Rețete excelente pentru cartofi cremosi Savoy de 4 ori diferit. Încearcă varianta tradițională, dar și varianta vegană!

Pregătiți împreună cu noi unul dintre renumitele preparate din Alpii francezi.

Cartofi copti cu bacon, branza reblochon, smantana si vin alb.

Saliva deja?

Așa că haideți să privim împreună rețetele de tartiflette!

Avem mai multe opțiuni diferite pentru tine.

Tartiflette traditionala cu bacon si branza reblochon

Bucurați-vă de această rețetă originală de cartofi cremosi din Alpii francezi. Nu uitați să serviți preparatul cu salată, murături și mezeluri la alegere – acest lucru face din tartiflette un fel principal grozav și consistent.

Ce vei avea nevoie

• 1,2 kg (curățați) cartofi făinoase, tăiați în felii foarte fine
• 300 g slănină, tocată mărunt
• o minge de unt
• 2 cepe, tocate mărunt
• 2 catei de usturoi, presati
• 350 g brânză reblochon, tăiată fâșii lungi
• 550 ml smantana pentru frisca
• 75 ml vin alb sec
• mezeluri, muraturi si salata verde de servit

Metodă

• Pune cartofii tăiați cubulețe într-o oală mare cu apă clocotită, se fierb timp de 3 minute, apoi se scurg și se întinde pe un prosop de bucătărie.
• Se lasă să se răcească suficient pentru a se manipula.
• Puneți o tigaie mare la foc mediu-înalt și prăjiți baconul până devine crocant.
• Scoateți și scurgeți pe un prosop de bucătărie, lăsând grăsimea în tigaie.
• Adaugati untul si reduceti focul la mic.
• Adăugați ceapa și gătiți, amestecând din când în când, timp de 10 minute sau până se înmoaie și devine ușor auriu, apoi adăugați usturoiul și gătiți timp de 2 minute.
• Se reduce focul și se amestecă slănina.
• Încinge cuptorul la 170°C.
• Pune un strat generos de cartofi într-o tavă de copt de 2 litri.
• Peste cartofi se pune puțin din amestecul de slănină și ceapă și se adaugă felii de brânză.
• Se toarnă puțină smântână și vin, se condimentează bine cu piper negru și puțină sare și se repetă straturile până se epuizează toate.
• Ar trebui să ajungeți cu stratul superior de cartofi acoperiți cu cremă.
• Stropiți cu puțină sare de mare.
• Coaceți tartiflette timp de 1 oră 20-30 de minute până devine aurie și crocantă deasupra cu smântână.
• Scoateți din cuptor și lăsați să stea 10 minute înainte de servire.
• Serviți cu cârnați la alegere, murături și salată.

Cartofi cremosi cu pui, spanac si cheddar

O versiune simplă și ieftină a tartiflettei franceze! Înlocuiți reblochon-ul cu cheddar, adăugați spanac și pui în farfurie și serviți totul cu o salată minunată cu dressing de muștar. Pofta buna!

Ce vei avea nevoie

• 500 g de cartofi
• 250 g mini cotlet de piept de pui
• 2 cepe roșii
• 2 catei de usturoi
• 1 lămâie
• o mână de frunze de cimbru
• ½ linguriță de boia afumată
• 1 cub de supa de pui
• 100 g de cheddar
• 100 g baby spanac
• 115 ml smantana pentru frisca
• 1 rosie
• 1 lingură muștar de Dijon
• sare de mare
• ½ lingură + 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri de apa
• 250 ml apă clocotită
• piper proaspăt măcinat

