Rețete de lux pentru rulouri pariziene de 4 ori diferit! Pe care o vei încerca mai întâi?

Dacă ești iubitor de creme și ciocolată, aceste rețete de rulouri pariziene sunt perfecte pentru tine, în sensul deplin al cuvântului.

Savurați un aluat simplu de nucă, acoperit cu o cremă de ciocolată perfectă și acoperit cu un glazur de ciocolată!

Saliva deja? Cu siguranta eu!

Abia aștept ca Crăciunul să coacă măcar două loturi din această bunătate!

Rulouri tradiționale pariziene

Această rețetă de prăjituri de lux cu cremă de ciocolată pufoasă este pur și simplu impecabilă și te vei îndrăgosti de ea la prima mușcătură! Incearca-l tu insuti!

De ce vom avea nevoie

1. 2 oua
2. 200 g nuci (macinate)
3. 200 g zahăr pudră
4. O lingură de făină simplă
5. 250 g glazură de ciocolată (aproximativ 1 pachet – negru)

Pentru crema

1. Ou
2. 80 g zahăr granulat
3. 20 g cacao
4. 160 g de unt

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade
2. Tapetați tava cu hârtie de copt
3. Bateți ouăle, nucile, zahărul și făina simplă într-un castron
4. Amestecați totul bine și umpleți o pungă de patiserie cu aluatul rezultat (sau o pungă de plastic rezistentă și tăiați un colț)
5. Formăm rulourile direct pe tava de copt
6. Coaceți tava cu rulourile până la culoarea maro deschis, aproximativ 20 de minute
7. Rulourile trebuie să fie coapte, dar încă moi la atingere
8. Scoateți-le din tava de copt cât sunt încă calde și lăsați-le să se răcească
9. Aduceți apă la fiert într-o oală și puneți pe el un vas de sticlă de preferință sau orice vas termorezistent, astfel încât să nu atingă suprafața în timpul zilei
10. Bateți ouăle în el, adăugați zahăr granulat și cacao
11. Bateți amestecul până se formează o cremă
12. Apoi il scoatem din baia de apa si il lasam sa se raceasca putin
13. Cand s-a racit putin, se bate untul
14. Lasam crema sa se raceasca
15. Întindeți rulourile pe suprafața de lucru
16. Pune o parte din crema intr-o punga de patiserie si decoreaza rapid rulourile cu ea
17. Crema are tendința de a se slăbi și de a se scurge din cauza căldurii, așa că lucrăm rapid și lăsăm din nou să se răcească bine rulourile decorate
18. La final, le scufundam in invelisul de ciocolata

Rulouri pariziene de albuș de ou

Aluatul sfărâmicios din această bomboană poate fi obținut doar datorită albușurilor. Se creează un nor pufos care poartă delicioasa cremă de ciocolată!

De ce vom avea nevoie

Pentru rulouri

1. 200 g albușuri
2. 400 g zahăr granulat
3. 200 g zahăr pudră
4. 200 g nuci (macinate)
5. Un praf de scortisoara
6. Vârf de cuțit de sare

Pentru umplere

1. 500 ml smantana pentru frisca
2. 140 g zahăr granulat
3. 200 g ciocolată neagră (conținut min. cacao 70%)
4. 100 g de cacao
5. 75 g de unt

Pentru glazura

1. 400 g ciocolată neagră
2. 80 g ulei de cocos

Metodă

1. Se încălzesc albușurile, zahărul, grisul și sarea într-o baie de apă
2. Zahărul trebuie să fie complet dizolvat
3. Scoateți amestecul de albușuri din baia de apă și bateți-l complet tare cu un mixer
4. Când zăpada este tare și formează vârfuri, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei
5. Amesteca cu grija nuca macinata, scortisoara si zaharul pudra in albusurile
6. Umplem o punga de decor cu aluatul pentru rulouri pariziene si modelam rulourile pe o tava tapetata cu hartie.
7. Pune tavile cu rulourile la cuptor si coacem aproximativ 2 ore la 90 de grade
8. Se lasa apoi sa se raceasca la cuptor
9. Pentru umplutură, amestecați toate ingredientele, cu excepția ciocolatei, și gătiți aproximativ 1-2 minute, amestecând continuu
10. Adăugați ciocolata și amestecați cu un blender de imersie
11. Pune crema peste noapte la frigider pentru a o odihni
12. A doua zi, se încălzește puțin crema și se bate din nou până se omogenizează
13. Folosind o punga de decor decoram rulourile cu crema din punga si apoi le punem la frigider pentru ca crema sa se intareasca
14. In sfarsit inmuiam rulourile Paris in ciocolata topita, pe care am topit-o si am amestecat-o bine cu ulei
15. Pastram apoi rulourile intr-un loc uscat si racoros

Rulouri de nuca cu crema pariziana

O baza de aluat de nuca si deasupra o crema moale. Cea mai ușoară rețetă este aici! Așa că dacă nu ai timp suficient sau nu vrei să petreci ore nesfârșite în bucătărie la cuptor, coace aceste rulouri pariziene!

