Tocana de carne Retete Carne 

Tocana de carne

Ingrediente:  1 kg carne, 1kg rosii sau 2 linguri bulion, 4-5 cepe mijlocii, sare, 1 lingura untura sau 2-3 linguri untdelemn.

Mod de preparare: Tocana se face din carne de vita, de porc sau de berbec, miel sau ied. Cea mai potrivita carne este cea de porc, fiind mai grasa.

Daca este vorba de carne de vaca se alege carnea mai grasa, de la piept. La tocana de vitel se adauga putina grasime de la rinichi care-i da un gust bun.

Se spala carnea si se taie in bucati potrivite. Se pune intr-o cratita cu o lingura de untura, sau 2-3 linguri de untdelemn. Dupa ce apa lasata de carne s-a evaporat, se adauga cepele taiate in felii subtiri. Se sareaza si se lasa sa se rumeneasca frumos, atat carnea cat si ceapa. Cand carnea este rumenita iar ceapa aurie, se pune un pahar cu apa si se amesteca, se acopera si se lasa sa se fragezeasca carnea. Nu se pune multa apa. Carnea fierbe acoperit, aburii contribuind la fragezirea carnii. Daca apa a scazut si carnea inca nu este fiarta se mai adauga jumatate de pahar de apa. Totodata se incearca carnea cu furculita; daca aceasta intra usor in carne inseamna ca este fiarta, daca nu, se mai lasa si se mai adauga putina apa. Cand carnea este bine fragezita se potriveste de sare si piper, se adauga zeama sau pasta de tomate, dizolvata in putina apa calda, apoi se pune cratita la cuptor, sa scada descoperit. De altfel, toate mancarile cu sos dupa ce au fiert  se pun la cuptor la un foc slab, sa scada putin. vara se adauga la tocana felii de rosii, ardei gras taiat felii subtiri si multa verdeata tocata: marar si patrunjel. Verdeata se pune cu un minut inainte de a fi luata de pe foc. Tocana trebuie sa fie scazuta, grasa si picanta. Se serveste calda cu mamaliguta.

Share This:

Postari asemanatoare

Scrie un comentariu