Snitel Retete Carne 

Snitel

Ingrediente: 3/4 kg carne, sare, piper, 2 linguri faina, 2-3 oua, 5-6 linguri pesmet, 2 linguri untura sau ulei.

Mod de preparare: Se prepara numai dintr-o carne frageda, de obicei carne de vitel mai ales de la pulpa, miel, piept de pasare, muschi de vaca, muschiulet de purcel sau medalion de la cotletele de porc, sau chiar alta carne de la porc, daca nu este prea batran.

Se taie felii de-a curmezisul, perpendicular pe lungimea fibrelor si se bate cu batatorul de carne pe un fund de lemn, pana cand felia de carne se subtiaza. Nu trebuie batuta pana se rupe, si doar sa se subtieze. Subtiindu-se, ea se mareste. In acest caz se poate taia in doua. Fiecare felie se presara cu sare, piper si cimbru. Se aseaza feliile intr-o farfurie, una peste alta, punand intre ele felii de ceapa si frunze de patrunjel. Aceasta operatie se face cu cateva ore mai mult timp sau macar cu o ora inainte de masa.

Cu putin timp inaintea mesei, se pregatesc trei farfurii: una cu faina, una cu pesmet cernut, iar alta in care s-au spart 2-3 oua putin batute si amestecate cu o lingura de untdelemn. Se pune pe foc o tigaie mare, in care s-a pus sa se incinga untura sau unt amestecat cu untdelemn. Cand grasimea este bine incinsa, se scutura de pe felia de carne ceapa si patrunjelul; se bate in faina, pe o parte si pe alta, se inmoaie apoi in ou, bine ca sa fie peste tot acoperita de ou, apoi se bate in pesmet, de asemenea pe ambele parti, acoperindu-se complet oul sub patura de pesmet.

Felia astfel pregatita, se pune imediat la fript, in grasimea incinsa. Nu trebuie sa stea de loc inmuiata in ou si pesmet, caci se inmoaie si nu se mai iese snitelul cum trebuie.

Se rumenesc frumos pe ambele parti. Focul trebuie sa fie potrivit pentru ca snitelele sa fie bine patrunse de caldura, fara sa se arda.

Orice carne preparata in felul acesta, este o friptura „ pane ”. Astfel se pot prepara puii tineri, piept de pasare, bucati de miel, fileuri de salau etc.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu