Rețete celebre de risotto rapid servit de cehi și străini: inspiră-te!

Risotto, sau dacă preferați risotto, probabil că toată lumea își amintește versiunea noastră cehă.

Cantinele școlare ne-au oferit ocazia fie să-l iubim, fie să nu-l iubim foarte mult.

Cărui grup faci parte?

Dar ai grijă! Nu există doar risotto-ul nostru, ci și risotto-ul italian.

Care este diferența dintre ele?

Vino să afli mai multe despre el și să obții o nouă inspirație pentru gătit!

Risotto tradițional ceh de legume

INGREDIENTE

• 20 dkg de orez
• 1 ceapă
• 40 dkg de ciuperci proaspete
• piper
• seminte de chimen
• 3-4 ardei verzi
• 3-4 rosii
• 5 dkg de brânză tare
• arpagic
• 2 linguri de unt

METODĂ

1. Spălați orezul și acoperiți-l cu apă clocotită în proporție de 1:1
2. Adăugați sare, adăugați o lingură de unt și puneți la abur orezul acoperit la cuptor
3. Caliti ceapa tocata in a doua lingura de unt, adaugati ciupercile tocate, sare si piper si fierbeti inabusit din cand in cand.
4. Când ciupercile sunt semi-moi, adăugați ardeii și roșiile tocate și fierbeți
5. Se amestecă orezul aburit cu ciupercile și legumele aburite și se stropește cu arpagic

Sfat: Acest risotto este ușor de făcut într-una dintre tigăile Tefal . Pe cele mai bune le găsiți în recenzia noastră.

Risotto cu ciuperci

INGREDIENTE

• 40 dkg de ciuperci
• 2 pungi de orez prefiert
• 4 cepe
• 1 praz
• 3 linguri de ulei
• 150 ml bulion de legume
• 15 dkg de mazăre sterilizată
• sare
• piper

METODĂ

1. Gatiti orezul conform instructiunilor in apa cu sare
2. Scoateți pungile și lăsați-le să se scurgă
3. Tăiați ceapa rondele, ciupercile în felii mai groase și prazul rondele subțiri
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa impreuna cu ciupercile, se adauga prazul, se caleste 2 minute, se toarna bulionul si se fierbe 8-10 minute.
5. La final se adauga mazarea, sare, piper, se amesteca cu orezul si se serveste

Risotto cu dovlecel

INGREDIENTE

• 1 dovlecel mare
• praz
• jumătate de castravete tăiat cubulețe
• sos de soia
• putina sare
• piper
• 1 roșie (poate fi și ardei gras)
• 2 pungi de orez
• 150 de grame de brânză tare pentru stropire

METODĂ

1. Tăiați dovleacul cubulețe, procedați la fel cu prazul, dar tăiați-l rondele și apoi cubulețe mai departe ardeiul și castravetele
2. Între timp, să gătim orezul
3. Prăjiți toate aceste ingrediente tăiate cubulețe în ulei, adăugați sare, piper și sos de soia și prăjiți până se înmoaie, puteți adăuga puțin bulion sau apă
4. La final, amestecați totul împreună cu orezul și serviți imediat

Risotto de la cuptor

INGREDIENTE

• 1 cană de orez
• 2 căni de apă
• 1 ceapă
• ulei
• 2 ardei verzi
• 3 roșii
• o jumătate de pungă de legume congelate (după gust)
• 30 dkg de carne de porc înăbușită (poate fi altă carne sau cârnați)
• vegetal

METODĂ

1. Se caleste ceapa in grasime, se adauga orezul si se caleste. Acoperiți cu apă.
2. Adăugați legume, carne, asezonați cu legume (putem folosi și alte condimente după gustul nostru sau doar sare și piper)
3. Se acopera cu un capac si se da la cuptorul incalzit la 180° si se da la cuptor pentru aproximativ 1 ora
4. Presărați risotto-ul terminat cu brânză și serviți cu o salată de legume

Risotto simplu cu ciuperci

Să începem frumos și ușor cu această rețetă de risotto cu ciuperci. După cum sugerează și numele, nu are prea multă complexitate.

INGREDIENTE:

• 6 căni de supă de pui
• 3 linguri de ulei de măsline
• 900 g de ciuperci
• 2 eşalote
• 1 cană și jumătate de orez risotto
• ½ cană de vin alb sec
• sare
• piper
• 3 linguri de arpagic proaspăt
• 4 linguri de unt
• ⅓ cană parmezan ras

METODĂ:

• Lasă bulionul să se încălzească.
• Tăiați ciupercile felii și prăjiți-le în puțin ulei (aproximativ 3 minute).
• Apoi puneți-le deoparte și adăugați în tigaie încă o picătură de ulei și eșapa tocată mărunt.
• Lasam sa se prajeasca putin, apoi adaugam orezul.
• Prăjiți puțin, apoi turnați vinul, lăsați-l să se absoarbă în orez, apoi începeți să turnați bulionul.
• Adăugați întotdeauna o jumătate de cană de apă, așteptați până când bulionul se absoarbe și continuați până când orezul este moale.
• La final, amestecați înapoi ciupercile cu sucul lor, untul, arpagicul tocat și parmezanul.
• Adăugați sare, piper și serviți.

Vrei mai multe retete de risotto fara carne ? A face cu ochiul!

Risotto italian ala risotto bianco

Rissoto bianco sau risotto alb este un risotto de bază cu o bază vegetală simplă.