De ce vom avea nevoie

Pentru rulouri

1. 420 g făină simplă
2. 280 g nuci măcinate
3. 140 g zahăr pudră
4. 280 g unt (taiat cubulete, inmuiat)
5. O lingură de cacao
6. O linguriță de coajă de lămâie rasă
7. 2 galbenusuri de ou

Pentru crema

• O cutie de caramel Salk
• 250 g de unt
• Glazura de ciocolata pentru decor

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
2. Într-un castron mare, amestecați făina, nucile măcinate și zahărul
3. Se adauga apoi treptat untul inmuiat taiat cubulete si ingredientele ramase
4. Lăsați aluatul rezultat să se odihnească la frigider pentru cel puțin 30 de minute
5. Apoi rulați aluatul într-o foaie subțire și tăiați rulourile
6. Daca nu aveti un taietor de rulouri, luati din aluat bile mici, din care modelam rulourile
7. Asezati rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti in cuptorul preincalzit
8. Coaceți rulourile Paris aproximativ 10 minute
9. Intre timp vom pregati crema de Paris
10. Bateți salko cu untul până la o cremă moale
11. Umplem apoi o punga de patiserie cu crema si decoram rulourile coapte cu ea
12. Se pun rulourile cu crema la frigider si se lasa crema sa se intareasca
13. La final, le scufundam in ciocolata si le lasam din nou la calit la loc racoros

Croissant cu crema pariziana

Croissantele de ciocolată cu umplutură de cremă de ciocolată sunt cel mai simplu mic dejun pe care îl puteți pregăti. Dacă nu sunteți un mare fan al cremei de brânză, reduceți cantitatea sau omiteți-o cu totul și înlocuiți-o cu brânză de vaci integrală sau semi-grasă sau smântână.

De ce vom avea nevoie

1. Ambalaj foietaj
2. 120 g crema de branza
3. 60 g de ciocolată

Metodă

1. Întindeți pachetul de foietaj
2. Apoi tăiați foile individuale în dreptunghiuri lungi, tăiați-le în pătrate mai mici și tăiați-le în triunghiuri
3. Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde și lăsați-o să se răcească
4. Odată ce ciocolata s-a răcit, amestecați-o cu crema de brânză
5. Umpleți triunghiurile de aluat cu umplutura de ciocolată în partea cea mai largă și rulați aluatul
6. Asezam rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor
7. Coaceți-le la 180 de grade timp de 11-13 minute
8. Lasati-le sa se raceasca inainte de a le servi

Crema pariziana

De ce vom avea nevoie

1. 125 g de unt
2. 250 ml smantana pentru frisca
3. 75 g zahăr granulat
4. O lingură de cacao de calitate
5. 100 g de ciocolată de gătit

Metodă

1. Se amestecă zahărul cu cacao
2. Turnați smântâna în cratiță și începeți să o încălziți încet
3. Adăugați puțină smântână caldă la zahăr și cacao și amestecați împreună pentru a forma o pastă
4. Adăugați terciul la amestecul de pe aragaz
5. Aduceți crema de ciocolată la fierbere, amestecând continuu
6. Gatiti un minut si apoi luati de pe foc
7. Adăugați bucățile de ciocolată tocate și amestecați până se formează un amestec omogen
8. Lăsați amestecul de ciocolată să se răcească, amestecând din când în când
9. Apoi pune crema Paris la frigider pentru cel putin 12 ore
10. La final, bateți amestecul răcit cu un mixer electric într-o cremă netedă

Frisca pariziana

De ce vom avea nevoie

1. 1 l smantana pentru frisca (33% grasime)
2. 400 g ciocolată neagră (cel puțin 60% cacao)

Metodă

1. Încinge smântâna pe aragaz
2. Se adauga apoi ciocolata tocata
3. Opreste focul sub crema si lasam ciocolata sa se topeasca
4. Lăsați frișca pariziană să se răcească și păstrați-o la frigider peste noapte
5. A doua zi batem frisca
6. Lăsați frișca subțire și termină de batut cu mâna folosind un tel pentru a evita baterea excesivă