Rețete de lux pentru pui cu umplutură în 7 moduri diferite. Care va deveni preferata ta?

Puiul fript nu trebuie să fie deloc plictisitor!

Dă-i doar răsucirea potrivită.

Și puteți obține acest lucru cu rețetele noastre de umplutură de pui!

Am selectat opțiuni excelente pentru tine, care vor fi apreciate chiar și de cei mai pretențioși meseni.

Deci hai sa o facem!

Pui la cuptor cu umplutură cu ierburi de speltă

Acest pui luxos prăjit la cuptor cu ierburi proaspete, lămâie, semințe de fenicul și umplutură de speltă este o încercare obligatorie! Este surprinzator de usor de preparat si nu ti-ar fi rusine sa-l servesti chiar si intr-un restaurant mai bun. Așa că vino să o coaci cu noi!

Ce vei avea nevoie

• 2 lingurițe de semințe de fenicul
• coaja rasa si zeama de la 1 lamaie
• un praf de fulgi de chili uscați
• 50 g unt, înmuiat
• 1 lingura ulei de rapita
• 1 ceapa, tocata marunt
• 2-3 crengute de cimbru
• 150 g spelta
• 500 ml supa de pui
• un pumn de frunze de urzica, albite si tocate
• o mână de pătrunjel cu frunze plate tocat
• o mână de tarhon tocat
• 1 pui mare (cu greutatea aprox. 2-2,5 kg), la temperatura camerei
• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă

• Prăjiți semințele de fenicul într-o tigaie mică, la foc mediu, timp de aproximativ un minut, până când sunt parfumate.
• Se macină într-un mojar până la o pulbere grosieră.
• Luați ½ urzică tocată și amestecați-o cu unt moale, semințe de fenicul zdrobite, fulgi de ardei iute, sare și piper negru proaspăt măcinat.
• Se încălzește uleiul într-o oală mare, se adaugă ceapa și cimbrul și se fierbe aproximativ 10 minute, până când ceapa devine translucidă.
• Adăugați ortografie.
• Se toarnă bulionul și se aduce la fierbere.
• Reduceți focul și gătiți, amestecând din când în când, până când spelta este fragedă și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită – acest lucru va dura 20-25 de minute.
• Dacă amestecul începe să pară uscat, completați cu apă clocotită.
• Se ia de pe foc si se adauga urzicile ramase, patrunjelul tocat si tarhonul, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
• Slăbiți toată contraoarea puiului, îndepărtați măruntaiele dacă există înăuntru (păstrați-le) și trageți puțin picioarele de corp pentru a permite aerului fierbinte să circule.
• Ridicați pielea cu grijă, întindeți jumătate din unt pe sâni și lucrați untul până la coapse.
• Umpleți puiul la jumătate cu amestecul de speltă fierbinte – cavitatea nu trebuie să fie plină mai mult de două treimi, deoarece umplutura se va extinde.
• Asezati puiul in vasul de copt, frecati pieptul si pulpele cu untul ramas si asezonati cu sare si piper.
• Se toarnă un pahar cu apă fierbinte în tava de copt, se acoperă lejer cu folie de aluminiu și se introduce la cuptorul încălzit la 200 °C.
• Se coace 30 de minute, apoi se descoperă, se toarnă sosul de unt peste pui și se dau înapoi la cuptor.
• Reduceți căldura la 170°C și gătiți încă 45 de minute până la 1 oră, mărind căldura în ultimele 10 minute dacă doriți ca pielea să fie puțin mai maro și mai crocantă.
• Verificați dacă puiul este fiert, străpungând coapsa lângă os cu un cuțit ascuțit – sucurile ar trebui să curgă.
• Lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de 20 de minute înainte de servire.
• Scoateți umplutura și amestecați cu sucul și restul de speltă, reîncălziți puțin.
• Serviți fiecare porție de pui cu o lingură generoasă de umplutură și salată.

Pui umplut cu dovlecei umplut cu parmezan

Încercați să coaceți un pui umplut cu un amestec de dovlecei, parmezan și pesmet! Este un răsfăț pe care întreaga ta familie va adora.

Ce vei avea nevoie

• 750 g de cartofi
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1 și 1/2 linguriță de sare
• 1 și ½ linguriță de piper
• 2 dovlecei medii, rasi
• 2 linguri de pesmet
• 3 linguri de parmezan ras
• 4 catei de usturoi, tocati
• 2 lingurite de oregano uscat
• 1 pui întreg cântărind aproximativ 1,75 kg

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 200°C
• Adăugați cartofii tăiați în sferturi în vasul de copt, acoperiți-i cu 1 lingură și asezonați cu 1/4 linguriță de sare și piper.
• Se amestecă dovleceii cu pesmet, parmezan, 2 linguri de ulei de măsline, jumătate de usturoi zdrobit, 1 linguriță de oregano, 1/4 linguriță de sare și ¼ de linguriță de piper.
• Pus deoparte.
• Cu ajutorul degetelor, slăbiți pielea de pe pieptul de pui și umpleți uniform amestecul de dovlecei sub piele.
• Ungeți uleiul rămas peste tot puiul.
• Adăugați usturoiul tocat în cavitate și asezonați cavitatea și puiul cu oregano rămas, sare și piper.
• Legați picioarele împreună cu sfoară de mâncare.
• Puneți pieptul de pui cu partea în sus în tava de copt cu cartofi și coaceți în treimea inferioară a cuptorului timp de 70 până la 80 de minute. sau până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a interiorului coapsei înregistrează 85°C.
• Transferați puiul pe o farfurie de servire sau pe o masă de tăiat și acoperiți cu folie timp de 10 până la 15 minute.
• Scoateți cartofii și păstrați la cald.
• Bucura-te de masa ta!

Umplutura de ficat de pui

Încercați această umplutură simplă și bogată, care contrastează frumos cu puiul fraged. Este un răsfăț!

Ce vei avea nevoie

• 1 ceapa mica
• 1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe
• 1 lingura patrunjel proaspat, tocat
• 1 lingura de unt
• 100 g ficat de pui, tocat
• 250 g cârnați, scoși din înveliș
• 2 cani de ciuperci, feliate
• 3 cani de pesmet
• 2 lingurite de salvie proaspata, tocata
• 2 lingurite maghiran proaspat, tocat
• 1 lingurita de sare
• 1⁄2 linguriță piper negru proaspăt măcinat

Metodă

• Se caleste ceapa, telina si patrunjelul in unt la foc mediu-mic timp de aproximativ 10 minute pana se inmoaie.
• Se adaugă ficatul de pui și se călește până se fixează, aproximativ 1 minut.
• Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se amesteca cu ingredientele ramase.
• Umplutura este gata si tot ce trebuie sa faci este sa o umpli cu pui si sa o lasi la cuptor.
• Bucura-te de masa ta!

Pui umplut cu prune si nuci

Ridicați puiul fript cu cel puțin două niveluri mai sus! Umplutura de prune uscate, bacon, nuci si salvie ii confera o dimensiune complet noua. Convinge-te singur!

Ce vei avea nevoie

• 2 pui mici (aproximativ 800 g fiecare) întregi proaspete
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 4 cartofi mari, tăiați în sferturi
• 2 linguri făină simplă
• 1/2 cană vin alb sec
• 1 cană supă de pui
• mazăre înăbușită de servit
• fasole aburită, de servit

Pentru umplutura:

• 1 lingura de ulei de masline
• 1 ceapa, tocata marunt
• 2 felii de bacon, tocate marunt
• 2 catei de usturoi, macinati
• 70 g pesmet proaspăt (făcut din pâine veche de o zi)
• 95 g prune uscate fără sâmburi, tăiate grosier
• 35 g nuci prajite, tocate grosier
• 2 linguri de salvie tocata marunt
• 1 ou, batut usor

Metodă

• Pentru a pregăti umplutura, încălziți uleiul într-o tigaie medie la foc mediu.
• Adăugați ceapa, baconul și usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 5 minute sau până când ceapa se înmoaie.
• Se ia de pe foc si se lasa la racit 5 minute.
• Transferați într-un castron mediu.
• Adăugați pesmetul, prunele uscate, nucile, salvie și oul și amestecați pentru a se combina.
• Asezonați cu sare și piper.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Clătiți cavitatea de pui sub jet de apă rece.
• Uscați în interior și în exterior cu un prosop de hârtie.
• Se pune umplutura între cavitățile de pui.
• Legați picioarele împreună cu sfoară de bucătărie.
• Puneți în tava de copt.
• Stropiți uniform cu jumătate de ulei și asezonați cu sare și piper.
• Pune cartofii într-un bol și stropește cu uleiul rămas.
• Se condimentează cu sare și piper și se amestecă ușor.
• Întindeți cartofii în jurul puiului.
• Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute.
• Scoateți din cuptor.
• Transferați puiul și cartofii pe o farfurie de servire.
• Transferați lichidul din tigaie într-o cratiță și puneți-l pe aragaz la foc mare.
• Adaugati faina si gatiti, amestecand continuu, timp de 2 minute.
• Adăugați vinul și aduceți la fiert.
• Adăugați bulionul de pui și gătiți, amestecând constant, timp de 3-4 minute, sau până când sosul a fiert și s-a îngroșat.
• Serviți imediat sosul cu puiul și cartofii.
• Se serveste si cu mazare si fasole dupa gust.

Pui la cuptor cu umplutura de castane

În această rețetă, slănină, ciuperci, castane și ierburi proaspete alcătuiesc umplutura bogată. În combinație cu pui și legume, este o delicatesă absolută!

Ce vei avea nevoie

• 15 g de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1/2 ceapa, tocata marunt
• 2 felii de bacon, tocate marunt
• 2 catei de usturoi, macinati
• 100 g ciuperci maro, tocate mărunt
• 1 lingura de salvie proaspata tocata
• 2 lingurite de cimbru proaspat tocat
• 450 g de castane proaspete, decojite
• 60 g pesmet
• 1/2 lingurita coaja de portocala rasa fin
• 1 pui întreg cântărind 1,8 kg
• 8 eşalote, decojite
• 3 păstârnac, curățați și tăiați în felii groase
• 60 ml sherry uscat
• 250 ml supa de pui

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Se încălzește untul și 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu.
• Se caleste ceapa, baconul si usturoiul, amestecand continuu, timp de 4-5 minute sau pana se inmoaie.
• Adăugați ciupercile, salvia și cimbrul.
• Se caleste timp de 4 minute sau pana se inmoaie.
• Adăugați 150 g de castane.
• Se amestecă timp de 1 minut.
• Se amestecă pesmetul și coaja de portocală.
• Se lasa sa se raceasca 10 minute.
• Umpleți puiul cu amestecul de pesmet.
• Folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega picioarele împreună.
• Pune puiul, eșalota și păstârnacul într-o tavă mare rezistentă la cuptor.
• Stropiți cu ulei.
• Condimentează-l.
• Coaceți, întorcând legumele o dată, timp de 1 oră.
• Adăugați castanele rămase.
• Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când puiul este gătit.
• Transferați puiul și legumele pe o farfurie.
• Păstrați cald.
• Turnați sucul din tigaie într-o cană.
• Îndepărtați grăsimea de pe suprafață.
• Adăugați sherry-ul în tigaie.
• Gatiti, amestecand constant, la foc mediu timp de 2-3 minute sau pana scade la jumatate.
• Adăugați sucul din tigaie și bulionul.
• Gatiti, amestecand, timp de 4-5 minute sau pana scade putin.
• Se strecoară într-un ulcior.
• Serviți cu pui și legume.

Pui cu umplutură de Paște din usturoi sălbatic

Se apropie Pastele si de aceea ti-am pregatit aceasta reteta. Pentru umplutură, folosește usturoi sălbatic și pătrunjel proaspăt, care vor da puiului o întorsătură minunată.

Ce vei avea nevoie

• 1 pui (aprox. 1,5 kg)
• 2 x 1,5 cm felii groase de unt
• sare
• piper

Pentru umplutura:

• 4 chifle sau rulouri (vechi de 1-3 zile)
• 2 oua
• 150 g usturoi sălbatic
• 2 linguri de patrunjel tocat
• 150 g smantana pentru frisca
• 100 g de unt
• nucşoară
• sare
• piper
• ghee sau ulei

Metodă

• Tăiați rulourile sau chiflele în cuburi de 1-2 cm și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei sau ghee.
• Adăugați-le într-un castron mare și adăugați și frișca pentru frișcă.
• Se amestecă cu grijă și se lasă la infuzat 10-15 minute.
• Separați gălbenușul de albușuri.
• Bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari.
• Se amestecă gălbenușurile cu untul înmuiat.
• Tăiați usturoiul sălbatic în fâșii de 1 cm.
• Adăugați sare, piper, nucșoară, usturoi sălbatic și pătrunjel tocat în aluatul înmuiat – amestecați cu grijă.
• Se amestecă albușurile și gălbenușurile bătute spumă cu untul.
• Amesteca bine.
• Asezonați bine puiul cu sare și piper, în interior și în exterior.
• Adăugați două bucăți de unt sub pielea pieptului de pui din stânga și din dreapta (puteți separa cu ușurință pielea de carne ca un buzunar).
• Umpleți puiul cu umplutura, închideți-l cu o scobitoare sau sfoară alimentară și puneți-l într-o tavă potrivită pentru cuptor sau într-o tavă de copt.
• Adăugați restul umpluturii în tava sau vasul de copt cu puiul.
• Se coace totul la 200°C.
• Umplutura va avea nevoie de aproximativ 20 de minute pana devine aurie, iar puiul de aproximativ 45-60 de minute.

Pui la cuptor cu umplutura de salvie si nuca

Invitați-vă prietenii sau familia extinsă la un festin de lux cu acest pui umplut prăjit în rolul principal. Umplutura de salvie si nuca va va uimi!

Ce vei avea nevoie

• 1 pui intreg
• ulei extra virgin de avocado
• sare si piper
• salata verde de servit

Pentru umplutura:

• 20 g de unt
• 1 ceapa mica, taiata cubulete
• ½ ceasca de nuci tocate
• 10 frunze de salvie proaspete, tocate
• ¾ cană pesmet
• 1 ou, batut

Pentru cartofi:

• 700 g de cartofi baby
• 1 lingura ulei extravirgin de avocado
• 1 lingura de unt taiat cubulete
• 5 catei de usturoi, curatati de coaja
• o mână de salvie salvie proaspătă
• sare

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 190°C.
• Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu.
• Adăugați ceapa și salvia și gătiți timp de 5 minute, amestecând des, până când ceapa se înmoaie.
• Adăugați nucile și amestecați.
• Adăugați amestecul de nuci în bol cu restul ingredientelor de umplutură.
• Se amestecă bine și se lasă deoparte.
• Umpleți cavitatea de pui cu umplutură, apoi legați pulpele cu sfoară.
• Puneti puiul intr-o tigaie mare, asezonati cu sare si piper si stropiti cu ulei.
• Coaceți la cuptor pentru 40 de minute.
• Folosind mănuși de cuptor, scoateți tava de copt și adăugați untul și frunzele de salvie.
• Se împrăștie cartofii și cățeii de usturoi.
• Sare generos.
• Puneți puiul și cartofii la cuptor pentru încă 50 de minute sau până când puiul este fiert și cartofii sunt fragezi și aurii.
• Lasati puiul sa se odihneasca 10 minute inainte de servire si serviti cu o salata verde (optional).

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!