Rețete inspirate cu carne de vită pe ciuperci sau clasice cehe, tradițional și neconvențional

Ce au în comun fritturile, kuladja și kuba?

Desigur, pentru a le pregăti sunt necesare ciuperci.

Dar mai există un fel de mâncare tradițional pe care cehii nu îl permit.

Descoperă alături de noi cele mai bune rețete de carne de vită pe ciuperci!

Și nu aveți cele potrivite de pădure? Nicio problemă, au un gust grozav și cu ciuperci!

Felii de vita pe ciuperci cu crema

Pentru preparare se pot folosi muschi de vita, roast beef, coapsa si umar. Nu tăiați feliile prea groase, deoarece cu cât felia este mai groasă, cu atât timpul de gătire va fi mai lung.

Ingrediente

• 800 g carne de vită
• 250 g ciuperci sălbatice sau champignon
• 2 catei de usturoi
• 2 cesti de frisca
• 6 linguri de unt
• 1 lingura de usturoi uscat
• făină simplă pentru îngroșare
• rozmarin
• ulei de masline
• sare piper
• ierburi pentru decor (cimbru, arpagic, patrunjel)

Metodă

1. Asezonați carnea de vită feliată subțire cu sare și piper, bătând ușor dacă este necesar.
2. Prăjiți feliile de vită într-o tigaie cu unt și rozmarin.
3. Apoi scoateți carnea din tigaie și înveliți-o în folie.
4. Adăugați ulei de măsline în tigaie și prăjiți ușor cățeii de usturoi presați în ea.
5. Adăugați ciupercile feliate și continuați să soțiți până când ciupercile sunt moi.
6. Se toarnă smântâna pentru frișcă în tigaie, se adaugă condimentele și se fierbe până când sosul începe să se îngroașe.
7. Dacă este necesar, adăugați puțină făină simplă.
8. Adăugați feliile de carne în sos și gătiți, amestecând din când în când, până când carnea este moale.
9. Se ornează cu ierburi proaspete.

Carnea de vită pe ciuperci cu sos de smântână are un gust grozav cu cartofi copți sau cartofi prăjiți.

Friptură de vită pe ciuperci

Nu știi dacă să alegi un spalier înalt sau jos? Ambele sunt posibile! Dar friptura scăzută este mai slabă și are, de asemenea, un gust puțin mai blând.

Ingrediente

• 700 g de friptură de vită
• 200 g ciuperci sălbatice sau champignon
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• 2 căni de bulion
• 3 linguri de unt
• 3 linguri făină simplă
• 2 lingurite sos Worcestershire
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare piper

Metodă

1. Tăiați friptura în felii, pisați și asezonați cu sare și piper.
2. Prăjiți apoi feliile pudrate cu făină pe ambele părți într-o tigaie cu puțin ulei.
3. Scoateți carnea din tigaie, lăsați-o deoparte și lăsați ceapa tăiată felii și usturoiul presat să se vitrifice în uleiul rămas.
4. Adaugati ciupercile feliate si caliti pana se inmoaie.
5. Se adauga untul si se presara faina, amestecand continuu.
6. Apoi adăugați bulionul în amestec și gătiți câteva minute.
7. Se amestecă sosul Worcestershire.
8. Adăugați feliile la grătar în sos, gătiți ușor și asezonați cu sare și piper.

Friptura de vită pe ciuperci se servește cel mai adesea cu piure de cartofi sau piure de cartofi.

Pulpa de vita cu ciuperci si vin

Nu ai acasă ciuperci de pădure? Ajunge la ciuperci! Ciupercile brune și, de asemenea, adăugarea unei cantități mici de vin roșu vor da sosului un gust mai intens.

Ingrediente

• 800 g de friptură de vită
• 400 g de ciuperci
• 1/2 cană de vin roșu (cum ar fi Merlot)
• 1/2 cană smântână pentru frișcă
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• 2 căni de bulion
• 4 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• cimbru
• sare piper

Metodă

1. Încinge o lingură de ulei și două linguri de unt într-o tigaie.
2. Adaugati ciupercile feliate si caliti pana se inmoaie.
3. Se adauga apoi ceapa tocata marunt si se caleste aproximativ 3 minute.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, cimbru, sare și piper.
5. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute.
6. Apoi scoateți amestecul din tigaie pe o farfurie.
7. Topim cealalta jumatate de unt si ulei intr-o tigaie si adaugam feliile de pulpa de vita batute, sarate si piperate.
8. Se caleste carnea aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
9. Apoi scoateți feliile din tigaie și lăsați-le deoparte pentru ciuperci.
10. Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe până scade la jumătate.
11. Adăugați bulionul și gătiți împreună aproximativ un minut.
12. Adăugați feliile de carne cu ciuperci în amestec și fierbeți ușor.
13. Adaugati smantana si gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu.
14. Asezonați cu sare și piper după nevoie.

Acest fel de mâncare are un gust grozav, mai ales cu piure de cartofi.

Cuburi de vita cu ciuperci si orez

Combinația de Worcestershire și sos de soia conferă acestei rețete un gust foarte original. Nu ți-e frică să experimentezi? Adauga si o lingurita de mustar!

Ingrediente

• 500 g carne de vită
• 200 g ciuperci sălbatice sau champignon
• 1 ceapă
• 2 căni de bulion
• 3 linguri de unt
• 3 linguri de faina
• 1 lingura sos Worcestershire
• 2 lingurite de sos de soia
• 1 lingurita de usturoi uscat
• ulei de masline
• sare piper
• patrunjel proaspat

Metodă

1. Încinge uleiul într-o oală sau tigaie adâncă și prăjește carnea de vită tăiată bucăți, sărată și piperată.
2. Scoateți carnea din oală, topiți untul în ea și căliți peste ea ceapa tocată mărunt și ciupercile feliate.
3. Când ciupercile sunt moi, stropiți amestecul cu usturoi uscat, sare și piper și amestecați bine.
4. Apoi pudrați ușor totul cu făină și gătiți aproximativ un minut, amestecând continuu.
5. Turnați încet bulionul în amestec, amestecând constant.
6. Aduceți amestecul la fierbere și amestecați în cantitatea dorită de sos Worcestershire și sos de soia.
7. Presărați bucățile de carne de vită și gătiți până se înmoaie, amestecând din când în când.
8. Se serveste presarata cu patrunjel proaspat tocat.

Serviți acest fel de mâncare cu orez, de preferință orez basmati sau iasomie, sau cu piure de cartofi.

Carne de vită înăbușită cu ciuperci și parmezan

Puteți adăuga un gust neobișnuit sosului cu parmezan. Înainte de a cumpăra brânză de parmezan rasă gata preparată, acordă-i preferință celei pe care o pregătiți singur pe răzătoarea grosieră.

Ingrediente

• 700 g carne de vită
• 300 g de ciuperci
• 1/4 cană de vin alb (cum ar fi Sauvignon)
• 1/2 cană bulion
• 1 cană smântână pentru frișcă
• 2 catei de usturoi
• 30 g parmezan
• 2 linguri de unt
• 1 lingura ulei de masline
• cimbru
• sare piper

Metodă

1. Se încălzește uleiul și untul într-o tigaie și se prăjește carnea de vită tăiată bucăți.
2. Adăugați ciupercile feliate și fierbeți totul timp de 5 minute.
3. Se adauga apoi usturoiul zdrobit, sare si piper.
4. Se toarnă cu grijă vinul și se fierbe, amestecând continuu, până când cea mai mare parte din el s-a evaporat.
5. Adăugați bulion și gătiți până când carnea este fragedă, adăugând mai mult bulion dacă este necesar.
6. Adăugați smântână și parmezan proaspăt ras la amestec.
7. Reduceți focul și mai fierbeți câteva minute, amestecând din când în când, până se îngroașă sosul.
8. Adăugați cimbru și, dacă doriți, sare și piper.

Puteți servi acest fel de mâncare cu orez, piure de cartofi și paste.

Carne de vită pe ciuperci cu muștar

Vrei să faci prepararea cărnii mai ușoară? Coaceți-l în cuptor!

Ingrediente

• 700 g carne de vită
• 350 g ciuperci sălbatice
• 1 cană bulion
• 1 cană smântână
• 1/2 cană de vin alb
• 2 eşalote
• 3 catei de usturoi
• 2 lingurițe de muștar de Dijon
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• rozmarin
• ardei dulce
• sare piper

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Sarați, piperați și frecați carnea de vită feliată cu un amestec de usturoi presat și rozmarin zdrobit.
3. Prăjiți feliile într-o tigaie cu ulei timp de 3 minute pe fiecare parte.
4. Transferați apoi carnea în tava, adăugați bulionul, dați la cuptor și coaceți aproximativ 25 de minute, în funcție de tipul de carne de vită și de înălțimea feliei.
5. Scoatem carnea din cuptor, acoperim feliile cu folie si lasam sa se odihneasca 10 minute.
6. Între timp, se topește untul într-o tigaie și se adaugă șalota și ciupercile tocate, asezonate cu sare și piper.
7. Se fierbe aproximativ 5-7 minute până când ciupercile încep să se înmoaie.
8. Se scoate amestecul din tigaie, se adauga vinul si se lasa sa deglazeze.
9. Apoi adăugați smântâna și muștarul și aduceți amestecul la fierbere.
10. Gatiti pana se ingroasa sosul, apoi condimentati-l cu condimente si adaugati ciupercile si feliile de carne.

Servește carnea de vită la cuptor cu ciuperci acoperită cu sos cu cartofi americani sau garnisită cu ierburi proaspete.

Carnea de vită cu ciuperci poate fi preparată nu numai din ciuperci proaspete, ci și din cele uscate sau congelate. Înmuiați ciupercile uscate într-un castron cu apă rece timp de cel puțin 20 de minute înainte de utilizare. Pe lângă prepararea clasică pe aragaz, puteți pregăti și carne de vită cu ciuperci la cuptor, papiňák sau slow cooker.