Rețete de tăiței din carne cu tzatziki și ierburi în 6 moduri diferite! Prezentarea giroscopului

Poate că nu există nimic mai bun decât carnea suculentă, marinată în cele mai bune ierburi și servită cu un sos excelent!

Tocmai despre asta se referă aceste rețete de gyros sigure.

Pregătește-l în confortul casei tale și savurează-l cu pâine pita de casă.

Bucurați-vă de el așa cum v-ați face în vacanță în Grecia!

Gyros de pui de casă în pâine pita

Nu te saturi de bucăți de carne marinate de la restaurantul tău grecesc preferat? Încercați această rețetă rapidă și ușoară de tăiței de pui în stil grecesc. Feliile de pui marinate în iaurt cu condimente perfect asortate și învelite în pâine pufoasă cu sos tzatziki, este ceva ce trebuie să încercați!

De ce vom avea nevoie

Pentru pui

1. 700 g piept de pui (taiat felii)
2. Ulei de măsline extra virgin

Pentru marinată

1. 250 g de iaurt grecesc
2. Suc de 1 lămâie
3. 2 linguri de ulei de măsline extravirgin grecesc
4. 2 linguri de otet de vin rosu
5. 3 catei de usturoi (tacati)
6. Vârf de cuțit de sare
7. piper negru
8. O lingură de oregano
9. O lingurita de boia dulce
10. O lingurita de chimen macinat
11. O lingurita de coriandru macinat
12. Un praf de piper cayenne

Pentru atasare

1. Pâine pita (pentru a pregăti pâine pita de casă, vezi ultima rețetă din articol)
2. Sos tzatziki
3. rosie (taiata felii)
4. Castraveți (tăiați felii)
5. ardei verde (tacat felii)
6. Ceapa rosie (taiata in jumatati de luna)
7. Măsline

Metodă

1. Pentru marinada de pui, amestecați condimentele pentru marinada gyros
2. Se amestecă totul bine și se adaugă puiul tăiat felii
3. Amestecați din nou, astfel încât carnea să fie bine acoperită cu condimentele gyros
4. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru cel puțin 30 de minute, de preferință peste noapte
5. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu
6. Adăugați feliile de pui și începeți să prăjiți
7. Prăjiți carnea pe fiecare parte timp de aproximativ 5 minute până când se rumenește
8. Pentru a asambla gyros-urile de pui, încălziți pâinea pita
9. Mai întâi întindem sosul tzatziki
10. Adăugați 2-3 felii de pui copt
11. Pune deasupra roșia, castravetele, ardeiul verde, ceapa și măslinele
12. Putem rotunji totul adăugând sos tzatziki, înfășurăm pâinea pita și servim imediat caldă

Gyros tradițional de miel

Mușcă în acest delicios Gyros grecesc de miel cu pita de casă și sos de iaurt Tahini și prefă-te că este o sărbătoare… Serviți cu cartofii mei grecești cu lămâie

De ce vom avea nevoie

Pentru sos de iaurt tahini

1. 200 g de iaurt grecesc
2. 2 linguri tahini (pasta de susan)
3. 2 linguri de ulei de măsline
4. Suc de ½ lămâie
5. 2 linguri de patrunjel tocat
6. Catel de usturoi (presat)
7. lingurita de sare

Pentru miel

1. 1 kg umăr de miel
2. O lingură de oregano
3. O lingură de praf de ceapă
4. ½ lingurita boia dulce
5. lingurita de sare
6. ½ lingurita piper negru macinat
7. 2 linguri de ulei de măsline
8. 2 linguri de otet de vin alb

Pentru servire

1. 2 roșii (tăiate subțiri)
2. 1 ceapa rosie (taiata foarte subtire)
3. 2 linguri de patrunjel tocat

Metodă

1. Pentru sosul de iaurt de casă cu tahini, amestecați într-un castron iaurt, tahini, suc de lămâie, usturoi presat, sare și pătrunjel tocat
2. Acoperiți vasul și dați la frigider până este nevoie
3. Pentru a pregăti și găti mielul, amestecați într-un castron oregano, boia dulce, granule de usturoi, sare și piper
4. Amesteca totul si la final adauga ulei de masline si otet
5. Frecați acest amestec de gyros condimentat peste tot umărul de miel
6. Acoperiți carnea și lăsați-o la marinat cel puțin o oră
7. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade cu grătarul în treimea inferioară
8. Coaceți mielul marinat într-o tavă de copt învelită în folie timp de o oră
9. Apoi scoateți folia și gătiți încă 20 de minute
10. Opriți cuptorul și lăsați carnea să se odihnească timp de 30 de minute în tava de copt, care este acoperită lejer cu folie de aluminiu
11. Tăiați mielul în felii subțiri și îndepărtați toate bucățile grase.
12. Adăugați câteva linguri de sucuri din tigaie la mielul tocat
13. Ținem carnea caldă până asamblam gyros-urile
14. Pentru a asambla pâinea pita, amestecați o ceapă roșie tocată mărunt cu o cantitate mare de pătrunjel tocat
15. Scoatem semințele de pe roșii și, de asemenea, le tăiem în bucăți mici
16. Ungeți pâinea pita încălzită cu sos de iaurt cu tahini
17. Adăugați o cantitate mare de miel și acoperiți cu roșii, ceapă și pătrunjel
18. Înveliți carnea în pita și serviți imediat

Gyros taitei de porc cu sos tzatziki

Fă-ți propriul fel de mâncare tradițională grecească de casă, învelit într-o pita cu această rețetă ușoară de souvlaki sau frigarui grecești! Souvlaki este una dintre cele mai populare mâncăruri stradale din Grecia și din motive întemeiate. Felul de mâncare este umplut cu carne bine gătită și condimentată cu sos tzatziki proaspăt și învelit într-o pita delicios de crocantă. Și asta este doar partea cea mai bună!

De ce vom avea nevoie

Pentru carne

1. 1 muschiu de porc (taiat fasii)
2. Catel de usturoi (presat)
3. ½ ceapă roșie (tăiată felii)
4. 4 linguri de ulei de măsline
5. 2 linguri de otet de vin rosu
6. O lingură de oregano
7. O lingură de cimbru uscat
8. O lingură de rozmarin uscat
9. ½ lingură de miere

Pentru sosul tzatziki

1. Castravete
2. 2 catei de usturoi
3. 50 ml ulei de măsline virgin
4. 500 g de iaurt
5. 2 linguri de otet de vin rosu
6. Sare
7. Piper

Pentru servire

1. 4 paine pita
2. Ceapa rosie (tocata)
3. rosie (taiata felii)
4. Salată

Metodă

1. Într-un castron mare, amestecați tăițeii de muschi de porc, usturoiul, ceapa roșie, 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin roșu, puțin cimbru, puțin rozmarin și amestecați totul
2. Amestecați bine ingredientele pentru a combina aromele și la final adăugați ½ lingură de miere
3. Înveliți vasul în folie alimentară și puneți-l la frigider
4. Lăsați carnea în marinadă pentru cel puțin 2 ore la frigider, de preferință peste noapte
5. Pentru a încălzi carnea, încălziți o tigaie mare pe o tigaie înaltă
6. Se adauga papusa impreuna cu marinata in care a fost murata
7. Prăjiți carnea pe fiecare parte fără a amesteca timp de aproximativ un minut, până când carnea este fiartă în interior și crocantă la suprafață
8. Pentru a pregăti sosul tzatziki pentru gyros de porc, turnați uleiul de măsline și usturoiul într-un robot de bucătărie.
9. Amestecați amestecul până când usturoiul este măcinat într-o pastă
10. Se rade castravetele intr-un castron mare, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa stea 10 minute
11. Învelim castravetele ras într-un prosop și începem să-l stoarcem pentru a scăpa de excesul de apă
12. Reveniți castravetele în bol și adăugați usturoiul amestecat cu ulei, iaurt, 2 linguri de oțet de vin roșu, sare și piper și amestecați
13. Ungeți ușor pâinea pita cu ulei pe ambele părți și asezonați cu sare, piper și oregano
14. Porniți cuptorul la 250 de grade
15. Puneți o tigaie mare (cu susul în jos) pe fundul ei
16. Puneți pâinea pita pe ea și prăjiți în cuptorul preîncălzit la 250 °C pentru aproximativ 1 minut
17. Pentru a servi, întindeți pâinea pita cu puțin sos tzatziki de casă și acoperiți cu fâșii de porc, câteva felii de ceapă roșie, câteva felii de roșii tocate
18. Înfășurați și serviți imediat

Gyros cu brânză halloumi și cartofi prăjiți

Bucurați-vă de senzația unei vacanțe de vară în Grecia datorită acestei rețete simple și delicioase pentru un preparat tradițional grecesc în variantă vegetariană cu brânză halloumi. Și savurează-l puțin mai mult cu cartofi prăjiți cu ierburi de casă.

De ce vom avea nevoie

Pentru giroscopii

1. 100 g halloumi (felii)
2. O lingură de miere
3. ½ linguriță de pudră de usturoi
4. ½ linguriță pudră de chili
5. 2 lingurite de oregano
6. Coaja și suc de ½ lămâie
7. 3 linguri de sos tzatziki
8. ¼ ceapă roșie (tăiată subțire)
9. 5 roșii cherry (tăiate la jumătate)
10. ¼ castravete (taiat in jumatati de luna)

Pentru cartofi prajiti cu ierburi

1. O lingură de ulei de măsline
2. 2 cartofi (curățați și tăiați chipsuri)
3. 2½ lingurițe de oregano uscat

Metodă

1. Încinge cuptorul la 180 de grade
2. Se unge tava de copt cu ulei de masline si se da la cuptor sa se incinga
3. Clătiți cartofii tăiați felii în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon și apoi uscați-i cu un prosop curat
4. Întindeți feliile de cartofi pe o tavă de copt fierbinte și stropiți-le bine cu oregano uscat și sare
5. Coaceți cartofii timp de 30-40 de minute până devin crocanți și aurii
6. Întoarceți cartofii copți la jumătate (după aproximativ 15 minute)
7. Cand cartofii prajiti sunt aproape fierti, adauga intr-un castron halloumi tocat, miere, praf de usturoi, ardei iute, oregano si coaja si zeama de lamaie.
8. Acoperiți bine halloumi-ul în acest amestec
9. Apoi încălziți tigaia la o temperatură ridicată și prăjiți halloumi-ul timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când este fiert uniform.
10. Pentru a asambla gyros-urile vegetariene, încălziți pita într-o tigaie încă fierbinte
11. Clatita poate fi si incalzita la temperatura ridicata in cuptor timp de 2 minute
12. Întindeți o porție bună de sos tzatziki pe pâine
13. Apoi adăugați niște chipsuri de ierburi, halloumi, ceapă roșie, roșii și castraveți tăiați felii
14. Stropiți vasul cu oregano și stropiți cu puțin tzatziki
15. Învelim apoi pâinea în jurul umpluturii și o savurăm cu restul de cartofi prăjiți de casă

Gyros vegan

Dacă nu ați încercat acest preparat adevărat, tradițional grecesc din carne de porc sau pui, de obicei servit învelit într-o pita moale și pufoasă cu roșii, ceapă, sos tzatziki și uneori chipsuri de cartofi, această rețetă este o copie exactă, fără ingrediente de origine animală. Este mult mai sănătos și mai ușor pentru stomac decât varianta sa clasică!

De ce vom avea nevoie

Pentru umplere

1. 2 linguri de ulei de măsline
2. Ceapă roșie medie (tăiată felii)
3. O lingură de usturoi (presat)
4. ¼ lingurita de chimen
5. ¼ lingurita de scortisoara macinata
6. ⅛ linguriță de cuișoare măcinate
7. ¼ lingurita piper negru macinat
8. ½ linguriță de oregano uscat
9. 2 linguri de pasta de tomate
10. 400 g ciuperci (sau stridii/shiitake/portobello)
11. 200 g anghinare marinate (scurcate)
12. 2 linguri de sos de soia
13. 2 linguri de sirop de artar

Pentru servire

1. 6 bucăți de pâine pita
2. Salată
3. Castraveți (tăiați felii)
4. Ridichi (tocate)
5. Roșii cherry (tăiate la jumătate)
6. tzatziki vegan

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
2. Adauga ulei de masline si ceapa rosie tocata intr-o tava rezistenta la cuptor
3. Prăjiți amestecul până când ceapa se înmoaie
4. Se adauga apoi usturoiul presat, chimenul, scortisoara, cateii macinati, piper negru si oregano uscat si se calesc timp de un minut pana cand ingredientele sunt bine amestecate.
5. Adăugați pasta de roșii și amestecați până când amestecul este omogen
6. Adăugați ciupercile tocate și anghinarea
7. Se prăjește până se înmoaie
8. Adăugați sosul de soia și siropul de arțar
9. Continuam sa gatim pana cand tot lichidul a fiert si sosul este lipicios si gros
10. Apoi puneți toată tava la cuptor și coaceți 25 de minute la 200 de grade
11. În timp ce ciupercile și anghinarea se coace, vom pregăti celelalte ingrediente pentru această rețetă de gyros vegan
12. Încălziți pâinea pita în cuptor
13. Tăiați salata, castraveții, ridichile și roșiile cherry
14. Cand ciupercile si anghinarea sunt coapte, incepem asamblarea gyros-urilor
15. Ungeți centrul pâinii pita cu tzatziki vegan
16. Se adauga apoi salata verde, castravetele, ridichile si rosiile cherry
17. La final adaugam amestecul de ciuperci si anghinare si completam cu sos tzatziki
18. Îndoiți marginile pâinii pita în jurul umpluturii și serviți

Gyros de casă de la cuptor

Această rețetă de gyros de pui de casă are o aromă uriașă în doar câțiva pași simpli. Gyro Night, realizată dintr-un amestec de condimente cu echilibrul perfect de ierburi, fum, căldură și aromă, poate fi savurată în confortul propriei case! Vei fi încântat de propria ta creație.

De ce vom avea nevoie

1. 1 kg pulpe de pui (dezoase și fără piele)

Pentru marinată

• 120 ml iaurt grecesc
• 30 ml suc de lamaie
• 30 ml de oțet de vin roșu
• O lingură de chimen măcinat
• 30 ml ulei de măsline
• 4 catei de usturoi (presati)
• O lingură de oregano uscat
• O lingură de boia afumată
• ½ lingurita de scortisoara macinata
• lingurita de sare
• O lingurita de piper

Pentru servire

1. 4 paine pita
2. 60 ml sos tzatziki
3. ½ ceapă roșie (tăiată subțire)
4. 75 g roșii cherry (tăiate la jumătate)

Metodă

1. Amestecă toate ingredientele pentru marinată într-un castron mare
2. Adăugați pulpele de pui, acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru 1-4 ore
3. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade
4. Tapetați foaia de copt cu un gratar
5. Așezați puiul pe grătar și coaceți 15-18 minute, până când marginile devin crocante
6. Apoi tăiați grosier puiul în bucăți mai mari
7. Încălziți pâinea pita timp de 15-20 de secunde în cuptorul cu microunde sau prăjiți-le individual într-o tigaie uscată la o temperatură medie-înaltă
8. Puneți o parte din pui în pâine și adăugați deasupra tzatziki, ceapa și roșiile
9. Serviți vasul imediat

Pâine pita de casă

Această rețetă de pâine pita de casă este ușor de făcut, deoarece necesită doar câteva ingrediente pe care poate le aveți deja la îndemână acasă! Faceți un aluat foarte simplu, lăsați-l să crească și experimentați magia pâinii pita de casă proaspete, calde, perfect pufoase.

De ce vom avea nevoie

1. 300 g făină simplă
2. 130 g de iaurt grecesc
3. 120 ml apă
4. 3 linguri de ulei de măsline
5. O lingură de zahăr
6. O lingurita de drojdie uscata activa
7. lingurita de sare

