Sos alb cu zeama de pasare Sosuri 

Sos alb cu zeama de pasare

Ingrediente: 1/2 lingura unt, 1 lingura faina, 2-3 cesti zeama de pasare, 2 galbenusuri, 1/2 lamaie.

Mod de preparare: Se face un rantas care se stinge cu supa de pasare. Se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand . Daca este nevoie, se mai adauga zeama. Trebuie sa fie gros ca o smantana. Se strecoara , se adauga zeama de lamaie, o bucatica de unt si galbenusurile, batute mai intai de o parte, cu putin sos.

Se tine la cald pana cand se serveste.

Acest sos, precum si cel stins cu lapte, se completa astfel: Se inabusa intr-o cratita , cu o lingura de unt, o ceapa si un morcov, ambele taiate foarte marunt. Nu trebuie sa se prajeasca, si numai sa se inmoaie bine. Pe de alta parte se face sosul de faina, stins cu un litru de lapte sau supa de carne. Se pune sare si piper, se adauga ceapa si morcovul inabusit; de asemenea o foaie de dafin si cateva fire de patrunjel verde. Cine vrea pune si un catel de usturoi. Se lasa sa fiarba la foc mic, cam jumatate de ora, amestecand din cand in cand, ca sa nu se prinda. Toate sosurile de faina se prind foarte usor de fundul cratitei. Se strecoara. Acest sos se serveste la diferite rasoluri.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu