4 rețete grozave de sos bolognese cu rădăcini italiene

O delicatesă de roșii preferată, cu o notă de Italia, care își are rădăcinile în orașul Bologna.

Sosul bolognez și-a entuziasmat atât de mult consumatorii încât a început să se răspândească ca un virus în toată țara.

La urma urmei, care este primul lucru care îți vine în minte când îl asociezi cu spaghete?

Vino și pregătește-l așa cum îți place.

Sos bolognese sanatos din carne tocata

Nu te poți abține să nu te îndrăgostești de ragout-ul bolognese, potrivit lui Jamie Oliver. Va face această rețetă parte din moștenirea familiei tale?

INGREDIENTE:

• o crenguță de rozmarin proaspăt
• 50 g de bacon
• ulei de masline
• 500 g carne de vită de calitate (tocată)
• 500 g carne de porc de buna calitate (tocata)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 2 tulpini de telina
• 1 lingura piure de rosii
• 2 conserve de roșii decojite
• sare
• piper

METODĂ:

• Rozmarinul se toaca marunt impreuna cu baconul.
• Se prajeste rozmarinul impreuna cu baconul intr-o lingura de ulei.
• După două minute, adăugați carnea proaspăt măcinată (preferabil pregătită acasă sau la măcelar), amestecați din când în când pentru a se acoperi pe toate părțile și fierbeți timp de 10 minute.
• Se toacă mărunt ceapa, morcovul și țelina și se adaugă la carne.
• După 15 minute, adăugați piureul și roșiile decojite, zdrobiți-le puțin cu o furculiță și acoperiți cu 2 cutii de apă.
• Se lasa sa fiarba pana scade lichidul (aproximativ 2 ore).
• Adăugați sare și piper la nevoie.

Gătește cu Jamie Oliver. Iată rețeta video:

Easy Bolognese Recipe | Jamie Oliver

Adevărat sos bolognese pentru paste

Puteți servi acest sos consistent cu pappardelle sau tagliatelle. Dar îl poți folosi cu ușurință în rețetele noastre preferate de lasagna .

INGREDIENTE:

• 2 linguri de ulei de măsline
• 4 catei de usturoi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 tulpină de tulpini de țelină
• 450 g carne tocata de vita
• 250 g carne de porc macinata
• 1 și ¼ cană de vin roșu (sau bulion de vită)
• 1 cană lapte integral
• 800 g roșii decojite (în cutie)
• 4 linguri de piure de rosii
• 1 lingură de condimente italiene
• 1 frunză de dafin
• ½ lingurita de sare
• ¼ lingurita de piper
• parmezan sau altă brânză pentru stropire

METODĂ:

• Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei.
• Se adauga usturoiul presat, morcovul si telina tocate marunt si se calesc 5 minute.
• Se adauga apoi carnea tocata si se fierbe timp de 7 minute.
• Se adauga laptele si se lasa sa se evapore.
• Adăugați piure de roșii, condimente italiene, roșii murate și foi de dafin.
• Se diluează cu apă după cum este necesar.
• Se fierbe încet și calm timp de două ore.
• Serviți cu pastele preferate, de preferință stropite cu parmezan.

Sos bolognese rapid pentru spaghete

Nu am uitat nici reteta de sos bolognese fara carne.

INGREDIENTE:

• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 catei de usturoi
• 2 tulpini de tulpini de telina
• 2 conserve de roșii decojite
• busuioc proaspăt
• 1 lingurita de oregano uscat
• 2 foi de dafin
• 2 linguri de piure de rosii
• 200 ml supa de vita (sau supa de legume)
• un praf de chili
• 125 ml vin roșu
• 6 roșii cherry
• sare
• piper

METODĂ:

• Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei.
• Adaugam morcovii tocati marunt, usturoiul presat si telina tocata marunt.
• Adăugați piureul de roșii și aduceți la fierbere.
• Urmează roșii decojite, roșii cherry tăiate în jumătate, busuioc, oregano, chili, vin roșu, supă de vită și în final foi de dafin.
• Gatiti pana se ingroasa si se inmoaie.
• Asezonați cu sare și piper.

Sos bolognese de linte cu spaghete de dovlecei

Această rețetă de sos bolognese de spaghete cu dovlecei poate atrage și veganii sau vegetarienii. Bucurați-vă de o variantă care este complet fără făină.

INGREDIENTE:

• 1 lingura de ulei de masline
• 1 eșalotă medie
• 4 catei de usturoi
• 2-3 morcovi medii
• vârf de cuțit de sare
• 750 g roșii pasate
• un praf de fulgi de ardei rosu
• 1 lingurita busuioc uscat
• 1 lingurita de oregano uscat
• 1 lingura zahar de cocos (stevia)
• ½ cană de apă
• ¾ cană linte roșie
• 2 dovlecei de mărime medie

METODĂ:

• Se prajesc salota tocata marunt in ulei si se adauga usturoiul presat.
• Apoi se rade morcovul pe răzătoarea grosieră și se adaugă.
• Se condimentează cu sare și piper, se toarnă peste piure de roșii, se adaugă felii de piper, oregano, busuioc, zahăr de cocos, linte și apă.
• Gatiti pana se inmoaie si se ingroasa, aproximativ 17 minute.
• Asezonați după bunul plac.
• Pentru a pregăti spaghete cu dovlecei, veți avea nevoie de un feliator de legume (spiralizator) sau de un curățător de spaghete.
• Spălați, uscați și tăiați dovlecelul.
• Apoi pur și simplu se prăjește în puțin ulei până se înmoaie și se sare.

Pe lângă conservele de roșii decojite, puteți folosi desigur și roșii proaspete. Mai ales dacă ai câteva din grădină, ar fi păcat să nu le folosești. Doar tăiați-le partea inferioară în cruce și puneți-le în apă clocotită timp de 3 minute. Coaja se separă frumos și poți curăța roșia întreagă cu mișcări simple.

Alege-ți întotdeauna carnea cu grijă. Merită să cumpărați carne proaspătă întreagă sau tocată de la un măcelar. Produsele semifabricate sunt adesea suplimentate cu alte ingrediente necomestibile. Pulpa de vită sau umărul mai gras este cel mai bine. Din carne de porc, în mod ideal piciorul din față sau gâtul.

Adevăratul sos bolognese este gătit foarte încet și pentru o lungă perioadă de timp. Timpul de gătit, sau mai bine zis timpul de tocănire, poate ajunge până la 2-4 ore, dar chiar merită.

Îți place bucătăria italiană? Inspiră-te din alte rețete de paste în stil italian . Sau încercați alte rețete de sos de spaghete .