6 cele mai bune rețete de desert kremeshe sau foietaj cu umplutură cremoasă de cremă

Cu cat mai multa crema cu atat mai bine! Nu vă fie teamă să umpleți până la refuz aceste rețete kremesh.

Uimitoarea cremă de cremă de casă înmoaie aluatul foietaj, dar nu îl înmoaie și te vei bucura cu adevărat de combinația perfectă de aluat suplu, fragil, dar totuși crocant.

Încercați acest desert cu noi în combinație cu fructe proaspete sau o umplutură irezistibilă de alune-alune.

Vă garantăm satisfacția deplină.

Kremeše adevărat făcut din aluat foietaj și brânză de vaci

Nimic mai bun decât două straturi de aluat foietaj umplut cu cremă de brânză divină și cremă de vanilie, exact asta este această rețetă pentru un tort clasic Napoleon!

De ce vom avea nevoie

1. 5 albusuri
2. 5 gălbenușuri de ou
3. Vârf de cuțit de sare
4. 300 g zahăr granulat
5. 100 g amidon de porumb (+ 1 lingura)
6. 2 lingurite de extract de vanilie
7. Coaja de ½ lămâie
8. 250 g brânză de vaci grasă
9. 1 litru de lapte integral
10. 200 g unt (tocat + 1 lingura)
11. 2 foi de aluat foietaj

Metodă

1. Separați ouăle pentru budinca de vanilie
2. Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana se taie
3. În timp ce bateți, adăugați încet zahărul și bateți până când albușurile devin tari și lucioase
4. Adaugati treptat galbenusurile la albusuri unul cate unul, incorporati cu grija si incet fiecare galbenus.
5. Apoi adăugați amidonul de porumb, extractul de vanilie și coaja de lămâie rasă fin și amestecați cu o spatulă de plastic
6. Între timp, încălziți laptele într-o cratiță
7. Începeți foarte încet să turnați laptele peste amestecul de ouă într-un jet foarte subțire
8. Turnam amestecul de lapte si ou inapoi in cratita unde am incalzit laptele
9. Dați focul sub cratiță la moderat
10. Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați constant
11. Amestecul va începe să se îngroașe și să se transforme într-o cremă, care este consistența pe care dorim să o obținem
12. Asa ca continuam sa batem pana obtinem o budinca groasa
13. Amestecam bine pentru ca budinca sa nu se lipeasca de fund
14. Se ia cratita de pe foc si se adauga treptat untul tocat
15. Se amestecă bine pentru a se topi și se încorporează untul
16. Când untul este încorporat, puneți umplutura deoparte și lăsați-o să se răcească
17. Când budinca de vanilie s-a răcit la temperatura camerei, amestecați brânza de vaci plină de grăsime
18. Se amestecă bine pentru a combina bine ingredientele și se pune deoparte
19. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 de grade
20. Asezati foile de aluat pe o tava de copt
21. Coaceți apoi aluatul unul câte unul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devine auriu, aproximativ 12 minute
22. Se lasa sa se raceasca complet
23. Așezați foaia coptă de aluat pe o farfurie dreptunghiulară de servire, dacă este prea umflată, apăsați-o ușor.
24. Întindeți uniform budinca de vanilie deasupra
25. Asezati a doua foaie de aluat deasupra si presati usor aluatul
26. Pune crema la frigider pentru o ora sau doua si presara-o cu zahar pudra inainte de servire

Crema frantuzeasca cu budinca de vanilie de casa

Acest desert este o delicatesă franțuzească formată din două foi de aluat foietaj crocant, cuprinse între un strat bogat din cea mai bună budincă de vanilie pe care ați gustat-o vreodată. Există multe dulciuri similare în întreaga lume, dar nu veți uita acest desert!

De ce vom avea nevoie

1. 2 foi de aluat foietaj
2. 3 albusuri
3. 3 galbenusuri de ou
4. 800 ml lapte integral
5. 250 g zahăr granulat
6. 80 g amidon de porumb
7. 2 lingurite de extract de vanilie
8. 40 g unt taiat cubulete
9. Zahăr pudră pentru stropire

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
2. Întinde foile de aluat foietaj pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt și străpunge vârfurile ambelor foi cu o furculiță
3. Dați-le la cuptor și coaceți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute până când devin maro auriu și crocant
4. Scoateți aluatul din cuptor și lăsați-l să se răcească
5. Tapetați fundul și părțile laterale ale unei forme de aproximativ aceeași dimensiune sau puțin mai mare decât aluatul nostru foietaj copt cu hârtie de copt
6. Pe fund se pune o foaie de aluat foietaj răcită
7. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați a doua foaie de aluat foietaj în 8 dreptunghiuri sau 16 pătrate
8. Lăsați dreptunghiurile/pătratele tăiate în același aranjament și lăsați deoparte
9. In vasul unui mixer electric, bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri moi
10. Adăugați 100 de grame de zahăr și continuați să batem până se formează zăpadă groasă și strălucitoare
11. Lăsați zăpada bătută deoparte
12. Într-o cratiță mare, bateți gălbenușurile și adăugați încet laptele până când obțineți o textură și un amestec omogen.
13. Adăugați restul de 150 de grame de zahăr și amidon de porumb și bateți din nou amestecul până la omogenizare
14. Și încălziți această oală la foc mediu și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 10 până la 15 minute, până când amestecul este foarte gros.
15. Scoateți cratita de pe foc și adăugați vanilia și untul până se formează o cremă netedă și cremoasă
16. În mai multe reprize, adăugați zăpada bătută în budinca fierbinte și amestecați până obțineți o budincă întreagă
17. Se toarnă budinca pe aluatul copt și se netezește suprafața
18. Așezați deasupra bucățile tăiate din a doua foaie de aluat foietaj
19. Punem desertul cu crema asa asamblat in frigider si il dam la frigider minim 2-3 ore ca sa se intareasca complet
20. Inainte de servire, pudram generos partea de sus a desertului cu zahar pudra si apoi servim

Fursecurile bunicii cu invelis de ciocolata

Ce ar putea fi mai bun decât acest desert fraged, cremos, crocant și moale, care se destramă literalmente sub mâinile tale. Este atât de fragil încât în unele patiserii îl servesc atât cu furculița, cât și cu cuțitul pentru a-l putea mânca deloc.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

1. 300 g aluat foietaj

Pentru crema

• 500 ml lapte
• 100 g zahăr
• O lingură de extract de vanilie
• 4 gălbenușuri de ou
• 35 g amidon de porumb
• 50 g de unt

Pentru decor

1. 100 g zahăr pudră
2. O lingură de lapte
3. 20 g de ciocolată

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
2. Întindeți aluatul în trei dreptunghiuri de dimensiuni egale
3. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si strapungeti-le peste tot cu o furculita
4. Se da la cuptor si se coace aproximativ 10-15 minute pana ce foile de aluat devin maro auriu
5. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca
6. Se încălzește laptele și jumătate din zahăr împreună cu vanilia într-o cratiță mare la foc mediu
7. Într-un castron separat, amestecați restul de zahăr, gălbenușurile de ou și amidonul de porumb
8. Vom pregati un vas cu strecuratoare, unde vom turna crema finita
9. De îndată ce amestecul de lapte este pe punctul de a fierbe, turnați puțin în gălbenușuri și bateți repede
10. Gălbenușurile trebuie încălzite, dar suficient pentru a nu începe să se gătească
11. Continuați să turnați încet laptele și amestecați până când se adaugă aproximativ două treimi din amestecul de lapte.
12. Acum turnați totul înapoi în oală și gătiți la o temperatură moderată în timp ce amestecați constant
13. După câteva minute, amestecul va începe să se îngroașe până la o consistență de budincă
14. Scoateți oala de pe foc și strecurați-o printr-o sită în bolul pregătit
15. Se lasa sa se raceasca cateva minute si apoi se bate untul
16. Peste bol se pune o bucata de folie alimentara si se lasa amestecul in bol sa se raceasca la frigider pentru cel putin o ora pana devine ferm si gros
17. Topiți ciocolata într-un castron mic la cuptorul cu microunde
18. Bateți laptele și zahărul pudră până se formează o glazură groasă și adăugați ciocolata
19. Întindeți jumătate din smântână pe prima foaie de aluat coptă
20. Deasupra mai punem un strat de aluat si restul de crema
21. Deasupra se pune ultima foaie de aluat
22. Punem invelisul de ciocolata intr-o punga de patiserie decorativa si decoram cu ea stratul superior al aluatului
23. Puneți kremešul gata cu ciocolată la frigider pentru o oră și apoi serviți

Crema de casa cu capsuni

Această rețetă de desert cu căpșuni necesită puțin efort și experiență, dar are un gust la fel de bun pe cât arată. Un desert delicios umplut cu cremă și servit cu sorbet englezesc de căpșuni.

De ce vom avea nevoie

Pentru crema de ciocolata alba

1. 85 g ciocolata alba (tocata)
2. 250 g zahăr
3. 45 g făină simplă
4. 45 g amidon de porumb
5. 3 oua
6. 500 ml lapte caldut
7. O lingurita de extract de vanilie
8. 200 g de foietaj rulat
9. O lingură de zahăr
10. 375 g căpșuni proaspete tăiate în sferturi (sau zmeură)

Pentru frisca

1. 310 ml de smântână 35%.
2. 60 g zahăr
3. O lingurita de extract de vanilie

Pentru glazura

1. 60 g zahăr pudră
2. O lingurita de apa
3. 125 g dulceata de capsuni (sau dulceata de zmeura)

Metodă

1. Pune ciocolata într-un bol și pune-o deoparte
2. Amestecă zahărul, făina și amidonul de porumb într-o oală de pe aragaz
3. Adăugați ouăle și bateți până se omogenizează
4. Se amestecă treptat laptele
5. Transferați oala pe aragaz și la foc mediu, amestecând constant, și aduceți amestecul la fierbere
6. Gatiti aproximativ 1 minut
7. Adăugați ciocolată și vanilie
8. Amestecați cu un tel până se topește ciocolata
9. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați crema să se răcească, dați-o la frigider până când crema se răcește complet
10. Cu grătarul în poziția de mijloc, preîncălziți cuptorul la 200 de grade
11. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt
12. Pe o suprafață de lucru înfăinată, întindeți aluatul în două dreptunghiuri aproximativ egale
13. Se presara aluatul cu zahar si se ruleaza usor cu un sucitor pentru a presa zaharul in aluat
14. Asezati aluatul pe o tava de copt
15. Acoperiți-l cu hârtie de copt și puneți pe ea o a doua foaie de copt, astfel încât să nu se formeze bule pe aluat și să nu se onduleze
16. Coaceți aproximativ 20 de minute până când aluatul devine maro auriu
17. La final, dupa ce ai scos, scoatem tava de sus si hartia de copt si lasam aluatul sa se raceasca pe gratar.
18. Între timp, bateți smântâna cu zahăr și vanilie într-un bol până se întărește
19. Vom pune asta la frigider
20. Pentru glazură, amestecați zahărul și apa într-un castron
21. Se toarnă într-o pungă mică de plastic resigilabilă și se pune deoparte
22. Tăiați aluatul foietaj în jumătate
23. Luam un dreptunghi si adaugam ⅓ din crema pe care o intindem peste el
24. Adaugă ⅓ din căpșuni și presează-le ușor în cremă
25. Le acoperim cu a doua parte de foietaj, il intindem din nou cu crema si il acoperim cu a treia parte de foietaj.
26. Se adauga frisca si se presara capsunile ramase
27. La final, acoperiți crema cu ultima bucată de aluat și întindeți-o cu marmeladă
28. Taiem un capat al pungii de plastic unde am turnat glazura
29. Desenați linii drepte paralele cu lățimea foietajului cu glazura de marmeladă
30. Apoi folosim o frigaruie pentru a trasa aceste linii pentru a crea un motiv de marmura
31. Puneți feliile de cremă la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a le servi

Felii de cafea cu alune

Această rețetă de tort Napoleon este simbolul unui alt desert memorabil. Mai ales pentru noua sa combinație de cremă de cafea și cremă de alune cu nuga.

De ce vom avea nevoie

Pentru aluat

1. 1 kg de foietaj

Pentru praline de alune

• 35 ml apă
• 100 g zahăr
• 100 g de alune decojite și prăjite
• Vârf de cuțit de sare

Pentru crema de nuga

1. 100 g praline de alune
2. 40 g smântână groasă

Pentru crema de cafea

1. 125 ml de espresso
2. 125 ml lapte
3. 60 g galbenus de ou
4. 60 g zahăr
5. 10 g de făină
6. 15 g amidon de porumb
7. ½ linguriță de extract de vanilie
8. 25 g unt (taiat cubulete)
9. 50 ml smântână groasă

Pentru decor

1. Pudră de cacao
2. Alune caramelizate

Metodă

1. Întindeți aluatul foietaj și întindeți-l pe suprafața de lucru, tăiați-l în două părți și puneți fiecare parte pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
3. Asezam foaia cu aluatul in mijlocul cuptorului si lasam la copt aproximativ 30 de minute
4. Întindeți un strat subțire de zahăr pudră pe dreptunghiurile de aluat coapte folosind o sită
5. Pune aluatul din nou la cuptor si de data asta pune-l pe gratarul de sus si coace-l inca 10-20 de minute
6. Aluatul este gata cand este complet copt (auriu/maro deschis) si zaharul de deasupra este aproape complet caramelizat
7. Totuși, dacă zahărul nu s-a caramelizat complet, dar aluatul începe să se rumenească, scoateți-l din cuptor ca să nu se ardă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei
8. Pentru praline de alune, prăjiți o cantitate mare de alune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute
9. Le scoatem apoi din cuptor si le transferam cu grija pe un prosop, le acoperim si le frecam bine pana cand majoritatea sunt decojite.
10. Lăsați alunele decojite să se răcească la temperatura camerei și apoi cântăriți cantitatea necesară
11. Pentru caramel, amestecați apa și apoi zahărul într-o oală, puneți amestecul în oală pe aragaz și dați-l la foc mediu
12. Amestecam zaharul sa se dizolve, de indata ce apa incepe sa fiarba, incetam sa amestecam
13. Ținem caramelul la o temperatură medie până când începe să capete o culoare maro deschis
14. Imediat ce caramelul capătă culoarea dorită, scoateți oala de pe foc și adăugați în oală alunele și sarea
15. Se amestecă până când toate alunele sunt acoperite cu un strat subțire de caramel
16. Turnați alunele caramelizate și tot caramelul rămas pe hârtie de copt și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei
17. Rupeți câteva alune (ca să ne rămână de decor) în caramel în bucăți mai mici și transferați-le într-un robot de bucătărie
18. Acolo le macinam pana obtinem o pudra si apoi le macinam din nou la viteza mare pana obtinem o pasta cremoasa de alune.
19. Pentru crema de nugat, aduceti smantana grea la fiert si asezati langa un vas cu praline si pasta de alune.
20. Imediat ce crema fierbe, o toarna imediat in vasul de praline si amesteca bine pana cand pralinele s-au dizolvat si avem un amestec uniform.
21. Il tinem apoi la frigider pentru cel putin o ora
22. Pregătim cafeaua, pe care o turnăm într-o cratiță, adăugăm lapte și vanilie
23. Începem să încălzim amestecul la o temperatură medie și adăugăm aproximativ o treime din zahăr
24. Adăugați restul de zahăr în gălbenușurile de ou și amestecați imediat, apoi adăugați făina și amidonul de porumb la gălbenușurile de ou și bateți din nou.
25. De îndată ce amestecul de cafea începe să fiarbă, se ia de pe foc și se toarnă în amestecul de gălbenușuri de ou și zahăr în timp ce se amestecă constant.
26. Turnați amestecul printr-o strecurătoare înapoi în oală
27. Se încălzește la foc mediu și se amestecă constant până când amestecul se îngroașă și devine cremos
28. Cand crema incepe sa clocoteasca, se ia de pe foc si se transfera amestecul de crema intr-un bol curat
29. Adăugați cuburile de unt și amestecați până se formează un amestec uniform
30. Peste crema se pune folie alimentara si se lasa la frigider pentru aproximativ o ora
31. Întindeți ¾ din crema de nuga pe prima foaie de foietaj
32. Bateți restul de 50 ml de smântână rece până se înmoaie (atenție să nu bateți în exces, scopul este să obțineți o textură asemănătoare cu iaurtul gros)
33. Transferați un sfert din frișcă în crema de cafea și amestecați restul în crema de nuga
34. Acoperim primul strat de aluat cu un alt strat de aluat, adaugam crema de cafea la el, acoperim cu alt strat si adaugam crema de nugat si acoperim din nou
35. Punem totul la frigider pentru aproximativ 10-15 minute pentru ca crema sa se intareasca putin, la final pudram crema cu zahar (sau pudra de cacao) si decoram cu alune caramelizate.

O versiune vegană simplă a unei tortille de grâu

Pentru iubitorii de toate lucrurile dulci, precum și de toate cele vegane, am pregătit această rețetă de cuarțit. Este o versiune vegană cu adevărat simplă a popularului desert cremos. În cazul nostru, este un desert stratificat din tortilla de grâu și glazură de zahăr, decorat fie cu nuci prăjite, fie cu fâșii de nucă de cocos.

De ce vom avea nevoie

1. 10 tortilla
2. 450 ml lapte de soia (sau alt lapte vegetal)
3. 3 linguri de faina de migdale
4. 125 g zahăr de cocos sau trestie
5. O lingurita de extract de vanilie
6. 30 g de nuci prajite

Metodă

1. Încinge tortilla într-o tigaie până când sunt complet prăjite pe ambele părți și pune-le deoparte pe o farfurie
2. Amestecați laptele de soia, zahărul de cocos și extractul de vanilie într-o cratiță
3. Vom începe să încălzim totul la o temperatură medie
4. Se amestecă făina și se gătește până când sosul se îngroașă și formează un topping asemănător unei creme
5. Luați prima tortilla și întindeți budinca pe ea și acoperiți-o cu o altă tortilla
6. Alternăm straturile așa până rămânem fără tortilla
7. Trebuie să avem o glazură deasupra
8. Se decorează cu nuci prăjite

Rețetă video pentru kremeshe

Pregătirea desertului în sine poate părea complicată pentru unii, așa că ți-am pregătit un ghid simplu și clar despre cum să prepari acest fantastic desert de foietaj, fără stres inutil!

How to make a simple French style vanilla slice in 30 minutes

De unde provine desertul kremeš?

Desertul de foietaj, sau kremeše, este cunoscut și sub denumiri precum:

Germană: Cremeschnitte,

maghiară: kremes,

poloneză: napoleonka,

croată: kremšnita,

Slovacă: kremeš,

Slovenă: kremšnita

Este, în general, un desert cu cremă și cremă asociat în mod obișnuit cu fosta monarhie austro-ungară.

Oricum, originea sa exactă este necunoscută. Acest fel de mâncare rămâne popular în Europa Centrală și Balcani în diferite variante, toate incluzând aluat foietaj și cremă.

În Slovenia
În Slovenia, rețeta kremeše este asociată în mod obișnuit cu orașul Bled, o destinație turistică alpină din nord-vestul Sloveniei.

In Croatia
În Croația, cele mai populare două variante sunt Samoborska kremšnita din orașul Samobor și Zagrebačka kremšnita din capitala Zagreb. Samoborská kremšnita extrem de populară se caracterizează printr-un blat de foietaj, în principal o umplutură de cremă cremă și este finisat cu o stropire de zahăr pudră. Zagrebačka kremšnita are un strat de ciocolată caracteristic în loc de blat de foietaj, dar baza de foietaj este lăsată.

În Serbia, Bosnia și Herțegovina
În Serbia, Bosnia și Herțegovina și Muntenegru, felul de mâncare este cunoscut sub numele de krempita „plăcintă cu cremă”. Umplutura este de obicei o budincă groasă.

În Muntenegru

Kotor krempita este cel mai faimos din Muntenegru. Pe lângă rețeta originală, se deosebește de alte rețete de cremă prin faptul că este făcută din trei straturi de aluat și două straturi de smântână.