Rețete de lux pentru varză murată în borcane: pregătiți o bombă cu vitamine!

Îți place varza murată tradițională?

Vrei să pregătești o bombă de vitamine pentru toată iarna?

Încercați varza murată de casă și alte legume!

Începutul iernii încurajează direct producția de legume fermentate , care sunt încărcate cu vitamine până la spargere.

În plus, conform medicinei tradiționale chineze, legumele fermentate sunt mult mai benefice pentru organismul nostru decât, de exemplu, roșiile și castraveții proaspeți în timpul iernii, când aceste legume sunt cultivate artificial în sere în loc de paturi însorite.

Varză murată de casă

Rețeta de bază pentru varză murată așa cum o știau deja străbunicile.

INGREDIENTE

• 1 cap de varză albă
• 1 lingura de sare
• apă

METODĂ:

1. Spălați varza și îndepărtați orice frunze ofilite exterioare.
2. Cu un cuțit ascuțit, tăiați varza mai întâi în sferturi și apoi în fâșii subțiri.
3. Pune varza intr-un bol mare si asezoneaza cu sare. Amestecați bine.
4. Folosind o lingură de lemn sau cu pumnul, încercați să zdrobiți puțin varza, astfel încât să înceapă să-și elibereze sucul. Lăsați-l în pace aproximativ 10 minute.
5. Apăsați varza în borcan, astfel încât să fie cât mai puțin aer în ea. Turnați peste sucul de varză și puneți deasupra o greutate – un pahar cu apă sau o pietricică spălată cu grijă. Dacă nu aveți suficientă apă din varză, adăugați apă cu sare pentru ca toată varza să fie scufundată.
6. Închide borcanul și lasă la loc cald timp de o săptămână. Adăugați apă cu sare dacă este necesar. După o săptămână, îl puteți gusta sau lăsați să fermenteze în continuare într-un loc răcoros.

Sfat: Rețetele tradiționale de varză murată includ adesea chimen întreg pentru aromatizare sau o crustă de pâine pentru a ajuta fermentația. Poti incerca si o combinatie cu alte tipuri de legume, de exemplu morcovi sau ceapa rasi.

Ai propria ta varză murată și te lupți cu rețete pentru a o folosi în bucătărie? Daca nu vrei sa o mananci cruda, alege una dintre retetele dovedite cu varza murata si carne.

Varză murată cu hrean

Legumele fermentate nu sunt doar printre cele mai sănătoase alimente conform medicinei tradiționale chineze. Procesul de murare a varzei fermentate este foarte simplu și chiar și un bucătar începător se poate descurca. Încercați combinația grațioasă de varză și hrean, care nu este doar printre clasicii cehi.

INGREDIENTE

• 1 kg de varză roșie
• 70 g de hrean proaspăt
• 0,5 kg de mere
• 20 g sare

METODĂ

1. Se rotunjește varza roșie și se pune într-un castron mare.
2. Merele se dau curaj si se rad impreuna cu hreanul si se adauga la varza.
3. Adăugați sare și amestecați bine.
4. Lăsați să stea aproximativ 30 de minute pentru a elibera excesul de lichid.
5. Umpleți varza cu lichid într-un pahar și cântăriți-o cu o pungă puternică umplută cu apă, astfel încât toată varza să fie sub suprafață.
6. Se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de 2 zile, apoi se transferă la frigider pentru încă 4-6 săptămâni.

Te-ai îndrăgostit de salată de varză? Răsfățați-vă cu o doză bună de vitamine în timpul iernii: încercați excelentele salate de iarnă care vă vor da drumul!

Ardei murati umpluti cu varza

Ardeii murați de casă cu varză combină gustul dulce al ardeilor și tarețea varzei murate. Faceți un tratament simplu, care arată grozav pe o farfurie și este perfect ca un plus la mâncărurile festive pe tot parcursul anului.

INGREDIENTE

• 3 litri de varză albă mărunțită
• 3 lingurite de sare
• 2 lingurițe de tulpini uscate de țelină
• 2 lingurițe de semințe de muștar
• 90 ml de oțet
• 100 g zahăr granulat
• 3 kg de ardei mai mici

Pentru muraturi:

• 4 căni de zahăr
• 4 căni de oțet
• 2 căni de apă

METODĂ

1. Puneți varza feliată într-un castron mare, adăugați sare și acoperiți cu apă. Lăsați să stea aproximativ 20 de minute.
2. Scurgeți excesul de apă și adăugați tulpina uscată de țelină, oțetul, semințele de muștar și zahărul și amestecați totul bine.
3. Ardeii se spală bine cu o perie și se taie tulpina. Scoateți cu grijă semințele.
4. Umpleți ardeii cu varză asezonată și puneți în borcane curate.
5. Pentru muraturi se fierbe zaharul cu otet si apa.
6. Se toarnă marinada peste ardeii din borcane și se închide imediat capacul.
7. Sterilizați borcanele timp de 15 minute la 75°C, apoi scoateți din apă și lăsați să se răcească. Ardeii umpluți conservați în acest fel vor rezista câteva luni.

Îți plac ardeii umpluți în diferite moduri? Încercați alte rețete dovedite de ardei umpluți .

Varză roșie murată cu sfeclă

Ai fi greu să găsești o combinație de culori mai bună decât varza mov și sfecla roșie. Delicatesa perfect aromată este încărcată de sănătate și completează perfect preparatele calde și reci pe tot parcursul anului.

INGREDIENTE

• 3 căni de varză roșie mărunțită
• 1 cană de sfeclă rasă
• ¼ cană ceapă tocată
• 1 lingurita chimen
• 1 catel de usturoi
• 1 lingurita de ghimbir ras

METODĂ

1. Într-un castron mare, combinați varza mărunțită, sfecla și ceapa.
2. Se sare si se lasa lichidul sa se scurga timp de 2 ore. Se amestecă din când în când.
3. Adăugați restul ingredientelor și amestecați cu grijă.
4. Se pune amestecul în recipientul cu varză și se apasă bine până la fund. Se toarnă lichidul din varză, astfel încât toate legumele să fie sub suprafață. Dacă este necesar, adăugați puțină apă cu sare.
5. Se lasa la fermentat la temperatura camerei timp de 3-4 zile, apoi se transfera la frigider si se poate incepe consumul.

Știați că puteți mura sfecla roșie în alte moduri? Încercați și alte soiuri de sfeclă roșie murată .

Varza murata si beneficiile sale pentru sanatate

Cu siguranță nu vă va surprinde că varza murată este în fruntea varzei ca aliment care promovează sănătatea . Până la urmă, chiar și copiilor mici le place să spună basme despre marinari care, pe lângă un cufăr de comori și un papagal vorbăreț, mai cărau pe navă și un butoi de varză murată pentru a evita scorbutul.

Dar știați unde vă poate ajuta varza murată peste tot? Această delicatesă plină de vitamine are un efect pozitiv asupra:

• tulburări ale creierului și boli mintale
• probleme digestive, cum ar fi sindromul de intestin permeabil sau colita ulceroasă
• tulburări de dispoziție, cum ar fi depresia și anxietatea
• diverse boli autoimune
• diabet zaharat și alte afecțiuni metabolice
• obezitatea sau creșterea în greutate
• astm
• dezechilibru hormonal
• alergii alimentare și sensibilitate la anumite ingrediente din alimente
• cancer sub anumite forme

Și de ce este varza murată atât de benefică? Acest lucru se datorează bacteriilor prietenoase produse în timpul fermentației, similare cu cele pe care le cunoaștem, de exemplu, din iaurt. Aceste bacterii lucrează în intestinul nostru gros, adică acolo unde se află centrul imunității noastre și, prin urmare, rezistența la toate bolile și influențele externe.

Rasfata-te cu aceasta bunatate acra de cateva ori pe saptamana, si mai ales iarna, efectele pozitive nu vor intarzia sa se arate.

Nu știi cum să procesezi varza murată în bucătărie? Încercați rețetele noastre de varză murată încercate și adevărate, care vor atrage toată lumea!

Instrucțiuni pentru murarea varzelor murate

Există două moduri de bază de a mura varza murată. Murarea clasică cehă a varzei, adică fermentarea într-un recipient mare (zelák), este în esență foarte asemănătoare cu murarea chinezească a legumelor fermentate, dintre care celebrul kimchi este printre cele mai faimoase.

Varza fermentată este lăsată să stea într-o saramură timp de câteva zile până la săptămâni, unde se formează bacterii sănătoase. Varza murata in acest fel dureaza doar cateva saptamani si o puteti face in orice perioada a anului.

A doua metodă este conservarea varzei într-un murat condimentat , când punem varza (și alte legume) în borcane și acoperim cu murătură fierbinte. Tot borcanul este încă fiert în apă și datorită acesteia poate rezista până la câteva luni . Cu toate acestea, spre deosebire de varza fermentată, varza procesată nu conține atât de multe substanțe care promovează sănătatea. Cu toate acestea, durează mult mai mult.

În sfârșit, cum să faci acest proces măcar puțin mai ușor? Ai pricepere la tocat varza sau o toci manual? Dacă sunteți interesat de modul în care mașinile de tocat electrice funcționează în această direcție , aruncați o privire la recenzie.