Ingrediente: 1 kg salau, 50g unt, 2 galbenusuri, 2 linguri faina, 1 lamaie, 250g svaiter.

Mod de preparare: Se fierbe salaul ca pentru rasol, apoi se scoate pielea si oasele cat e inca fierbinte. Se desface carnea in fasii, se pune intr-o terina ( o forma care merge la cuptor ) unsa cu unt.

Se face un sos alb din 50g unt si doua linguri de faina, care se stinge cu lapte amestecat cu apa in care a fiert pestele sau numai aceasta din urma. Se subtiaza sosul pana cand capata consistenta unei smantani groase. Se ia sosul de pe foc si se pun doua galbenusuri, amestecand repede. Se adauga zeama de la o lamaie intreaga si 250g parmezan sau svaiter. Se toarna sosul peste peste, se mai pun cateva bucatele de unt si parmezan ras pe deasupra si se da la cuptor moderat. Se tine pana se frumos, circa o ora.

Se serveste in forma in care a fost la cuptor.

Share This: