Cele mai bune rețete pentru vrăbii morave sau carne de porc fragedă, prăjită lent, de 3 ori diferit

Carnea de porc prăjită lent și ușor în suc propriu cu pâine de casă sau găluște cu aluat sună a alegerea potrivită pentru prânzul de duminică!

Încercați una dintre aceste trei rețete fantastice de vrăbii morave și bucurați-vă de ea așa cum nu ați făcut-o de mult.

Combinația dintre o găluște pufoasă de casă, cu varză acrișoară sau dulce și carne fragedă este un clasic care nu va dezamăgi sau jigni pe nimeni niciodată.

Gatiti, dar un cazan potrivit, pentru ca aceasta bunatate nu va face decat praf!

Vrabia moravă cu găluște de varză și aluat

Carne care se destramă doar la ea? Exact așa sunt de fragede aceste produse de patiserie de porc. Carnea trece printr-un proces lung de prăjire, dar suntem răsplătiți cu bucăți fragede de carne în sucuri proprii. Și dacă doriți, puteți îmbogăți întreaga rețetă cu varză murată și găluște de drojdie de casă.

De ce vom avea nevoie

1. 1,2 kg umăr de porc
2. 600 g burtă de porc dezosată
3. 4 cepe
4. 10 catei de usturoi
5. 2 lingurite de sare
6. 2 lingurite chimen
7. 500 ml bere light
8. 400 ml bulion de vita

Pentru găluște cu drojdie

1. O lingurita de zahar
2. 20 g sare
3. 2 oua
4. 20 g de drojdie
5. 1 kg făină semi-grunjoasă
6. 2 bucăți rulouri mai vechi
7. 500 ml lapte

Pe varză

1. 800 g de varză murată
2. 3 linguri untură
3. 2 cepe
4. Un praf de chimen
5. Sare

Metodă

1. Tăiați carnea de porc și burta în cuburi mai mici
2. Transferați apoi cuburile în tava de copt și adăugați sare și chimen
3. Se amestecă bine carnea și condimentele pentru a se acoperi
4. Curățați usturoiul și fie apăsați-l în carne, fie tăiați-l în bucăți mai mari și adăugați-l în carne
5. La final, turnați berea și jumătate din bulion în tava de prăjire
6. Se pune tava cu carnea la cuptor si se coace la 180 de grade aproximativ 1 ora, pana cand carnea este moale si aurie.
7. În timp ce se coace, amestecați carnea și adăugați bulion și bere după cum este necesar
8. Între timp, vom pregăti găluște și varză
9. Se încălzește puțin laptele (trebuie să fie călduț, nu fierbinte) și se toarnă aproximativ 100 ml din el
10. Maruntiti fin drojdia in laptele turnat si adaugati zaharul
11. Apoi lăsați drojdia să crească într-un loc necălduț
12. Tăiați rulourile în cuburi
13. Cerneți făina și sarea într-un bol
14. Adăugați ouăle și drojdia
15. Lucrăm totul împreună bine și creăm un amestec ușor lipicios
16. Dacă aluatul pare prea tare, adăugați puțin lapte călduț
17. La sfârșit, adăugați chiflaul feliat
18. Pudram aluatul cu faina, acoperim cu un prosop curat si lasam la dospit la loc caldut
19. Apoi împărțiți aluatul în 4 părți egale, frământați din nou și faceți găluște
20. Le lasam apoi sa se odihneasca inca 15 minute
21. Apoi fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20 de minute (întoarceți-le la jumătatea gătitului)
22. Pierceți-le cu o furculiță imediat după ce le scoateți din oală pentru a nu se prăbuși
23. La final, pregătim varza
24. Se încălzește untura într-o tigaie sau o oală mare și se adaugă ceapa tăiată cubulețe
25. Se prăjește până devin aurii, apoi se adaugă varza
26. Se amestecă și se condimentează cu sare și chimen după nevoie
27. Vrabia de Moravia se servește cu varză, găluște de pâine cu aluat și suc copt

Vrabia Moravia cu spanac și găluște de cartofi

Carne fragedă, plină de suc propriu. Așa îmi imaginez friptura de porc perfectă. Dar fantezia a fost suficientă și poți pregăti o astfel de carne delicioasă o dată sau de două ori acasă. Să-i adăugăm o porție bună de spanac cremă, împreună cu o adevărată găluște de cartofi.

