Rețete de lux pentru pulpe de pui pregătite într-un afumător de 5 ori diferit. A fi inspirat!

Sezonul grătarului de vară este aici.

De ce să nu condimentezi puțin anul acesta?

Dacă aveți acasă un afumător, veți aprecia cu siguranță rețetele noastre delicioase de pulpe de pui afumate de care toți oaspeții tăi se vor bucura.

Pune o grătar de mâncare la grătar și vino și bucură-te de ceva diferit!

Pulpe de pui afumate cu glazură de bourbon și sirop de arțar

Pulpele de pui de lux prăjite la perfecțiune și glazurate într-un amestec de bourbon, sirop de arțar, ketchup și balsamic sunt perfect suculente și incredibil de gustoase. Trebuie doar să-l încerci!

Ce vei avea nevoie

Pentru glazura:

• ½ cană de bourbon
• ½ cană sirop de arțar
• ¼ cană de ketchup
• 2 linguri de trestie de zahar
• 1 lingura de otet de mere
• 2 lingurițe de condimente pentru grătar
• 1 lingurita de otet balsamic

Pentru pui:

• 4 pulpe de pui
• ¼ cană condiment pentru grătar la alegere
• ¼ cană de zahăr din trestie
• 1 lingurita de sare
• ½ linguriță de piper proaspăt măcinat

Metodă

• Combinați ingredientele pentru glazură într-o cratiță medie.
• Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 10-15 minute până când lichidul scade la jumătate.
• Se ia de pe foc si se da deoparte.
• Amestecați condimentele de grătar, zahărul, sare și piper.
• Frecați amestecul peste toată carnea.
• Setați grătarul sau afumătorul electric să fumeze la 135°C folosind căldură indirectă.
• Adăugați carnea, cu pielea în sus și fumați timp de 1 1/2 oră sau până când temperatura internă a cărnii atinge 71°C.
• Întoarceți pulpele de pui.
• Ungeți partea inferioară a coapselor cu amestecul de bourbon și sirop de arțar și fumați timp de câteva minute.
• Se întoarce din nou, se unge cu amestecul de bourbon și sirop de arțar și se afumă câteva minute.
• Unge pulpele de pui cu pielea din nou cu glazura si mai afuma pentru cateva minute.
• Lasati carnea sa se odihneasca 5 minute inainte de servire.
• Bucură de ea!

Pulpe de pui Smokehouse Chipotle

Aceste pulpe de pui afumate sunt sărace în carbohidrați, ușor de făcut și absolut delicioase! Sunt perfect fragede și suculente și au o piele crocantă luxoasă. Nu pot rezista!

Ce vei avea nevoie

• 12 pulpe de pui de sus
• ½ cană ulei de măsline
• zeama și coaja de la 1 lămâie mare
• ¼ cană suc de portocale
• 6 catei de usturoi, stersi
• 1 lingura rozmarin uscat sau proaspat
• 1 lingura de sare de mare
• 2 lingurite de piper negru
• 1 lingurita chipotle (sau boia afumata)
• 1 lingurita piper cayenne (optional)

Metodă

• Adăugați ulei, sucul și coaja de lămâie, sucul de portocale, usturoiul zdrobit, rozmarinul, sare de mare, piper negru, chipotle și cayenne într-un castron mare și amestecați pentru a se combina.
• Înmuiați pulpele de pui, pe rând, în marinată și transferați-le într-o pungă mare.
• Se toarnă marinada rămasă în pungă.
• Scoateți aerul din pungă, închideți-l și puneți-l la frigider pentru cel puțin câteva ore pentru a marina puiul.
• Preîncălziți grătarul pentru afumător la 95 de grade Celsius timp de 15 minute.
• Așezați pulpele de pui condimentate direct pe grătar (cu pielea în sus) și fumați timp de 20 de minute.
• Păstrați marinada rămasă pentru ungerea finală.
• Apoi crește temperatura la 190 de grade Celsius și afumă puiul pentru încă 30 de minute.
• În cele din urmă, crește temperatura la 200 de grade.
• Ungeți pielea de pui cu marinada rămasă și întoarceți coapsele cu pielea în jos.
• Gatiti 5 minute sau pana cand pielea este crocanta si temperatura interna a puiului ajunge la 74-82 de grade Celsius.
• Pofta buna!

Pulpe de pui afumate în marinată

Îți vor plăcea pulpele de pui marinate în sos de soia, melasă și sos Worcestershire și apoi afumate timp de 3 ore. Nici măcar nu îți vei aminti deliciile de la grătar!

Ce vei avea nevoie

• 2 căni de apă
• 2 cani de melasa
• 1 cană de sare
• 1/4 cană sos de soia sau sos tamari
• 2 linguri sos Worcestershire
• 1/2 lingurita de ghimbir curatat si proaspat ras
• 1/4 lingurita praf de usturoi
• 7 litri de apă cu gheață
• 4 pulpe de pui
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• lemn de fumat recomandat: mar, cires, nuci pecan sau mezquite

Metodă

• Într-o cratiță mare, la foc mediu, combinați 2 căni de apă, melasă și sare.
• Se aduce la fierbere până se dizolvă sarea.
• Luați de pe foc și amestecați sosul de soia, sosul Worcestershire, ghimbirul și pudra de usturoi.
• Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.
• Când amestecul s-a răcit, amestecați 7 litri de apă cu gheață și amestecați bine.
• Se pun pulpele de pui într-o oală mare, se acoperă cu marinada și se lasă la răcit 6-8 ore (întoarceți carnea o dată în acest timp).
• Preîncălziți afumătorul la 110°C.
• Scoateți pulpele din saramură și clătiți bine pentru a îndepărta orice sare rămasă.
• Uscați cu prosoape de hârtie.
• Apoi ungeți cu ulei de măsline.
• Așezați pulpele pe suportul din mijloc al afumătorului.
• Gatiti pana la 3 ore sau pana cand temperatura interna atinge 74°C in partea cea mai groasa a coapsei.
• Scoateți pulpele din afumător și savurați-le cu sosul BBQ preferat!

Pulpe de pui la grătar de la afumătoare

Aceste tobe de pui afumate delicioase sunt perfect suculente și fragede, iar sosul BBQ le oferă doar piciorul potrivit. O alegere excelentă pentru o cină ușoară afumată!

Ce vei avea nevoie

• 1 kg pulpe inferioare de pui
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 lingură condiment pentru grătar
• ¼ cană sos BBQ

Metodă

• Preîncălziți afumătorul la 135 de grade Celsius conform instrucțiunilor producătorului.
• Stropiți pulpele de pui cu ulei de măsline și apoi stropiți cu condimente pentru grătar.
• Masați bine condimentele în pulpele de pui.
• Se pun pulpele în afumătorul preîncălzit, se acoperă și se afumă timp de 1 oră până la 1 1/2 oră sau până când temperatura internă a pulpelor de pui ajunge la 80 de grade Celsius.
• Acest lucru va varia în funcție de cât de mare este coapsa ta și de câtă carne este pe ea.
• Apoi ungeți pulpele de pui cu sos BBQ.
• Închideți afumătoarea și fumați încă zece minute.
• Scoateți din afumător, lăsați să se odihnească 5-10 minute și apoi savurați!

Pulpe de pui condimentate afumate în murătură

Aceasta reteta este absolut TOP! Marinați pulpele de pui de sus într-o marinadă de suc de mere și limonadă Sprite, apoi asezonați cu propriul amestec de condimente și fum. În cele din urmă, ungeți-le cu sosul BBQ preferat și delicatețea este pe masă!

Ce vei avea nevoie

Pentru condimentare:

• 2 linguri de sare
• 1,5 linguri de usturoi granulat
• 1 lingura de ceapa uscata
• 1 lingurita de cimbru macinat
• 1,5 lingurite de boia
• 1 lingurita de piper negru
• 1/2 lingurita mustar macinat

Pentru muraturi:

• 1 cană de apă
• 1 cană suc de mere
• 1 cutie de Sprite
• 1/2 cană sare de mare
• 1 lingura de piper

Pentru carne:

• 1 pachet de pulpe superioare de pui
• condimente vezi mai sus
• Sos BBQ
• muraturi vezi mai sus

Metodă

• Amestecă toate condimentele într-un bol.
• Scoateți complet pielea de pe pulpele de pui și puneți-le într-o marinadă făcută amestecând apă, sucul de mere, Sprite, sare de mare și piper.
• Așezați pielea pe o placă de tăiat cu partea grasă în sus și îndepărtați toată grăsimea cu un cuțit ascuțit.
• Lăsați pulpele în marinată pentru cel puțin 30 de minute, ideal câteva ore.
• Clătiți carnea cu apă rece și apoi frecați cu condimente.
• Dați deoparte și pregătiți afumătoarea.
• Înfășurați pielea înapoi în jurul coapselor, astfel încât cât mai mult din carne să fie acoperită de piele și cât mai puțină carne să fie expusă.
• Asigurați pielea cu o scobitoare.
• Stropiți din nou cu condimente.
• Așezați pulpele în afumător cât mai departe de sursa de căldură.
• Va fuma 2 ore la 110 grade Celsius.
• În timp ce carnea fumează, luați o oală mică și încălziți sosul preferat de grătar.
• Dacă sosul este gros, subțiază-l cu Coca Cola.
• Înmuiați pulpele fierte în oala cu sosul și puneți-le înapoi în afumător.
• Stropiți cu puțin zahăr din trestie dacă doriți.
• După aproximativ 10-15 minute, sosul trebuie să se caramelizeze și coapsele tale sunt gata.
• Lăsați-le să se odihnească doar câteva minute și serviți.

Sfaturi pentru afumatul pulpelor de pui

• Experimentați cu condimente. Folosește amestecurile tale preferate de condimente sau creează-ți propriile. Nu există limite pentru imaginație. În ultimele 10 minute de afumat, puteți unge coapsele cu orice sos BBQ pentru un gust mai bun.
• Utilizați lemnul potrivit. Puiul este o proteină fragedă care absoarbe cu ușurință gustul fumului. Fie că alegeți cireș, nuci pecan, lemn de măr, hickory afumat sau mezquite mai moale, lemnul de esență tare este cel mai bun lemn pentru fumat. Evitați lemnul moale care produce seva.
• Prăjiți carnea pentru un plus de crocant. Pentru a face pielea crocantă, prăjiți pulpele de pui după afumare. Când temperatura lor internă ajunge la 76 de grade Celsius, scoateți carnea din afumător și prăjiți-o într-o tigaie pe aragaz sau în cuptorul preîncălzit la funcția de grătar.
• Lăsați-vă coapsele să se odihnească. Deși poate fi tentant să înfipți imediat pulpele fierbinți de pui, lăsați carnea să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire. Sucurile se redistribuie în toată carnea în timp ce se odihnește, rezultând pui umed și aromat.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de pulpe de pui afumate astăzi? Scrie-ne în comentarii!