Pregătește rețete de perkelt de casă sau o masă rapidă și ușoară potrivită pentru orice ocazie. A fi inspirat!

Ești un maniac de tocană? Dacă răspunsul tău este da, atunci îți vor plăcea rețetele de perkelt și vei continua să revii la ele.

Umflată cu multă carne, această delicatesă luxoasă seamănă cu clasicul nostru preferat, doar că fără la fel de mult lichid.

Nu ezitați să începeți să pregătiți una dintre rețetele noastre și să surprindeți-i pe cei dragi cu un răsfăț minunat.

Iubitorii de carne în special se vor distra de minune, iar de acum înainte ușa nu va mai fi deschisă pentru vizitatori.

Perkelt clasic

Acest fel de mâncare popular maghiar este una dintre cele mai cunoscute delicatese pe care le puteți pregăti cu plăcere. Piatra de temelie a unui astfel de fel de mâncare este tocana lentă și carnea de înaltă calitate. Dacă doriți să încercați și alte delicatese similare, aruncați o privire la rețetele de gulaș cu ciuperci .

Ingrediente:

• 1 lingură untură
• 2 felii de bacon taiat cubulete
• 1 ceapa galbena mare, tocata marunt
• 1 ardei verde, fara samburi si tocat marunt
• 2 catei de usturoi tocati
• 1 rosie mare, tocata marunt
• 1 kg carne de vita de calitate taiata in bucati de 2 cm
• 4 linguri de boia dulce maghiară măcinată de bună calitate
• 1 și 1/2 linguriță de sare
• 1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
• 1/4 -1/2 linguriță de chimen măcinat grosier
• 1 frunză de dafin
• Udă după cum este necesar

Metodă:

• Se topește untura într-o oală și se prăjește slănina pe ea. Adăugați ceapa și gătiți la foc mediu-înalt până devine auriu.
• Adăugați ardeiul verde și usturoiul și gătiți încă două minute.
• Adăugați carnea de vită tocată și gătiți aproximativ un minut până când 70% din părțile roz ale cărnii au dispărut.
• Se amestecă boia de ardei și se ia de pe foc. Adăugați ingredientele rămase și acoperiți cu o asemenea cantitate de apă încât nivelul să ajungă la aproximativ jumătate din amestecul înăbușit.
• Reveniți la aragaz și aduceți la fierbere. Acoperiți cu un capac, reduceți temperatura la mediu și gătiți timp de 90-100 de minute.
• Dacă gulașul nu este suficient de gros, fierbeți-l neacoperit încă câteva minute pentru a se evapora o parte din lichid. Adăugați sare după gust.
• Ca garnitură sunt potrivite tarhonul, gnocchi, cartofii fierți sau tăițeii lați cu ouă.

Perkel de porc

Puteți evoca un gulaș gustos cu doar câteva ingrediente, dar este delicios și, mai presus de toate, extrem de ușor. Pentru ca totul să aibă succes, cu siguranță ai nevoie de ingrediente de înaltă calitate, în special boia de ardei maghiară autentică, care să ofere preparatelor aroma potrivită.

Ingrediente:

• 5 felii de bacon taiat cubulete
• 1 lingurita untura
• 2 cepe mari, taiate cubulete
• 1/4 cană de boia de ardei maghiară de bună calitate
• 1 și 1/2 linguriță de praf de usturoi
• 1/4 lingurita piper negru macinat
• 2 kg cotlete de porc dezosate, tăiate cubulețe
• 1 ardei galben mare, fără semințe și tăiat cubulețe
• 2 cutii de rosii tocate (folosite si cu lichid)
• 2/3 cană supă de vită
• 2 căni de smântână
• 1 pachet taitei lati cu ou

Metodă:

• Pune baconul într-o tigaie mare și adâncă și prăjește-l la o temperatură medie-înaltă până devine maro auriu. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
• Adăugați ceapa în tigaie și lăsați-o să devină translucidă. Apoi se ia de pe foc și se amestecă cu boia de ardei, praf de usturoi și piper.
• Transferați tot amestecul într-o cratiță și topiți untura în tigaie.
• Adăugați cotletele de porc și prăjiți pe ambele părți pentru a rumeni carnea.
• Scoateți pe o masă de tăiat, absorbiți excesul de grăsime cu prosoape de hârtie și tăiați-le în cuburi mici.
• Se arunca in oala si se pune ardeiul galben in tigaie si se caleste pana se inmoaie si incepe sa miroasa.
• Adaugam si in oala, adaugam rosiile si lichidul, bulionul de vita si il punem pe aragaz la temperatura medie.
• Gatiti aproximativ 90 de minute, amestecand din cand in cand, pana cand perkeltul incepe sa se ingroase.
• Chiar înainte de servire, amestecați smântâna.
• Intre timp punem la fiert o oala plina cu apa, iar imediat ce o aducem la fiert, saram apa si aruncam pastele.
• Gatiti exact conform instructiunilor de pe ambalaj.

Carne de curcan înăbușită

Deși în cele mai multe cazuri am experimentat perkelt ca preparat cu carne de vită, nu este o problemă să-l gătim cu alte tipuri de carne. La urma urmei, curcanul este o carne recunoscătoare și se potrivește practic cu orice. Împreună cu ceapa, formează parteneri de nedespărțit și oferă, de asemenea, un gust de lux.

Ingrediente:

• 1,2 kg piept de curcan tăiat în bucăți mici
• 3 linguri ulei de floarea soarelui
• Sare si piper negru macinat dupa gust
• 2 cepe mari, taiate cubulete
• 300 ml sos de rosii
• 2 lingurite de pasta de bulion de vita sau 2 cuburi de bulion de vita
• 1/2 cană de apă
• 3 linguri de boia dulce
• 1 lingurita de otet
• 1/4 cană smântână
• 1 pachet taitei cu ou

Metodă:

• Sare si pipereaza bucatile de carne. Încinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare.
• După ce este fierbinte, se aruncă bucățile de carne și se prăjesc pe toate părțile. Scoateți bucățile prăjite într-o farfurie.
• Adăugați ceapa în oală și prăjiți până devine auriu.
• Reveniți carnea în oală. Se adauga sosul de rosii, otetul si apa, se adauga bulionul si boia.
• Acoperiți oala, reduceți focul la minim și gătiți timp de 2 ore până când carnea se destramă.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca 10 minute.
• Se amestecă apoi smântâna. Gustați și adăugați sare și piper după nevoie.
• Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet, serviți pe o farfurie și turnați peste amestecul de carne finit.

Perkelt maghiar

Acesta este un preparat potrivit pentru serile de toamnă și iarnă, dar și pentru un weekend rece. Aceasta reteta este perfect satioasa, prepararea ei este simpla iar rezultatul va va multumi pe dumneavoastra si pe cei dragi.

Ingrediente:

• 1,2 kg carne de vită tăiată felii
• Sare si piper proaspat macinat dupa gust
• 1 lingura de ulei vegetal
• 2 linguri de unt proaspat nesarat
• 2 cepe mari, feliate
• 4 catei de usturoi tocati
• 1 ardei rosu, fara samburi si feliat
• 2 linguri făină simplă
• 1 cană de vin roșu
• 2 căni de bulion de vită
• 3 linguri de boia dulce maghiară măcinată
• 1 lingurita de ardei iute
• 2 linguri de zahar brun
• 2 foi de dafin
• 1 lingura piure de rosii
• 4 roșii decojite zdrobite dintr-o cutie
• 1/4 cana patrunjel tocat

Metodă:

• Sare si pipereaza feliile. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare până strălucește.
• Adăugați carnea și rumeniți-o pe ambele părți. Coaceți fiecare parte timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Scoateți carnea și lăsați deoparte.
• Reducem temperatura la mediu. Adaugam untul in oala, iar imediat ce se topeste, adaugam ceapa tocata.
• Gatiti pana cand ceapa incepe sa se rumeneasca si sa se inmoaie. Durează aproximativ 8-10 minute.
• Adăugați usturoiul și ardeiul roșu și gătiți încă 3-4 minute până se înmoaie și miroase bine.
• Tăiați feliile prăjite în cuburi de 2 x 2 cm și transferați într-un bol. Se amestecă cu făina.
• Pune carnea de vită într-o cratiță și amestecă cu celelalte ingrediente pentru a combina totul.
• Se adauga vin rosu si se fierbe pana scade.
• Adaugă apoi supa de vită, boia de ardei, zahărul brun, foile de dafin, piureul de roșii și roșiile zdrobite.
• Reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, timp de 2 1/2 – 3 ore, sau până când carnea de vită este fragedă și sosul s-a redus la un sos mai gros.
• Se condimentează cu condimente și se adaugă sare și piper la nevoie.
• Se presara patrunjel tocat si se servesc cu taitei cu ou si o lingura de smantana.

Perkelt de pui

Cand deja cautam retete interesante pentru aceasta delicatesa, cu siguranta nu puteam rata varianta cu pui. Acest tip de carne devine din ce în ce mai popular pentru că este gata rapid și poate fi preparată în orice fel.

Ingrediente:

• 500 g piept de pui
• 1 ceapă mare
• Un praf de zahăr cristal
• 150 g ciuperci de câmp
• 150 g ciuperci sălbatice
• 2 morcovi de marime medie
• 150 g de castraveți
• 300 ml suc de rosii
• Sare si piper negru macinat dupa gust
• Ulei

Metodă:

• Înmuiați ambele tipuri de ciuperci în apă. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de lună.
• Tăiați puiul în cuburi de mărime medie.
• Uscați ciupercile bine spălate cu prosoape de hârtie și tăiați-le felii.
• Curățați, spălați și tăiați morcovul în bucăți mici. Taiem si castravetii.
• Pune ulei in tigaie, incinge-l, arunca ceapa si ambele tipuri de ciuperci.
• Adăugați zahăr și prăjiți la foc mic.
• Adăugați puiul și prăjiți ușor, în timp ce adăugați morcovii și acoperiți cu suc de roșii.
• Stropiți bucățile, acoperiți cu apă, astfel încât totul din recipient să fie scufundat.
• Închidem capacul. Se fierbe la foc mic până când carnea este fiartă.

Ce este mai exact perkelt?

Practic, este un preparat din carne al cărui loc de naștere este Ungaria. Seamănă puțin cu gulașul, cu singura diferență că nu este atât de mult lichid în el și se servește cel mai adesea cu pâine.

Cu toate acestea, puteți pregăti gnocchi, orez sau popularele paste tarhon. Nu există limite ale imaginației, și sunt și cei care îl mănâncă cu legume prăjite sau înăbușite, sau pur și simplu sparg în ea pâine proaspătă.

Cel mai des se folosește carnea de vită, dar pot fi folosite și alte tipuri de carne, fie că este porc, pui, curcan, iar unele chiar folosesc pește. Puteți pregăti chiar și un perkelt de lux, care va fi un amestec de mai multe tipuri de carne.