INGREDIENTE:

• 1,1 l supă de legume sau pui
• 1 ceapă mare
• 2 catei de usturoi
• 4 sau 5 tulpini de tulpini de telina
• ulei de masline
• 70 g de unt
• 400 g de orez pentru risotto
• 2 pahare de vin alb sec
• 115 g parmezan

METODĂ:

• Se încălzește bulionul.
• Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și țelina.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga o bucata de unt si se caleste ceapa, usturoiul si telina pentru aproximativ 15 minute.
• Se adauga apoi orezul si se prajeste aproximativ un minut, se toarna vinul, se lasa sa fiarba, apoi se toarna supa, amestecand continuu.
• Adăugați sare și lăsați să fiarbă aproximativ 15 minute.
• Dacă orezul nu este încă moale la mușcătură, adăugați mai mult bulion sau apă fierbinte.
• La final se adauga untul si parmezanul ras, se amesteca si se mai lasa 2 minute.

Iată o rețetă video pentru risotto în 4 moduri. Am descris acum una dintre ele:

How To Make Perfect Risotto 4 ways | Gennaro Contaldo

Risotto ceh cu pui

Această rețetă de risotto cu pui ne poate face nostalgici. Și bunica ta a gătit așa?

INGREDIENTE:

• 50 g de unt
• 85 g de bacon
• 1 ceapă mare
• 250 g de ciuperci
• 300 g orez arborio
• 150 ml vin alb sec
• 1,4 l supa de pui
• 140 g de pui (cotlet, pulpe, aripioare)
• 50 g parmezan ras
• patrunjel proaspat
• edam a servi

METODĂ:

• Fierbe puiul până se înmoaie.
• Tăiați slănina în cuburi și prăjiți.
• Imediat ce se prajeste pana devine auriu, si se elibereaza grasimea, adaugam ceapa tocata si o calim.
• Apoi adăugați puțin unt și ciupercile feliate și continuați să gătiți.
• Se adauga orezul, se fierbe putin, apoi se toarna vinul si se lasa sa se absoarba.
• Începeți să turnați vinul în sferturi.
• Așteptați întotdeauna ca stocul să se evapore înainte de a uda.
• Cand orezul este moale adaugam untul, carnea tocata, patrunjelul tocat, parmezanul si amestecam.
• Lăsați să se odihnească puțin, apoi serviți.

Risotto roșu sârbesc

Se remarcă prin culoarea roșie obținută prin adăugarea de ardei și roșii.

INGREDIENTE:

• 500 g pulpă de porc
• 200 g orez arborio
• 1 ceapă
• sos de rosii
• 2 ardei albi
• 3 roșii
• 2 catei de usturoi
• ulei
• 750 ml supa de pui
• boia macinata
• sare
• piper
• un praf de chili
• pătrunjel
• edam pentru stropire

METODĂ:

• Prăjiți ceapa și usturoiul în puțin ulei, adăugați carnea tăiată cubulețe și prăjiți.
• Adăugați piureul de roșii, gătiți puțin, acoperiți cu bulion, sare și piper și lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.
• Se pun roșiile în apă fierbinte timp de 3 minute, se curăță și se toacă.
• Taiati ardeii cubulete.
• Adăugați roșiile și ardeii în carne împreună cu orezul.
• Se fierbe usor.
• La final se adauga patrunjelul tocat.
• Se serveste presarata cu branza.

Risotto cu dovleac

Sau încercați acest risotto cu legume. Rețeta este simplă. Facem baza pe aragaz, dar apoi mutam totul la cuptor.

INGREDIENTE:

• 3 linguri de unt
• 1 și ½ cană de orez arborio
• 1 ceapă
• 600 g dovleac Hokkaido
• 3 catei de usturoi
• ¼ cană de vin alb sec (stoc sau apă)
• 3 și ½ căni bulion (pui)
• 2 linguri de salvie tocata
• ½ cană parmezan
• sare
• piper

METODĂ:

• Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-o lingură de unt.
• Se prăjește până devine translucid, apoi se adaugă salvie tocată.
• Adăugați orezul și prăjiți puțin.
• Se toarnă vinul și se lasă să se absoarbă.
• Adăugați bulionul și dovleacul tăiat cubulețe, sare și piper și acoperiți cu un capac sau folie.
• Se introduce in cuptorul incalzit la 180°C si se coace pentru aproximativ 25 de minute.
• La final, amestecați restul de unt și parmezan.

Risotto la cuptor este adesea numit risotto sârbesc aici. Cu toate acestea, acest nume nu provine din Serbia, este mai degrabă o invenție cehă.

În Serbia, ei gătesc un fel de mâncare numit žuvec . Este foarte asemănător cu risotto, dar diferența este că ingredientele de bază sunt carnea și legumele .

În acest caz, orezul este folosit doar ca garnitură, nu ca componentă necesară. Orezul poate fi înlocuit și cu cartofi.

Dacă aveți un dinte de dulce, cu siguranță puteți folosi și orezul. De exemplu, în rețete cu orez dulce , despre care scriem și noi.

Risotto italian adevărat este gătit pe bază de legume. Mai întâi se prăjește orezul, abia apoi se acoperă treptat cu vin și bulion. Aromele tuturor ingredientelor sunt astfel mult mai amestecate unele cu altele. Orezul folosit pentru a găti risotto este în principal cu bob rotund (arborio sau carnaroli).

În bucătăria cehă, risotto este de obicei servit într-un castron, care este creat prin amestecarea orezului cu alte ingrediente. În loc de parmezan, avem tendința să folosim și brânză de tip edamame pentru stropirea finală. De asemenea, consistența este mai lipicioasă și mai puțin cremoasă decât risotto-ul italian.

Aceste delicatese din orez sunt nenumărate. Doar pentru a încerca să vă inspirăm, vă putem prezenta o rețetă de risotto cu carne afumată.

Pe lângă orez, se poate folosi și mei sănătos. Vezi cum se prepară risotto cu mei.

Și, în sfârșit, ne vom bucura foarte mult dacă ne scrieți cum ți-au plăcut creațiile tale culinare.