Metodă

• Tăiați cartofii rondele de ½ cm.
• Puneți-le într-o oală și acoperiți-le cu apă rece.
• Adăugați un praf de sare.
• Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 8-12 minute până când cartofii sunt fragezi.
• Scurgeți și puneți deoparte.
• Între timp, încălziți o tigaie (la cuptor) la foc mediu.
• Când este fierbinte, adăugați ½ linguriță de ulei și mini cotlet de piept de pui.
• Se prăjește 4 minute pe fiecare parte până devin aurii.
• Scoateți din tigaie și turnați pe o farfurie.
• Curățați și feliați ceapa subțire.
• Se curata si se rade usturoiul.
• Curățați lămâia.
• Cand ati facut tot puiul si dati deoparte, adaugati ceapa in tigaia cu 2 linguri de apa si un praf de sare.
• Gatiti 8 minute pana se inmoaie.
• Adăugați usturoiul, frunzele de cimbru și ½ linguriță de boia.
• Gatiti un minut.
• Se toarnă 250 ml apă clocotită în tigaie.
• Se sfărâmă în el un cub de bulion.
• Amestecă-l.
• Adăugați coaja de lămâie și puiul rumenit.
• Închideți capacul și gătiți timp de 5 minute.
• Răziți cheddarul fin în timpul gătirii.
• Preîncălziți cuptorul și setați funcția de grătar.
• Se toarnă smântâna pentru frișcă în tigaie.
• Adăugați jumătate din cheddarul ras și condimentele.
• Adauga jumatate din pui de spanac si amesteca bine sa se ofileasca.
• Dacă tava este sigură pentru cuptor, adăugați cartofii și amestecați pentru a acoperi cartofii în sos și distribuiți uniform în tava cu puiul.
• Dacă nu aveți o tavă rezistentă la cuptor, transferați totul într-o tavă de copt și apoi adăugați cartofii.
• Întindeți cheddarul rămas pe tigaie și acoperiți cu o cantitate generoasă de piper negru.
• Puneți o tavă sau o tavă de copt pe grătarul de sus, sub grătar.
• Prăjiți timp de 8-10 minute până când devine maro auriu și clocotește.
• În timp ce se coace tartiflette, pregătiți salata.
• Se toarnă lămâia într-un bol mediu.
• Se adauga o lingura de mustar si se bate cu 2 linguri de ulei de masline.
• Adăugați condimente.
• Tăiați roșiile felii și adăugați-le în bol.
• Adăugați restul de spanac baby și amestecați.
• Scoateți tartiflette-ul din cuptor.
• Serviți cu o salată.

Tartiflette vegane

Nici măcar veganii nu trebuie să rateze acest fel de mâncare de lux. Nu te vom convinge că varianta vegană are același gust cu cea originală, pentru că nu are, oricum e delicioasă!

Ce vei avea nevoie

Pentru partea „brânză”:

• 1 ceapa mica
• ½ morcov
• 100 g de conopida
• 1 cartof mic
• 100 g de nuci caju
• 1 lingură amidon de tapioca (puteți folosi și amidon de porumb)
• 3 linguri de drojdie gourmet
• 2,5 dl apă (1 dl apă poate fi înlocuit cu vin alb)
• 2 linguri de ulei de măsline
• un praf de nucsoara
• 1,5 lingurite de sare
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita de mustar
• 1 dl suc de varză murată
• condimente mediteraneene

Pentru partea „carne”:

• 3 linguri de ulei
• 300 g de ciuperci
• 300 g de praz
• 4 linguri de sos de soia
• 1 lingurita boia afumata
• 2 linguri de ketchup
• 1 lingura de otet
• vârf de cuțit de sare

