Rețete de lux de sos de hrean cu carne de vită fiartă de 4 ori diferit. O sa iti placa!

Nu este mai presus de sosurile cinstite.

Sunt consistente și grozave pentru încălzire.

De aceea ti-am pregatit astazi 4 retete de sos de hrean cu carne de vita fiarta, pe care chiar si incepatorii completi le pot descurca.

Fă-ți plăcere pe tine și pe familia ta și pregătește-le această delicatesă pe care toată lumea își va linge buzele.

Deci destul de vorbit și să trecem la asta!

Carne de vită cu sos de hrean

Carnea fragedă de vită, gătită împreună cu legume și servită cu un sos luxos de hrean proaspăt, bulion și smântână este o perfecțiune pură de care pur și simplu nu te poți sătura!

Ce vei avea nevoie

Pentru carne:

• 2 kg carne de vita potrivita pentru tocana (umar, umar)
• 1 kg de oase de vită
• 1 păstârnac
• 2 morcovi
• ½ telina
• 2 praz subțire
• 1 ceapă
• 1 lingurita de bile de piper negru
• 1 frunză de dafin
• 1 lingurita de cimbru

Pentru sos:

• 4 linguri de frisca
• 4 linguri de hrean proaspăt ras
• Rulouri albe vechi de 2 zile
• sare
• un praf de zahar
• ½ legătură de arpagic tocat mărunt

Metodă

• Puneți oasele de vită într-o oală mare, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere.
• Apoi scurgeți și clătiți bine.
• Se pun oasele înapoi în oală, se adaugă 3 litri (aproximativ 12 căni) de apă și se aduce din nou la fiert.
• Se spală carnea de vită și se adaugă la oase, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 2 ore, degresând spuma din când în când.
• Tăiați grosier prazul și legumele rădăcinoase.
• Curățați și tăiați ceapa în jumătate.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, taiata in jos, pana se rumeneste.
• Adăugați legumele, prazul, jumătățile de ceapă, condimentele și biluțele de ardei în oala cu carne și gătiți încă o oră.
• Carnea este gata când este moale și se rupe ușor cu o furculiță.
• Răziți rulourile albe de 2 zile pentru sos și înmuiați-le în bulionul cald.
• Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
• Adăugați hreanul ras și aduceți la fiert.
• Adăugați sare, zahăr și smântână.
• Scoateți carnea din bulion și tăiați-o felii groase de degete.
• Se toarnă bulionul printr-o strecurătoare și se lasă deoparte.
• Transferați carnea într-un vas de servire și acoperiți cu puțin bulion.
• Stropiți deasupra puțin sos de hrean.
• Se presară cu arpagic și se servește.

Sos de hrean cu carne de vită fiartă și găluște de casă

Acest sos de hrean poate fi puțin diferit de ceea ce știți, dar este cu adevărat delicios, fin, plin de aromă și frumos cremos. Încearcă-l și vei vedea că nu vei dori niciodată să gătești altul!

Ce vei avea nevoie

Pentru sos:

• 1 hrean proaspăt mare
• 200 g de hrean ras la borcan
• 500 ml bulion tare de vita
• 200 ml de smântână dulce 33%.
• 2 linguri pline de făină simplă
• 1 lingură grămadă de untură
• un praf de nucsoara rasa
• un praf de piper macinat
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura de otet
• o jumătate de cățel de usturoi

Pentru carne:

• 1 kg muschi fals sau varf de vita
• apă la nevoie
• frunza de dafin
• 1 ceapă
• 1 patrunjel
• 1 morcov
• 1/4 telina

Pentru găluște:

• 1 cană făină semi-grunjoasă
• 1 cană făină simplă
• 1/2 cub de drojdie
• 300 ml lapte integral
• un praf de zahar
• vârf de cuțit de sare
• 1 dcl ulei de rapita

Metodă

• Rumeniți carnea pe toate părțile.
• Cand se ingroasa se acopera cu apa si se adauga toate celelalte ingrediente in carne.
• In 2-3 ore vei avea o carne frumoasa moale si un bulion bun.
• Pregătiți găluștea.
• Se sfărâmă drojdia în 200 ml de lapte călduț amestecat cu un praf de zahăr și se așteaptă să crească drojdia.
• Se amestecă ambele făinuri, sarea, se adaugă drojdia cu lapte, restul de lapte și 3/4 din ulei.
• Lucrați aluatul și lăsați-l să crească într-un bol de plastic închis.
• După ce a crescut, se răstoarnă pe un rulou înfăinat și se dă formă de găluște.
• Se toarnă apă în fundul oalei, se pune un cuptor cu abur, se acoperă cu un capac și se lasă apa să fiarbă.
• Ungeți cuptorul cu uleiul rămas, puneți găluștea pe el și acoperiți-o și ea.
• Se lasa la abur, acoperit, aproximativ 30 de minute.
• Se incinge untura intr-o cratita si se pudreaza cu faina.
• Lăsați făina să facă spumă și amestecați din când în când.
• Se toarnă bulionul, se adaugă condimente, sare, hrean proaspăt ras fin, usturoi și se lasă să fiarbă încet.
• Se adauga apoi hreanul din pahar, se incalzeste si se adauga smantana pe bucati amestecand continuu.
• Lăsați să fiarbă până când sosul s-a redus la grosimea dorită.
• La final, asezonează cu oțet (nu trebuie să fie) și amestecă cu un blender de imersie până se omogenizează.
• Tot ce trebuie să faci este să servești.
• Bucura-te de masa ta!

