4 rețete grozave de Kung Pao chinezesc. Descoperă magia bucătăriei asiatice!

Ți-e poftă de bucătărie asiatică?

Deci ești chiar aici.

Încercați una dintre rețetele delicioase Kung Pao.

Ne vom concentra nu numai pe pui, ci și pe carne de porc și opțiuni vegetariene.

Pui Kung Pao cu alune

Gătiți un prânz sau o cină grozave pentru tine și cei dragi. Chiar dacă sunt necesare mai multe ingrediente, rezultatul final merită!

Ingrediente pentru pui

• 800 g piept de pui taiat cubulete
• 1 lingura de vin Shaoxing sau sherry uscat
• 1 lingura de sos de soia
• 2 linguri de bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita amidon de porumb/faina de porumb

Ingrediente pentru sos

• 1/2 cana supa de pui, se poate folosi si apa
• 5 linguri de sos de soia usor
• 2 linguri otet negru chinezesc (balsamul poate fi inlocuit)
• 2 linguri de vin chinezesc Shaoxing (sau sherry uscat)
• 2 linguri de sos de soia închis
• 2 linguri sos hoisin
• 2 linguri de zahar
• 1 lingurita amidon de porumb/faina de porumb

Alte ingrediente

• 4 linguri de ulei vegetal
• 4 până la 6 căței de usturoi
• 1 lingura de ghimbir macinat
• 1/2 ardei rosu, taiat cubulete
• 1/2 ardei verde, taiat cubulete
• 8-10 ardei iute uscat, tăiați în bucăți (după gust)
• 1 lingură boabe de piper Szechuan, măcinate
• 4 tulpini ceapa verde/praz tocate
• 1/2 cană alune prăjite/nesărate
• 2 linguri ulei de susan (dupa gust)

Metodă

• Combinați toate ingredientele de pui într-un castron; se acopera si se lasa la marinat 10 minute.
• Se amestecă ingredientele pentru sos și se lasă deoparte.
• Încinge o tigaie mare, tigaie sau wok la foc mare.
• Adăugați 2 linguri de ulei, adăugați puiul marinat și prăjiți puiul timp de 3-4 minute până când marginile se rumenesc.
• Se ia de pe foc si se da deoparte.
• În tigaie de aceeași dimensiune, adăugați uleiul rămas, amestecați usturoiul, ghimbirul, chili, ardeiul, ardeiul Szechuan.
• Se prăjește timp de 1 minut.
• Amestecați sosul preparat, apoi turnați-l în tigaie și aduceți la fierbere în timp ce amestecați.
• Odată ce sosul începe să se îngroașe, adăugați puiul și amestecați până când puiul este acoperit uniform și sosul se îngroașă.
• Se amestecă ceapa verde, alunele și uleiul de susan, se amestecă bine și se continuă fierberea încă 2 minute.
• Serviți imediat cu orez fiert/abur.

Kung Pao vegetarian cu legume

În timp ce Kung Pao este un fel de mâncare originar din China, indienii l-au adaptat la gusturile lor și au omis carnea. Dacă vă place acest fel de mâncare fără carne, pregătiți această rețetă. Puteți folosi tofu sau carne de soia în loc de carne.

Ingrediente

• 1 ceapa rosie, tocata
• 1 morcov, tăiat rondele
• 10-15 ciuperci, tăiate în jumătate sau în sferturi
• 1 broccoli mic taiat buchetele
• 2 ardei rosii sau verzi, tocati
• 2 tulpini de telina, tocate
• 2 linguri amidon de porumb amestecat cu ¼ cana de apa
• 1 lingura ulei de susan
• 2-3 ardei iute roșii, tăiați în bucăți
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri de ghimbir
• ¼ cană alune – prăjite ușor într-o tigaie și apoi tocate grosier
• 4-5 cepe sau praz tocate

Ingrediente pentru sos

• 2 căni de bulion de legume sau apă
• ¼ cană sos de soia (sau mai mult după gust)
• 2 linguri de oțet de orez
• 1 lingura de zahar
• 1-2 lingurițe de sos chili iute
• 2-3 ardei iute verzi (dupa gust)

Metodă

• Se încălzește uleiul de susan într-o tigaie/wok mare, se adaugă ardeiul iute și se călesc aproximativ un minut.
• Se adauga ghimbirul, usturoiul si se calesc cateva secunde.
• Se adauga legumele si se calesc aproximativ 2-3 minute pana se inmoaie.
• Acum adăugați amestecul de sos și aduceți la fierbere.
• Reduceți focul, adăugați legumele tocate și gătiți până când legumele sunt doar moi, nu fierte.
• Se adauga apoi alunele, amestecul de amidon de porumb si apa cate o lingurita pana se formeaza un sos gros.
• Nu adăugați amidonul de porumb dintr-o dată – urmăriți cu atenție consistența și adăugați doar cât aveți nevoie.
• La final se adauga ceapa primavara (prazul), se sare dupa gust si se serveste cu orez.

SFAT: Îți place bucătăria asiatică? Inspiră-te din cele mai bune rețete de tăiței chinezești.

Carne de porc Kung Pao

Deși tradiționalul Kung Pao conține pui, îl puteți pregăti și folosind carne de porc.

Ingrediente

• 500 g carne de porc, tăiată cubulețe
• 3 linguri sos chili-usturoi
• 9 linguri de sos de soia
• 2 linguri de oțet de orez
• 4 linguri amidon de porumb
• 2 linguri de miere
• 4 linguri vin de gatit (sherry)
• 1 lingurita ulei de susan
• 1 ceapa mare tocata
• 1 bucată de broccoli, tăiată buchețele
• 1 bucată de morcov tocat
• 2 tulpini de telina tocata
• 2 bucati de ardei rosu tocat
• 200 g de ciuperci tăiate în sferturi
• 1/4 cană ulei de arahide
• 1 cană alune prăjite, nesărate
• 4 ardei iute roșu uscat

Metodă

• Într-un castron mare, combinați carnea de porc, 3 linguri de sos de soia și 2 linguri de amidon de porumb.
• Se amestecă bine și se lasă să stea o oră.
• Preparați sosul amestecând 6 linguri de sos de soia, oțet, miere, sherry.
• Adăugați 2 lingurițe de amidon de porumb, ulei de susan și 6 linguri de apă.
• Amestecați bine ingredientele, lăsați deoparte.
• Încinge uleiul de arahide într-o tigaie mare/wok, prăjește carnea de porc marinată, aproximativ 4 minute.
• Scoateți carnea de porc finită și puneți-o pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie.
• Adăugați toate legumele și ciupercile în tigaie și gătiți timp de 3 minute.
• Apoi întoarceți carnea de porc în tigaie împreună cu alunele și ardeii iute. Continuați să gătiți, amestecând des, timp de aproximativ 4 minute.
• La sfarsit adaugati sosul preparat. Continuați să gătiți, amestecând des, până când sosul începe să se îngroașe.
• Se serveste gata cu orez fiert.

Conopida Kung Pao

Dacă doriți să faceți Kung Pao puțin diferit sau mai bun, faceți-l în stil conopidă.

Ingrediente

• 1 cap de conopida, taiat buchetele
• Ulei de masline
• Sare de mare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri de sos de soia
• 2 linguri sos hoisin
• 2 linguri sherry
• 1 lingura ulei de susan
• 2 linguri de zahar brun
• 2 linguri amidon de porumb
• 2 catei de usturoi, tocati
• 2 linguri de ghimbir proaspăt ras
• ⅓ ceasca de arahide tocate
• 4 cepe de primăvară, tăiate rondele

Metodă

• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Se intinde conopida tocata pe o tava de copt, se stropeste cu ulei de masline, se presara cu un praf de sare si piper proaspat macinat.
• Prăjiți conopida timp de 15 minute până devine ușor crocantă.
• În timp ce conopida se prăjește, amestecați într-o tigaie sosul de soia, hoisinul, sherry, uleiul de susan.
• Adăugați zahărul brun, amidonul de porumb, usturoiul și ghimbirul.
• Poate fi necesar să bateți de câteva ori pentru a scăpa de toate cocoloașele de amidon de porumb.
• Dupa 15 minute, scoatem conopida din cuptor, adaugam ardeiul iute si dam tava la cuptor. Coaceți încă 15 până la 20 de minute.
• Cand conopida este prajita, o scoatem din cuptor si o adaugam in tava cu sosul.
• Adăugați ceapa primăvară, alunele și serviți cu orez.

Ce tigaie sau wok?

Pentru a pregăti Kung Pao, aveți nevoie de o tigaie adâncă, de preferință un wok. Dar cum să-l alegi pe cel mai bun?

Există multe varietăți de tigăi pe piață. Este important să privim nu numai adâncimea, ci și materialul, în special stratul interior și, de asemenea, posibilitatea de a folosi tigaia. Așa că este necesar să te concentrezi pe o tigaie potrivită pentru aragazul tău.

Inspiră-te din acest articol, unde vei afla recenzii și comparații ale celor mai bune 5 tigăi WOK pentru prepararea nu numai a bucătăriei asiatice.