Rețete excelente pentru a conserva salate în borcane sau a pregăti legume și fructe pentru vremuri mai rele!

Nu există absolut nicio îndoială că legumele proaspete sunt cele mai bune.

Dar uneori este mai greu să ajungem la el, așa că trebuie să ajungem la el versiunea ei sterilizată.

Am pregatit pentru tine astazi cele mai bune 5 retete de salate de conservare.

Avem variante de legume pentru tine, dar și una cu fructe!

Bucură de ea.

Salata de legume conservate

Uimitor de crocant, sănătos, cu multă aromă… Aceasta este următoarea rețetă pentru cea mai gustoasă salată de legume murate vreodată!

INGREDIENTE

• 2 kg de varză albă
• 1,5 kg de castraveți
• 500 g de dovlecel
• 2 ardei galbeni
• 1 kg roșii cherry (galbene, portocalii sau roșii)
• 1 kg de morcovi
• 3 căni de oțet
• 3 căni de ulei de măsline
• ½ cană de zahăr
• ⅔ cană sare

METODĂ

• Clătiți și tocați varza.
• Curățați, clătiți și tăiați ambele capete ale fiecărui morcov.
• Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați-i fâșii lungi de 2,5 cm.
• Tăiați castraveții în inele.
• Răzi jumătatea mai mare a morcovului.
• Scoateți tulpinile de pe roșii și clătiți-le.
• Sterilizați borcanele înainte de a pregăti marinada.
• Lăsați borcanele la cuptor în timp ce pregătiți marinada.
• Adaugă oțetul, uleiul de măsline, zahărul și sarea într-o cratiță medie.
• Se aduce la fierbere, amestecând continuu, până când boabele de sare și zahăr se dizolvă.
• Când amestecul ajunge la fierbere, opriți aragazul și lăsați-l să se termine de gătit.
• În timp ce marinada se gătește, puneți toate legumele într-o oală de 15 litri.
• Se toarnă marinada peste legume.
• Asezati oala cu legumele marinate pe plita si cresteti temperatura.
• Folosind o lingură mare de servire, amestecați legumele de jos în sus la fiecare 30 de secunde până când marinada și legumele încep să se gătească.
• Reduceți focul la mediu și fierbeți încă 10 minute.
• Mutați legumele în sus de pe fundul oalei în fiecare minut, amestecând constant.
• Reduceți căldura la minim.
• Scoateți un borcan din cuptor și puneți deasupra o pâlnie pentru conserve.
• Folosiți o lingură mare pentru a umple jumătate din pahar cu salată verde, apoi apăsați salata verde pe fundul paharului.
• Umpleți întregul pahar astfel, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu din partea de sus a paharului.
• Scoateți pâlnia de conserve și ștergeți marginea cu un prosop de hârtie curat și uscat.
• Scoateți capacul din cuptor, puneți-l pe borcan, înșurubați-l bine și întoarceți borcanul cu susul în jos.
• Repetați aceleași instrucțiuni de conservare cu salata rămasă.
• Lăsați borcanele cu susul în jos timp de 12 ore sau peste noapte.
• Înainte de a depozita borcanul, clătiți-l cu apă caldă și săpun și uscați-l cu un prosop.
• Lăsați salata să absoarbă toate aromele cel puțin o săptămână înainte de a deschide borcanul.
• Salata are cel mai bine gust rece.

Salata de fructe conservate

Puteți conserva și salate de fructe. Încearcă instrucțiunile noastre simple și rezultatul va fi o gustare dulce pe care nu numai copiii tăi o vor adora.

INGREDIENTE

• 1,5 kg de piersici
• 1,5 kg de pere
• 700 g vin de struguri fără sâmburi
• 280 g conserva de cireșe maraschino
• 3 căni de zahăr
• 4 căni de apă

METODĂ

• Scurgeți strugurii, spălați și păstrați în acid ascorbic sau suc de lămâie.
• Puneți piersicile coapte, dar ferme, câte puține, în apă clocotită timp de 1 până la 1 1/2 minute pentru a slăbi pielea.
• Se înmoaie în apă rece și se decojește.
• Tăiați piersicile în jumătate, sâmburele, tăiați-le cuburi de centimetri și păstrați-le în soluția cu strugurii.
• Curățați perele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul.
• Se taie cubulețe de centimetri și se păstrează în soluție cu struguri și piersici.
• Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță și se aduce la fierbere.
• Scurgeți fructele amestecate.
• Adăugați 1/2 cană de sirop fierbinte în fiecare pahar fierbinte.
• Apoi adăugați câteva cireșe și umpleți ușor paharul cu amestecul de fructe și mai mult sirop fierbinte, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu.
• Îndepărtați bulele de aer.
• Ștergeți marginile paharelor cu un prosop de hârtie umed și curat. ¨
• Acoperiți și procesați într-o baie de apă timp de 20 de minute.

Castraveți murați cu usturoi și mărar

O să-ți placă castraveții crocanți încărcați cu usturoi, mărar, ceapă primăvară și jalapeños! Dacă preferați castraveții mai dulci, adăugați zahăr la murătură.

INGREDIENTE

• 3 căni de oțet de vin alb
• 2 și ¼ căni de apă rece
• 2 și ½ linguri de sare
• 3 linguri de boabe de mustar
• 3 linguri de seminte de coriandru
• 3 linguri de piper
• 2 foi de dafin
• 600 g de castraveți de salată tăiați rondele de centimetri
• 4 cepe de primăvară, tăiate și tocate (parte albă și verde)
• 3 ardei jalapeño, tăiați rondele (înlăturați semințele dacă nu doriți ca salata să fie prea picantă)
• 6 catei de usturoi tocati
• câteva crengute de mărar proaspăt după gust

METODĂ

• Pregătiți murăturile.
• Puneți castraveții feliați și câteva cuburi de gheață într-o strecurătoare timp de 20 de minute în chiuvetă (acest lucru îi va ajuta să se cronească mai bine).
• Se scurge complet și se usucă.
• Pregătiți murătura.
• Combinați oțetul, apa, sarea, semințele de muștar, coriandru, piperul și foile de dafin într-o cratiță.
• Se aduce la fierbere la foc mare.
• Reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
• Pune castraveții, ceapă, jalapeños, usturoi și câteva crenguțe de mărar în borcane cu gură largă.
• Turnați glazura în borcane pentru a acoperi castraveții (folosește cu dosul lingurii pentru a împinge castraveții în jos pentru a-i scufunda).
• Atingeți borcanele de câteva ori pentru a elibera bulele de aer.
• Acoperiți bine borcanele cu capace și puneți-le la frigider.

Salată de fasole conservată

Fasole cu ochi negri, edamame și fasole verde crocantă, toate marinate într-o saramură picantă. Această salată este perfectă ca garnitură la grătarul tău de vară și va aduna mai multă interes decât orice altceva.

INGREDIENTE

• 1 și ¼ cană de fasole uscată cu ochi negri
• 340 g fasole verde proaspătă, tăiată și tăiată la jumătate
• 1 și ¾ cană de oțet de mere
• 1 cană și jumătate de zahăr
• 1 cană și jumătate de apă
• ¾ cană suc de lămâie
• ½ cană ulei de măsline
• 1 lingurita de sare
• 1 cană și jumătate de boabe de soia edamame decojite congelate
• 1 ceapa galbena taiata felii subtiri
• 2 catei de usturoi, presati

METODĂ

• Clătiți fasolea cu ochi negri și puneți-le într-o oală mare cu 4 căni de apă.
• Aduceți apa la fiert, apoi reduceți focul la fiert, acoperiți și gătiți timp de 45 până la 60 de minute sau până când se înmoaie.
• Scurgeți și clătiți din nou.
• Pune fasolea deoparte într-un castron mare.
• În aceeași oală mare, aduceți 4 căni de apă la fiert, apoi adăugați fasolea verde.
• Gatiti 5 minute pana se inmoaie, apoi scurgeti fasolea si adaugati in vasul cu fasolea cu ochi negri.
• Pune aceeași oală pe aragaz și amestecă oțetul, zahărul, apa, zeama de lămâie, uleiul și sarea.
• Se aduce la fierbere, amestecând continuu, pentru a dizolva zahărul.
• Adăugați fasolea cu ochi negri, fasolea verde, edamame, ceapa și usturoiul.
• Odată ce amestecul începe să fiarbă, se ia de pe foc.
• Spălați borcanele și capacele în apă caldă cu săpun, apoi sterilizați-le timp de 10 minute în apă clocotită într-o baie de apă.
• Turnați amestecul în borcane de 2,5 l, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu liber.
• Folosiți o spatulă mică pentru a îndepărta eventualele bule de aer.
• Curățați părțile laterale și marginile borcanelor și sigilați.
• Umpleți recipientul pentru baie de apă cu apă, puneți borcanele pregătite pe suport și asigurați-vă că borcanele sunt acoperite cu aproximativ 5 cm de apă.
• Aduceți apa la fiert.
• Odată ce apa fierbe, se oprește timp de 15 minute.
• Folosind clești, scoateți borcanele în siguranță și puneți-le pe un grătar sau un prosop pentru a se răci complet.

Salată de roșii verzi la conserva

Pregătiți această salată simplă de roșii verzi, ardei roșii și morcovi, care este grozavă ca garnitură sau uns pe pâine.

INGREDIENTE

• 2,5 kg roșii verzi
• 1 kg de ardei roșu
• 1 kg de morcovi
• 1 kg ceapa galbena
• 1 cană de ulei de măsline
• 1 cană de zahăr
• 3/4 cana otet alb
• 3 linguri de sare
• 1/2 linguriță piper negru întreg

METODĂ

• Spălați toate legumele.
• Tăiați ceapa, roșiile și ardeii în cuburi de 5 cm.
• Se rade grosier morcovul.
• Măsurați uleiul, oțetul, sarea, zahărul și boabele de piper.
• Se incinge uleiul intr-o oala mare si se adauga ceapa.
• Se caleste la foc mediu aproximativ 3 minute sau pana cand ceapa devine translucida si moale.
• Adaugam morcovul ras si mai calim inca 3 minute.
• Se adauga ardeii si se mai caleste inca 3 minute.
• Se adauga rosiile tocate, urmate de sare, zahar, otet si piper negru.
• Se lasa sa fiarba aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand.
• Acum este momentul să sterilizezi borcanele de conserve.
• Preîncălziți cuptorul la 100°C.
• Spălați bine borcanele și capacele folosind apă fierbinte și săpun antibacterian.
• Puneți-le direct pe rafturile cuptorului timp de aproximativ 15 minute sau până se usucă complet.
• Se toarnă salata în borcane cât este încă fierbinte.
• Închideți borcanele cu capacele cât mai strâns posibil și întoarceți borcanele cu susul în jos.
• Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să stea timp de 4-5 ore pentru a finaliza procesul de etanșare.
• Păstrați salata într-un loc răcoros timp de 3-6 luni.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!