Toba de casa Alte Retete Retete Carne 

Toba de casa

Mod de preparare: Se prepara cu carnea de la cap, care dupa ce a fost bine parlit, curatit si spalat, se taie in patru si se pune la fiert. Se adauga inima si rinchii. Se sareaza apa si se pun cateva foi de dafin. Dupa ce a fiert si s-a racorit, se ia toata carnea de pe oase, se curata limba si se taie toate in fasii subtiri sau in cuburi. Se pun toate intr-un vas, se pune sare, piper pisat, coriandru si enibahar si se mai adauga apa, din apa in care a fiert carnea sau sange, pastrat special in acest scop. Se ia punga stomacului si se spala  foarte bine pe dinauntru si pe dinafara; dupa ce a fost bine curatita pe dinauntru, se umplte – dar nu de tot – cu carnea pregatita si se coase. Se pune la fiert, in zeama in care a fiert carnea. Dupa ce a fiert se scoate din apa, se aseaza pe un fund de lemn, deasupra se pune un alt fund, iar peste acesta o greutate, care sa apese putin fundul de deasupra. Va sta astfel „ la teasc ”, pana a doua zi, cand va fi capatat o forma plata.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu