturoi și căliți încă un minut.
• Se toarnă supa de pui și se lasă să clocotească.
• Se toarnă amestecul preparat în acest fel în aragazul lent pentru carne.
• Se amestecă ciupercile, muștarul, sucul de lămâie și tarhonul.
• Pune cartofii într-o tavă de copt, sare, piper și amestecă.
• Acoperiți vasul cu folie de copt și puneți-l în slow cooker deasupra celorlalte ingrediente.
• Acoperiți aragazul lent și lăsați-l să funcționeze la temperatură medie timp de 8 ore.
• După acest timp, scoateți cu grijă bolul cu cartofi și lăsați deoparte.
• Adăugați un sfert din cartofi în carne și setați aragazul la putere maximă.
• Într-un castron, amestecați 3 linguri de amidon de porumb cu 3 linguri de apă rece până se omogenizează.
• Amestecați cu carnea în slow cooker și lăsați sosul să se îngroașe aproximativ 30 de minute.
• Cand amestecul este gata, puteti adauga sare si piper dupa gust.
• Puneți niște cartofi pe o farfurie, adăugați o felie de carne și turnați peste ea sosul de ciuperci.
• Daca doriti puteti presara si putin tarhon sau poate patrunjel.

Umăr de porc la cuptor cu rozmarin și roșii cherry

Această rețetă simplă este potrivită pentru întreaga familie. Oferă o mulțime de arome bune și este făcută cu ingrediente ușor disponibile. În plus, puteți pregăti toate acestea într-o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Un fel de mâncare pregătit corespunzător este decorat cu cartofi crocanți și carne suculentă.

Ingrediente:

• 6 cartofi mari
• 6 catei de usturoi
• 3 cepe de marime medie
• 5 – 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 3-4 crengute de rozmarin proaspat
• 4 felii mai groase de spată de porc
• 100 – 120 g roșii cherry
• 1 – 2 linguri de boia dulce măcinată
• Sare de mare grunjoasă după gust

Metodă:

• Incepem prin a preincalzi cuptorul la 240°C.
• Curatam usturoiul si il lasam intreg.
• Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
• Curatam cartofii, ii taiem in jumatate si ii taiem felii la fel de groase.
• Întindeți cartofii într-o tavă rezistentă la cuptor. Dacă nu ai, este suficientă o tavă de copt.
• Adăugați ceapa, usturoiul și roșiile cherry întregi.
• Asezonați cu sare de mare și stropiți cu frunze de rozmarin.
• Stropiți cu ulei de măsline și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
• Apoi dați tava la cuptor și coaceți timp de 35 de minute.
• După acest timp, scoateți tigaia și folosiți o napă pentru a întoarce totul cu partea rumenită în jos.
• Luați carnea, ungeți-o cu ulei de măsline, stropiți cu boia de ardei și sare de mare.
• Frecați totul cu grijă pe ambele părți cu degetele, astfel încât carnea să fie bine asezonată.
• Pregătiți o altă tigaie, încălziți-o și puneți carnea în ea.
• Lăsați-l să stea puțin pe ambele părți pentru a rămâne suculent.
• Se transferă apoi pe cartofii din a doua tavă/tava de copt și se pun împreună la cuptor.
• Se lasă la copt aproximativ 25 de minute, dar verificați în continuare pentru a vă asigura că cartofii nu se ard.
• În funcție de grosimea cărnii, coacerea poate dura 25 de minute, dar poate dura chiar și 15 minute. Depinde de tipul de cuptor și de cât de bine vă place carnea gătită.
• Cand totul este gata se serveste impreuna si se mai orneaza cu putin rozmarin.

Umăr de porc prăjit cu ierburi

Usturoiul împreună cu ierburi pot transforma carnea într-o experiență gourmet de neuitat. Pregătirea acestei rețete este simplă și rezultatul este foarte gustos. La urma urmei, carnea perfect coaptă, cu o crustă crocantă, care miroase și are gust de ierburi și usturoi, îți va mângâia papilele gustative și îți va oferi o adevărată plăcere la fiecare mușcătură.

Carnea este fragedă în interior, în timp ce suprafața este perfect crocantă. Umărul de porc poate fi preparat în multe feluri. De asemenea, este grozav afumat, gătit într-un cuptor lent sau oala sub presiune, folosind metoda sous vide, sau pur și simplu îl puteți arunca feliat pe grătar.

Ingrediente:

• 4 – 6 kilograme de umăr de porc în total
• 6 – 8 catei de usturoi
• 2-3 linguri de rozmarin proaspăt
• 1-2 linguri de cimbru proaspăt
• 2 – 3 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri sare de mare (optional dupa gust)
• 2 lingurite de zahar granulat
• 2 lingurițe piper negru măcinat (poate fi mai mult)

Metodă:

• Dacă vrei carne perfectă, este bine să o prepari cu o zi înainte.
• Începeți prin a usca carnea cu prosoape de hârtie de bucătărie.
• Apoi luați cel mai ascuțit cuțit posibil și tăiați stratul superior de grăsime până la o adâncime de aproximativ 1-2 cm, astfel încât să se formeze o grilă pe toată suprafața.
• Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă bine pentru a obține un amestec omogen.
• Aplicați marinada pe carne și întindeți-o pe toate părțile. Încercați din greu să nu ratați nicio piesă.
• Puneți carnea într-un bol mare și turnați peste marinada rămasă.
• Păstrați la frigider și marinați de preferință până a doua zi. Dacă nu doriți să așteptați atât de mult, marinați cel puțin 5 ore.
• A doua zi, preîncălziți cuptorul la 135°C. Nu e mult, dar avem nevoie ca carnea să fie făcută încet.
• Pregătiți o tavă cu grătar și puneți pe ea carnea pregătită (dacă nu aveți, coaceți-o în mod obișnuit).
• Aceasta tava va fi mai practica pentru ca caldura sa poata circula mai bine in jurul carnii.
• Acoperim cu folie de aluminiu si coacem pana cand temperatura din interiorul carnii ajunge la 80°C. Puteți afla acest lucru cu un termometru de bucătărie conceput pentru aceste scopuri.
• Apoi scoateți folia și coaceți aproximativ 30 de minute pe fiecare parte.
• Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească aproximativ 20 de minute.
• Între timp, creșteți temperatura în cuptor la 235°C și readuceți friptura la el după odihnă.
• Coaceți aproximativ 40 de minute, întorcând carnea la fiecare 5 minute, astfel încât să fie gătită uniform pe toate părțile.
• La final, scoatem carnea din cuptor si servim cat mai cald.
• Puteți tăia friptura în felii sau îl puteți rupe cu o furculiță și îl puteți folosi, de exemplu, în sandvișuri sau hamburgeri ca popularul jerky.
• Ca garnitură, cartofii sunt grozavi, dar și dovleacul prăjit.

Friptură de porc cu smântână și muștar

Această rețetă va părea departe de clasica pe care o cunoaștem. Cu toate acestea, aceasta este într-adevăr una dintre variantele de umăr pe smântână, doar smântâna în acest caz face parte din sosul de lux. Pregătirea este ușoară și oricine o poate face. Carnea este suculenta in final si cu sosul are un gust absolut perfect.

Ingrediente:

• 3 kg spata de porc dezosata
• Ulei de măsline extra virgin
• Sare de mare dupa gust
• 3 1/2 cani de supa de pui
• 450 ml de smântână
• 3 linguri de muștar Kremž
• 1 1/2 linguriță sare de mare
• 1/4 lingurita piper alb proaspat macinat

Metodă:

• În primul rând, preîncălziți cuptorul la 230°C.
• Ungeți carnea cu ulei și asezonați cu sare de mare.
• Pregătiți o tigaie cu un grătar și puneți carnea pe ea.
• Se toarnă puțină apă pe fund.
• Se da la cuptor si se coace 30-40 de minute.
• Apoi reduceți temperatura la 160°C și lăsați carnea să se fiarbă încet timp de 1 1/2 oră.
• Dacă credeți că carnea este încă puțin gătită, lăsați-o să fiarbă încă 30 de minute.
• Nu scoateți carnea din cuptor după gătire. Doar deschide ușa și nu vrea să se odihnească în cuptor timp de 20 de minute.
• În timp ce carnea se odihnește, pregătiți sosul.
• Pune supa de pui într-o cratiță și lasă-l să fiarbă până când aproximativ jumătate din lichid s-a evaporat.
• Se da deoparte si se adauga smantana amestecand continuu.
• Puneți oala pe aragaz și aduceți la fierbere lent la foc mic.
• Adăugați muștarul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute.
• Se condimentează și se adaugă sare după gust.

Carne copta cu legume

Nu va trebui să vă faceți griji pentru nimic cu această rețetă. E un pic de hohot. Preparare rapidă și gust deosebit. S-ar putea să nu arate ca o masă de la un restaurant celebru atunci când este servit, dar cu siguranță va merita.

Ingrediente:

• 2,5 kg umăr de porc
• 4 catei de usturoi
• 1 lingura de cimbru proaspat
• Sare de mare grosieră
• Piper negru
• 4-5 morcovi
• 3 tulpini de tulpini de telina
• 1 kg de cartofi
• 2 cepe de marime medie

Metodă:

• Se curata usturoiul si se toaca marunt impreuna cu cimbru.
• Se pune intr-un bol, se adauga sare si piper, se amesteca si se imbraca carnea pe toate partile cu amestecul rezultat.
• Preîncălziți cuptorul la 190°C și pregătiți o tavă înaltă de copt.
• Puneți carnea în ea, cu partea grasă în sus și acoperiți cu puțină apă.
• Se da la cuptor si se coace aproximativ 2 ore si jumatate.
• Între timp, curățați legumele, tăiați-le în bucăți de dimensiuni similare și adăugați-le în carnea la cuptor cu aproximativ 45 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Coacem cu carnea si cand legumele sunt moi, le transferam pe un platou de servire si le lasam sa se odihneasca aproximativ 10-15 minute.
• La sfarsit, adaugam carnea in legume, turnam peste sucurile din tigaie si servim.
• Pâinea proaspătă crustă este ideală ca garnitură.

Umăr pe chimen cu suc de portocale

Umarul preparat cu suc de portocale va va surprinde prin gustul sau racoritor si foarte delicios, care este subliniat si mai mult de aroma intepatoare a cepei. Carnea este foarte moale și fragedă.

Ingrediente:

• 2 kg spata de porc dezosata
• 2 linguri de chimen
• 2 linguri de usturoi granulat uscat
• 2 linguri sare de mare
• 1 lingurita piper negru macinat
• 2 cepe mari
• 2 portocale de marime medie
• 1 litru de suc de portocale

Metodă:

• Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă din fontă cu capac.
• Se amestecă toate condimentele uscate într-un bol și se toarnă pe blat sau poate pe hârtie de copt.
• Apoi înfășurați bine carnea în ea din toate părțile și apăsați cu grijă, astfel încât condimentele să se lipească peste tot.
• Curățați ceapa, tăiați-o felii și întindeți-o pe tot fundul vasului de copt.
• Spălați portocalele, tăiați-le felii subțiri și stivuiți-le peste ceapă.
• Se toarnă sucul de portocale și se pune carnea condimentată.
• Se lasa tava descoperita si se da la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute.
• Apoi scoatem din nou tava de copt, intoarcem carnea si o punem la loc 1 ora jumate, din nou fara capac.
• Dupa aceste 2 ore scoatem tava, intoarcem din nou carnea si inchidem capacul.
• Reveniți la cuptor și coaceți încă 60 de minute.
• După copt, puneți carnea deoparte pe blatul din bucătărie sau pe aragaz și lăsați-o să se odihnească 20 de minute. Abia atunci carnea este gata de tăiat.
• Pregătiți un blender și puneți în el ceapa, feliile de portocale decojite și restul de suc de portocale.
• Se lasă să se amestece aproximativ 2 minute până se formează un piure, care poate fi asezonat cu sare și piper negru dacă este necesar.
• Când serviți, adăugați pur și simplu piureul în carne, fie pe partea pentru înmuierea cărnii, fie îl puteți freca.
• Ca garnitură, pâinea proaspătă crustă, pe care o poți scufunda în piure, este perfectă.
• Unii oameni servesc chiar acest fel de mâncare cu un cartof copt, sau cartofii prăjiți sunt de asemenea buni.

De ce ne place umărul de porc?

Practic, este o bucată de carne versatilă care poate fi folosită pentru orice. De exemplu, un umăr cu omoplat este un candidat ideal pentru o friptură perfectă la grătar. În general, umărul este foarte suculent și are o aromă puternică.

Este mai bine dacă este puțin mai gras, pentru că atunci când coaceți un umăr slab, acesta va fi 100% solid. Dimpotrivă, o astfel de carne este excelentă pentru tocană. Prin urmare, umărul mai gras este uimitor de fragil.

Dacă umărul are grăsime pe el, cu siguranță nu-l tăiați, ci doar tăiați-l la suprafață. Plecko este o parte populară a cârnaților și a cârnaților și este, de asemenea, absolut minunat sub formă de carne mărunțită.