Metodă

1. Pune faina, zaharul, drojdia si sarea intr-un bol
2. Adăugați apă, iaurt și ulei de măsline
3. Se amestecă totul și, odată ce aluatul se îmbină, se frământă ușor într-un castron cu mâinile până se încorporează bine.
4. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să crească timp de o oră (nu va crește semnificativ)
5. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru bine făinată
6. Frământați-l din nou pentru scurt timp și modelați-l într-o chiflă
7. Tăiați chifla în șase bucăți egale
8. Întindeți fiecare parte într-o chiflă
9. Daca aluatul este lipicios, mai adaugam faina
10. Păstrați feliile individuale de pita separate cu hârtie rezistentă și acoperite cu un prosop umed
11. Încinge o tigaie mare antiaderentă și se unge cu puțin ulei de măsline
12. Prăjiți pita la temperatură ridicată câteva minute pe fiecare parte, până când este frumos colorată și aurie
13. Feliile individuale de pâine se păstrează calde sau prăjite într-o tigaie sau la grătar la cuptor pentru a le încălzi înainte de servire

Gyros vs. kebab care este diferența?

Nu există kebab ca gyro-urile și gyro-urile nu sunt ca kebab-urile! Deși există diferențe mici, dar importante între aceste feluri de mâncare, acestea sunt legate de istoria creării acestor feluri de mâncare fast-food preferate. Să aruncăm o privire la ceea ce face un gyro un gyro și nu un souvlaki kebab sau o shawarma!

1. Doner kebab

Döner kebab-ul își are originile în Imperiul Otoman, datând din secolul al XIII-lea. Carnea era coaptă în formă de con mare pe un vârf vertical care se învârtea pe măsură ce se coacea. Înainte de servire, stratul exterior de carne a fost tăiat, în timp ce restul de buștean de carne a fost lăsat pe vârf pentru a termina gătitul.

Chiar și astăzi, kebab-urile sunt încă pregătite în același mod. În Anatolia, puteți obține kebab de pui și miel servit cu orez și salată.

1. Gyros – ierburi mediteraneene și tzatziki

Grecia a făcut parte din Imperiul Otoman până în secolul al XIX-lea, iar bucătăria sa s-a dezvoltat sub influența otomană. Gyros grecesc foarte asemănător cu faimosul kebab. Gyros înseamnă „întoarce” în greacă, iar ambele sunt gătite pe un grătar vertical.

Gyrosurile sunt de obicei făcute cu miel, vită, porc sau pui. Carnea este marinată cu ierburi mediteraneene precum cimbru, rozmarin și oregano.

Carnea marinată în suc de lămâie, ulei de măsline și ierburi este servită în pâine pita făcută manual împreună cu cartofi prăjiți cu oregano, roșii, ceapă roșie și, bineînțeles, sos tzatziki, această rețetă de gyros este cea adevărată și autentică pe care o puteți gusta.

Mai stați puțin cu noi în bucătăria grecească și încercați alte rețete delicioase pe care ți le poate oferi această țară. Predați-vă gustului acestui musaka de vinete tradițional grecesc !

2. Souvlaki – gătit pe un băț

Souvlaki este asociat cu cuvântul grecesc souvla (însemnând a scuipa), iar originile souvlaki datează din Grecia antică. Principala diferență dintre gyros și souvlaki este modul în care este pregătită carnea.

Carnea pentru gyros este gătită pe un vârf în poziție verticală, în timp ce carnea pentru souvlaki este gătită pe spițe poziționate orizontal, rotindu-se pe grătar.

Unele souvlaki se servesc la frigarui, dar pot fi si luate si servite in paine pita cu sos si garnitura.

3. Shawarma – aromată și condimentată

Shawarma este ca o rudă apropiată a giroscopului. Se bazează pe aceeași moștenire dată de Imperiul Otoman.

Pe măsură ce imperiul a început să se extindă spre Orientul Mijlociu, felul de mâncare a devenit cunoscut sub numele de „shawarma”, cuvântul arab pentru „întoarce”. Shawarma a fost adaptată gusturilor locale și a fost dezvoltată în propria sa formă, care astăzi o deosebește de gyros sau kebab.

Shawarma este adesea făcută din carne de vită, miel sau pui, cu carnea marinată până la 24 de ore în diferite condimente.

Acestea includ de obicei frunza de dafin, turmeric, cuișoare, scorțișoară și coriandru. Se servește cu garnituri precum salata tabouleh, fattoush și hummus de năut. Cel mai comun sos este tahini de susan.