Pentru cartofi

• 1 kg de cartofi decojiti
• sare

Metodă

• Începeți cu „partea de brânză” a preparatului.
• Tăiați legumele în bucăți mai mari, puneți-le într-o cratiță împreună cu nucile caju și acoperiți cu apă.
• Adauga sare.
• Gatiti acoperit pana cartofii sunt fragezi.
• Scurgere.
• Pune legumele fierte și caju într-un blender împreună cu toate celelalte ingrediente pentru amestecul de brânză.
• Mixați până obțineți un amestec omogen și cremos.
• Gustați și ajustați dacă este necesar.
• Pus deoparte.
• Tăiați prazul și ciupercile.
• Se încălzește un wok sau o tigaie la foc mare și se adaugă uleiul, prazul și ciupercile.
• Se calesc 3 minute, amestecand continuu, apoi se adauga restul ingredientelor in amestecul de „carne” si se caleste totul inca 8 minute.
• Rezultatul ar trebui să fie legume lipicioase foarte caramelizate.
• Tăiați cartofii curățați cubulețe de mărime medie și fierbeți-i în apă cu sare până când se înmoaie (dar nu prea fiarți).
• Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.
• Scurgere.
• Pune jumatate din cartofi pe o tava (Ø 25 cm) si aplatizeaza-i.
• Acoperiți cu jumătate din legumele sotate și întindeți uniform.
• Se toarnă peste jumătate din amestecul de brânză și se întinde uniform.
• Repetați încă o dată cu restul.
• Coaceți la 200ºC timp de aproximativ 30 de minute.
• Servi.

Cartofi cremosi cu cicoare

Încercați o altă variantă a excelentei tartiflette – de data aceasta cu cicoare. Și asta merită!

Ce vei avea nevoie

• 1 brânză mare Reblochon
• 4 tulpini de cicoare
• 1 praz
• 4 cartofi mari
• 200 g fasii de bacon afumat
• 2 crengute de cimbru proaspat
• putin vin alb sec
• 100 ml smantana pentru frisca
• piper
• sare
• arpagic proaspăt (opțional)

Metodă

• Umpleți o oală de mărime medie cu apă, adăugați un praf de sare și aduceți la fiert.
• Curățați cartofii și tăiați-i felii.
• Fierbeți cartofii tăiați felii în apă clocotită pentru câteva minute.
• Nu trebuie să așteptați să se gătească complet.
• Spălați prazul și tăiați-l rondele.
• Scoateți frunzele exterioare din cicoare și tocați grosier.
• Într-o tigaie medie, sigură pentru cuptor, prăjiți fâșiile de bacon cu câteva crenguțe de cimbru proaspăt.
• Nu este nevoie să adăugați mai mult ulei sau unt.
• După câteva minute, adăugați prazul tocat și continuați să călcați timp de 2-3 minute.
• Turnați niște vin alb uscat în tigaie.
• Gatiti pana cand vinul alb s-a evaporat complet.
• Se amestecă smântâna pentru frișcă și se condimentează cu sare și piper.
• Opriți focul și îndepărtați crenguțele de cimbru.
• Se amestecă cicoarea și se întinde deasupra cartofii tăiați felii.
• Tăiați reblochonul în 4 părți egale și tăiați fiecare pe lungime.
• Puneți brânza deasupra.
• Coaceți tartiflette în cuptor până când devine auriu folosind cea mai mare setare de grătar.
• Dacă gătiți prea mult tartiflette, cicoarea va pierde multă umiditate.
• Acest lucru va menține umed tartiflette-ul, așa că fiți cu ochii pe vas în timp ce se coace.
• Se ornează cu arpagic proaspăt tocat mărunt.
• Bucura-te de masa ta!

Câteva puncte de interes la final

• Dacă nu găsiți reblochon, puteți înlocui camembert .
• Nu trebuie să curățați cartofii dacă nu vă deranjează coaja.
• Fierbeți cartofii puțin înainte de coacere, nu-i fierbeți până când se înmoaie.
• Localnicii recomandă să bei tartiflette cu vin sau ceai fierbinte pentru a preveni formarea „pietrei de brânză” în stomac.
• Tartiflette a fost inventată de producătorii de brânză Reblochon ca o modalitate de a combate scăderea vânzărilor produsului lor.
• Numele tartiflette provine probabil de la tartifles, cuvântul savoiard pentru cartof .

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!