De ce vom avea nevoie

Pe vrăbii

1. 500 g spata de porc
2. 250 g burtă de porc
3. 2 cepe
4. 5 catei de usturoi
5. O lingurita de chimen macinat
6. 100 ml apa (sau supa de vita)
7. Sare (dupa nevoie)
8. Piper (după nevoie)

Pentru spanac

1. 3 linguri de unt
2. Ceapă
3. 600 g spanac tocat congelat
4. 2 catei de usturoi
5. 100 ml de smântână 31%.
6. Sare (dupa nevoie)

Pentru găluște

1. 250 g de cartofi
2. 110 g faina de ovaz
3. Sare (dupa nevoie)

Metodă

1. Porniți cuptorul la 150 de grade
2. Tăiați burta de porc în cuburi mai mari
3. Se adaugă în tava de copt și se sare, se piperează bine și se condimentează cu chimen
4. Apoi adăugați usturoiul presat și amestecați totul bine, astfel încât carnea să fie acoperită complet de condimente.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici
6. Apoi turnați ceapa în tigaie, adăugați carnea peste ea și acoperiți totul cu apă sau bulion
7. Aveți grijă să nu adăugați prea mult bulion, altfel ceapa nu se va carameliza, carnea nu trebuie să plutească
8. Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace-o la 150 de grade timp de 2-3 ore
9. Verificați regulat carnea în timpul coacerii, amestecați și ungeți după cum este necesar
10. Când carnea este gata, scoateți-o din cuptor și turnați sucul fiert într-o oală curată și puneți-o pe aragaz.
11. Lasa sucul si ceapa sa se caleasca in continuare la temperatura ridicata pentru a-i da o aroma mai intensa
12. Când sucul este gata, turnați încă 100 ml de apă în el și amestecați totul într-un sos moale și gros.
13. Lăsați sosul să clocotească încă 15 minute la temperatură scăzută
14. Gustati si asezonati cu piper si sare dupa nevoie, adaugati carnea si pastrati amestecul cald
15. Pentru spanac, topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește.
16. De îndată ce ceapa este aurie, adăugați spanacul și gătiți timp de 10 minute până când o parte din apă se evaporă din spanac.
17. Se adauga smantana si usturoiul presat si se lasa sa clocoteasca la temperatura scazuta
18. Gustați și adăugați sare, usturoi sau piper după gust
19. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare pentru găluște
20. Când cartofii sunt copți, lăsați-i să se răcească și apoi radeți-i mărunt
21. Adăugați sare la cartofii rasi și adăugați treptat făina
22. Aluatul va fi lipicios la început, dar cu mai multă făină se va forma un aluat neted de cartofi
23. Cand aluatul este gata, lasam sa se odihneasca 10-15 minute
24. După aceea, întindem gogoși din ea pe o rolă înfăinată, pe care o gătim în apă clocotită cu sare.
25. Galusca se va fierbe aproximativ 8 minute, cand pluteste, o scoatem din oala

Carne de porc copta la cuptor cu varza rosie

Rețeta de vrăbii morave nu a fost niciodată mai ușoară! In cativa pasi va sta in fata ta acest preparat delicios, cu care nu vei jigni pe nimeni, dimpotriva! Faceți mai mult pentru a fi sigur, pentru că pur și simplu devine praf.

De ce vom avea nevoie

1. 2 cepe
2. 3 catei de usturoi
3. 50 g untură (pentru a unge tava de copt)
4. 500 g spata de porc
5. 250 g burtă de porc dezosată
6. 100 ml supa de vita (sau apa)
7. 3 lingurite de sare
8. 2 lingurite de piper
9. Un praf de chimen

Pe varza rosie

1. Varza rosie (tocata fin)
2. 2 foi de dafin
3. Anason
4. ½ lingurita de scortisoara macinata
5. 200 ml supa de legume (sau apa)
6. 50 g zahăr granulat
7. 75 ml otet de mere
8. 2 mere (semănate și tăiate felii)

Metodă

1. Porniți cuptorul la 200 de grade
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele
3. Taiati cateii de usturoi curatati in felii
4. Ungeți prăjitorul de carne cu untură (nu vă fie teamă de un strat bun de untură)
5. Asezam apoi usturoiul impreuna cu ceapa in vasul de copt
6. Se spala, se usuca si se taie carnea cubulete si se adauga in bol
7. Acolo, sarem bine carnea, o piperăm, adăugăm chimen și amestecăm totul bine
8. Turnați carnea de porc necondimentată în tigaie împreună cu ceapa și usturoiul și adăugați 50 ml de bulion
9. Acoperiți tava cu carnea cu un capac și puneți-o la cuptor
10. Coaceți vrăbiile de Moravie aproximativ 1 oră
11. În timpul coacerii, întoarceți carnea și ungeți cu bulion după cum este necesar
12. Cand carnea este suficient de moale, scoatem capacul si continuam coacerea pana se rumeneste inca 30 de minute
13. Intre timp pregatim varza
14. Pune toate ingredientele cu excepția merelor într-o oală mare și asezonează
15. Pune oala pe aragaz si da-o la foc mediu
16. Aduceți varza la fiert în oală
17. Apoi reduceți temperatura și gătiți încă 30 de minute
18. Adăugați merele și continuați să gătiți timp de 15 minute până când se înmoaie
19. Servim vrabia de Moravia cu varză roșie și suc copt din produse de patiserie

Cum se prepară perfect carnea de porc?

Când vine vorba de sărbătoare, este greu să rezisti unei farfurii pline cu carne de porc fragedă, cu o crustă crocantă perfectă. Cu puțin know-how, tu și familia ta te poți bucura de carne suculentă cu o crustă crocantă în orice zi a anului. Vino cu noi și vezi cum poți pregăti pas cu pas o friptură de carne incredibil de delicioasă.

Uscați carnea cu un prosop de hârtie. Folosind un cuțit mic și ascuțit, înțepăți pielea adânc la intervale de 1 cm, fără a tăia carnea.

Pune carnea tăiată la frigider pentru o oră sau peste noapte. Acest lucru ajută la uscarea pielii și o face și mai crocantă după coacere.

Ungeți carnea cu 1 lingură de ulei și asezonați cu puțină sare. Frecați bine uleiul și sarea în tăieturi.

Așezați carnea pe un grătar în interiorul tăvii de copt și coaceți la 240°C până se sparge crusta.

Porniți cuptorul la 180°C și coaceți 30-35 de minute per kg, în funcție de cât de bine făcută vă place carnea.

După gătire, lăsați friptura să se odihnească timp de 10 minute înainte de a tăia felii.

sfaturi

Unul dintre cele mai importante lucruri atunci când gătiți o friptură de porc este să uscați pielea cât mai mult posibil înainte de a începe să gătiți.

Daca vrei piele gatita, cauta un raport bun intre grasime, piele si carne. Cele mai potrivite părți sunt coapsa, coastele, spatele și umărul.

Dacă nu doriți produse de copt, alegeți o carne fără piele precum muschiul de porc. Această bucată are mai puțină grăsime, deci sunt și mai sănătoase.

Păstrați carnea de porc în partea cea mai rece a frigiderului. Dacă nu îl folosiți în două zile, puteți congela carnea de porc până la șase luni.

Puneți carnea de porc într-un recipient ermetic sau într-o pungă de plastic resigilabilă.

Dezghețarea durează 24-48 de ore, la temperatura camerei, în funcție de mărimea fripturii.

Ca regulă generală, atunci când prăjiți carnea de porc cu pielea, preîncălziți cuptorul la 220°C pentru a croi pielea, apoi reduceți temperatura la 180°C pentru a găti carnea.

Pentru a vă bucura de cea mai suculentă friptură de porc, gătiți-o până când rămâne ușor roz în centru.

După ce scoateți carnea de porc din cuptor, acoperiți tava cu folie și lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de a tăia felii. Acest lucru permite sucurilor să se depună, ajutând la menținerea cărnii fragede și suculente.

Diferență: vrabie moravă vs produse de patiserie

Se întâmplă ușor ca vrăbiile morave să fie confundate cu produse de patiserie de porc și invers. Deci cum este de fapt? Ce diferențiază aceste feluri de mâncare?

Vrabia de Moravia este carne tăiată în bucăți și prăjită până când se înmoaie, cu un conținut mai mare de grăsime.

Acum ai grijă! Vrabia de Moravia este preparată într-un amestec de condimente de chimen, usturoi și ceapă. Și tocmai usturoiul și ceapa disting vrăbiile de alte tipuri de produse de patiserie din carne de porc.

Ambele preparate sunt servite cu garnituri precum găluște și varză. Toate rețetele atât pentru vrăbiuța de Moravia, cât și pentru produse de copt din carne de porc cu varză (roșie și albă), cu găluște (cartofi și chiflă) găsiți aici în acest articol!

Bucurați-vă cu noi!