Viena Tafelspitz

Încearcă unul dintre mâncărurile tradiționale vieneze pe care nu le vei uita niciodată! Carne de vita fiarta, legume, condimente aromate, sos de hrean si cartofi prajiti formeaza o combinatie absolut irezistibila.

Ce vei avea nevoie

Pentru supa de vita:

• 4 oase de carne de vită pentru genunchi
• 4 litri de apa
• 4 ciuperci mari, tăiate în jumătate
• 3 morcovi mari, tăiați felii și cei tăiați transversal în treimi
• 2 roșii, tăiate în sferturi
• 2 napi, tăiați în jumătate
• 2 praz, curatat
• 2 cepe, tăiate în jumătate
• 2 tulpini de tulpini de telina cu frunze, taiate in jumatate
• 2 catei de usturoi
• 2 crengute de patrunjel
• 2 linguri de sare
• ½ linguriță de frunze de cimbru uscat
• 12 bile de piper negru
• 4 cuișoare întregi
• 1 frunză de dafin

Pentru sos:

• ½ cană de hrean proaspăt ras
• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingurita de sare si ¼ de lingurita de piper alb proaspat macinat
• 1 felie de pâine, coaja îndepărtată
• ¼ cană lapte
• 1 cană de ulei de măsline
• 3 linguri otet de sherry
• aproximativ 1,5 kg piept de vită
• 3 oase de curcan
• 85 g ficat de vită
• 1 praz, curățat, tăiat transversal în treimi
• 1 ceapă, tăiată în jumătate
• felii de morcov fiert
• arpagic proaspăt tocat
• cartofi copți pentru a servi

Metodă

• Prăjiți oasele într-o oală de 8 litri până când sunt maro închis pe toate părțile.
• Adăugați ingredientele de stoc rămase.
• Aduceți la fierbere și reduceți căldura.
• Gatiti descoperit timp de 3 ore.
• Strecurați bulionul.
• Se lasa sa se raceasca, acoperit, aproximativ 6 ore.
• Într-un castron mediu, amestecați hreanul, gălbenușurile de ou, sarea și piperul.
• Înmuiați pâinea în lapte timp de un minut într-un castron mic.
• Scoateți pâinea și stoarceți excesul de lapte.
• Bateți pâinea în amestecul de hrean.
• Se amestecă ¼ de cană de ulei picătură cu picătură.
• Adăugați uleiul rămas într-un flux lent și constant.
• Bateți până când sosul se îngroașă.
• Se amestecă oțetul de sherry.
• Aduceți bulionul la fiert într-o oală mare.
• Adăugați pieptul de vită, oasele de curcan, ficatul, prazul și ceapa.
• Se fierbe ușor, acoperit, fără să barbote bulionul, până când pieptul este fraged, aproximativ 3 ore.
• Scoateți oasele din bulion.
• Scoateți curcanul de pe oase, feliați-l și transferați-l pe o farfurie
• Strecurați bulionul și îndepărtați excesul de grăsime.
• Turnați aproximativ o jumătate de cană de bulion peste piept.
• Serviți cu morcovi, cartofi prăjiți, sos de hrean și ornat cu arpagic.
• Bucură de ea!

Carne de vită fiartă de șvabă cu sos de hrean

Carnea delicioasă gătită în bulion cu puțin vin alb și servită împreună cu un luxos sos cremos de hrean și cartofi este o delicatesă pe care întreaga ta familie o va îndrăgi!

Ce vei avea nevoie

• 1200 g de spate de vita
• 3 morcovi mari
• 2 praz
• 1 ceapă mare
• ½ telina
• 1 și ½ litru de supă de vită
• 2 cuburi de stoc
• putin otet balsamic
• 70 g de unt
• putina sare si piper
• 1 legatura de patrunjel
• niște vin alb
• apă
• îngroșător de sos după cum este necesar
• ½ litru de lapte
• 80 g de unt
• 1 pahar de hrean
• 3 linguri făină simplă

Metodă

• Curățați morcovul, țelina și prazul și tăiați-le în bucăți mici.
• Topiți 70 g de unt într-o cratiță mare.
• Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și prăjiți-o în unt până se rumenește.
• Se adauga carnea (intr-o bucata) si se caleste pe toate partile la foc mare pana se rumeneste.
• Se reduce putin focul si se adauga legumele tocate.
• Se prăjește pentru scurt timp.
• Se toarnă puțin vin alb.
• Adăugați 1 litru de supă de vită și adăugați suficientă apă până când carnea este aproape complet acoperită.
• Adăugați cuburi de bulion și piper.
• Nu adăugați încă sare, altfel carnea va fi tare.
• Acum inchideti capacul si lasati totul sa fiarba usor timp de 3 ore la foc mediu.
• După 2,5 ore, scoateți carnea și tăiați-o în felii de aproximativ 1,5 cm grosime și apoi gătiți încă o jumătate de oră.
• Dacă bulionul fierbe prea mult, turnați întotdeauna o parte din bulionul de vită rămas.
• Se condimenteaza totul cu putin balsamic, patrunjel proaspat tocat, sare si piper.
• Îngroșați bulionul după gust cu un agent de îngroșare.
• Topiți 80 g de unt într-o cratiță mică, amestecați rapid făina cu un tel și acoperiți cu lapte.
• Continuați amestecarea.
• Scădeți temperatura.
• Se amestecă hreanul.
• Sare si piper.
• Sare si piper.
• Serviți carnea în bulion împreună cu sos de hrean, spanac cremă și cartofi fierți.

Și cum ți-au plăcut rețetele noastre de astăzi? Scrie-ne în comentarii!